Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Chiles Tradicionales En Nogada

Un plato festivo en los colores de la bandera mexicana.

Hacemos nuestro chiles en nogada basado en una vieja receta familiar de Yuriria, Guanajuato, que se remonta al menos hasta la década de 1950. Chiles en nogada Son chiles poblanos rellenos de carne bañados en nogada, una salsa de crema de nuez y adornada con semillas de granada y perejil.

Chile en NogadaChile en Nogada

Es un plato festivo típicamente servido en el mes de septiembre para celebrar el Día de la Independencia porque se dice que los colores del plato se asemejan a los colores de la bandera mexicana, verde, blanco y rojo. En Yuriria, el relleno se prepara con carne de res, cerdo y Biznaga, cactus confitado que aporta una delicada dulzura. Biznaga será casi imposible de encontrar, pero puede reemplazarlo con la cantidad equivalente de cualquier fruta confitada o fruta seca con excelentes resultados.

Chile en Nogada Vertical


Cómo hacer chiles tradicionales en nogada

Chiles en nogada No es un plato difícil de preparar, pero requiere que dediques un tiempo para la preparación. Su tiempo será recompensado con un sofisticado y profundamente satisfactorio plato con una presentación de nocauts perfecta para una ocasión especial. El amor y la atención al detalle importan. Para un plato verdaderamente especial, debes hacer el esfuerzo de cortar todos los ingredientes en trozos de tamaño uniforme que te darán la presentación más hermosa.

PASO 1. – Reúne todos los ingredientes.

Chiles en Nogada Ingredientes

Asegúrese de colocar todos sus ingredientes de antemano y revise dos veces su lista de ingredientes para asegurarse de que tenga todos los ingredientes a mano. No desea comenzar a cocinar y luego darse cuenta de que ha olvidado un ingrediente clave. Hablamos por experiencia en este caso. La doble verificación evita jurar lo suficientemente fuerte como para que sus vecinos escuchen.


PASO 2. – Preparar el relleno

Precocinar la Carne De Res y Cerdo

Muchos chiles en nogada Las recetas requieren carne picada o cerdo. Este requiere carne picada y cerdo picado. Definitivamente es más trabajo preparar carne picada en lugar de moler, pero sentimos que le da al plato una textura y un sabor mucho mejores. Si no quieres preparar carne picada, la carne molida aún sabrá muy bien. Es una cuestión de preferencia personal.

Carne a fuego lento

Coloque la carne en una sartén y solo cubra con agua. Cocine a fuego lento y cocine la carne hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 20 minutos) dándole vuelta una vez.

Carne a fuego lento 2

Cuando la carne esté cocida, sáquela de la sartén y déjela enfriar al tacto. Reservar el líquido de cocción. Lo utilizarás para preparar el puré de tomate.

Carne cocinada

Picar la carne en cubos.

Carne en cubos

Luego picarlo finamente.

Picar Carne

La carne debe verse así. Asegúrese de que la carne esté cortada en trozos del mismo tamaño.

Carne finamente picada

Picar los ingredientes restantes

Antes de que pueda cocinar el relleno, debe cortar la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la papa y la fruta confitada en cubos de 1/4 ″. La almendra debe estar muy picada. No corte los guisantes o las pasas.

Ingredientes Preparados Chiles En Nogada

Del mismo modo que colocó todos los ingredientes antes de comenzar la preparación, coloque todos los ingredientes picados antes de comenzar a cocinar el relleno.

Preparar la base de tomate para el relleno.

Corte los tomates por la mitad y agréguelos a su licuadora con 1/2 taza del líquido de cocción de la carne.

Tomates En Blender

Mezclar hasta que quede suave pero no licuado.

Pure de tomate

Cocinar el relleno

Ahora viene la parte divertida, cocinar el relleno.

Salteando las cebollas

Comience por freír las cebollas en 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos.

Añadiendo Papa

Luego agregue las papas, revuelva y cocine por 5 minutos.

Añadiendo la carne

Añadir la carne picada y remover.

Añadiendo puré de tomate

Añadir el tomate en puré.

Agregar los ingredientes restantes

Agregue las zanahorias, el calabacín y las pasas y cocine por 5 minutos hasta que el puré de tomate comience a disminuir.

Agregando Biznaga De Pasas De Guisantes

Añadir los guisantes, Biznaga O fruta confitada, almendras, azúcar moreno y canela. revuelva bien.

Cocinar Chile En Nogada Relleno

Cocine por 15 minutos hasta que todas las verduras estén completamente cocidas y tiernas y se reduzca el líquido. No cocinar hasta que esté seco. Usted quiere que el relleno esté húmedo pero no mojado.

Relleno de chiles en nogada

Nota: Si el relleno comienza a secarse demasiado antes de que todos los ingredientes estén completamente cocidos, agregue el líquido de cocción de la carne unas cucharadas a la vez, según sea necesario.


PASO 3. – Asar y limpiar los chiles poblanos.

Los chiles poblanos se deben asar y limpiar antes de rellenarlos. Elija chiles que sean brillantes con piel suave y que sean firmes al tacto. Los chiles arrugados significan que son viejos y no se mantienen bien en su forma cuando se los rellena.

Asado De Chiles Poblanos

Coloque los chiles sobre la llama abierta en el quemador de su estufa. Haz esto para ampollar la piel para que puedas pelarla. Nota: No dejes los chiles sin vigilancia.

Asado De Chiles Poblanos 2

Ennegrecer la piel por todos lados.

Chiles Poblano Asados

Una vez que haya ennegrecido todos los chiles, colóquelos en una bolsa de plástico para sudarlos. Esto ayuda a aflojar la piel aún más.

Sudando Chiles Poblano

Una vez que los chiles se hayan enfriado lo suficiente como para poder manejarlos, es hora de limpiarlos.

Quitar la piel de chiles poblanos

Rasca muy suavemente la piel de los chiles con la hoja de un cuchillo.

Piel Poblano Chile Eliminada

Quitar tanta piel como sea posible. Probablemente tendrás que usar tus dedos después de usar tu cuchillo para quitar los trozos restantes de piel.

Apertura poblano chile

Con un cuchillo pequeño, divida suavemente el chile por el costado sin cortar completamente la punta del chile.

Apertura Poblano Chile 2

Los chiles tienen una vaina de semillas en el extremo grande en la base del tallo.

Eliminando Semillas Poblano Chile

Usa con cuidado tus dedos para quitar las semillas.

Despedido Limpiado Poblano Chile

Si no puedes eliminar todas las pequeñas semillas con los dedos, puedes colocar el chile debajo del agua corriente para eliminarlas. Este chile está listo para ser rellenado con el relleno.

Más información en: Asado y Limpieza de Chiles Poblanos (video)


PASO 4.- Preparar la Nogada.

Una vez que haya preparado el relleno y limpiado los chiles, es hora de hacer el nogada, la cremosa salsa de nuez.

Ingredientes Nogada En Blender

Coloque la crema, las nueces, la canela y el azúcar moreno en su licuadora. Nota:debe Use crema mexicana no crema agria.

Nogada Mezclada

Mezcla hasta que las nueces estén completamente incorporadas en la salsa. No quieres trozos de nuez en la salsa. La suavidad cuenta para la salsa.


PASO 5. – Servir a los chiles, ¡sí!

Ahora es el momento de servir. ¡Woohoo!

Granada dividida

Con una cuchara pequeña o sus dedos, retire las semillas de las granadas en un tazón o en un plato.

Aderezo para Chiles en Nogada

Picar el perejil. Deja unas pocas hojas enteras para la decoración.

Relleno Chile Poblano

Llene cada chile poblano con suficiente relleno para que se cierre. No querrás que el relleno se derrame por el lado del chile sobre el plato. Si los chiles no se mantienen cerrados, puedes usar palillos para cerrarlos.

Nogada "width =" 700 "height =" 464 "srcset =" https://juegoscocinarpasteleria.org/wp-content/uploads/2019/03/1554033185_91_Chiles-Tradicionales-En-Nogada.jpg 700w, https://mk0mexicanfoodjovj3d.kinstacdn.com/ wp-content / uploads / 2016/09 / Nogada-300x199.jpg 300w, https://mk0mexicanfoodjovj3d.kinstacdn.com/wp-content/uploads/2016/09/Nogada-680x450.jpg 680w "tamaños =" (max- ancho: 700px) 100vw, 700px "/></p>
<div class='code-block code-block-32' style='margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;'>


<div class='ai-rotate ai-unprocessed ai-timed-rotation ai-32-2' data-info='WyIzMi0yIiwyXQ==' style='position: relative;'>
<div class='ai-rotate-option' style='visibility: hidden;' data-index=

Coloca 1 chile relleno en cada plato.

Chile en Nogada 2

Cuchara suficiente nogada sobre cada chile para cubrirlo completamente. Espolvoree con semillas de granada y perejil picado. Cubrir con 1 o 2 hojas de perejil. Chiles en nogada Se sirven suavemente calentados con la salsa a temperatura ambiente.

Chile en Nogada Vertical

Se ve delicioso, ¿no? Provecho!

Auténtica Chiles en Nogada

Prep 45 min

Cocinar 1 hora

Total 1 hora, 45 minutos.

Rendimiento 6

Receta para auténticos chiles en nogada basada en una antigua receta familiar de Yuriria, Guanajuato, que se remonta a la década de 1950. El relleno incluye carne de res, cerdo y biznaga, cactus confitado que le da al plato un delicado dulzor.

Los ingredientes

  • 6 chiles poblanos grandes, de aproximadamente 6 "de largo
  • RELLENO
  • 10 ozs. carne de vaca
  • 10 ozs. Cerdo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 papa mediana cerosa
  • 1 calabacín mediano
  • 3 tomates roma (ciruela)
  • 1/2 taza de guisantes
  • 8 onzas. biznaga o fruta confitada o fruta seca
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 cucharadita. canela
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal + sal al gusto
  • NOGADA
  • 1 1/4 taza de crema mexicana (no use crema agria)
  • 1/2 taza de nueces sin cáscara
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ADORNAR
  • 2 granadas pequeñas o 1 grande.
  • 1 pequeño manojo de perejil

Instrucciones

  1. PRECOOK LA CARNE
  2. Coloque la carne en una sartén y solo cubra con agua. Cocine a fuego lento y cocine la carne hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 20 minutos) dándole vuelta una vez. Cuando la carne esté cocida, sáquela de la sartén y déjela enfriar al tacto. Reservar el líquido de cocción.
  3. CHOP LOS INGREDIENTES
  4. Picar la carne en cubos primero y luego picar finamente.
  5. Picar la cebolla, la zanahoria, el calabacín, la papa y la fruta confitada en cubos de 1/4 ".
  6. Picamos la almendra muy fina.
  7. PREPARAR LA BASE DE TOMATE
  8. Corte los tomates por la mitad y agréguelos a su licuadora con 1/2 taza del líquido de cocción de la carne.
  9. Mezclar hasta que quede suave pero no licuado.
  10. Cocinar el relleno
  11. Freír las cebollas en 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos.
  12. Agregue las papas, revuelva y cocine por 5 minutos.
  13. Añadir la carne picada y remover.
  14. Añadir el tomate en puré.
  15. Agregue las zanahorias, el calabacín y las pasas y cocine por 5 minutos hasta que el puré de tomate comience a disminuir.
  16. Agregue los guisantes, biznaga o frutas confitadas y almendras. revuelva bien.
  17. Cocine por 15 minutos hasta que todas las verduras estén completamente cocidas y tiernas y se reduzca el líquido.
  18. Nota: Si el relleno comienza a secarse demasiado antes de que todos los ingredientes estén completamente cocidos, agregue el líquido de cocción de la carne unas cucharadas a la vez, según sea necesario.
  19. RASTAR Y LIMPIAR LOS CHILES DE POBLANO.
  20. Coloque los chiles sobre la llama abierta en el quemador de su estufa. Nota: No deje chiles desatendidos.
  21. Ennegrece y ampolla la piel por todos lados.
  22. Cuando hayas asado todos los chiles, colócalos en una bolsa de plástico para sudarlos.
  23. Raspe la piel de los chiles con la hoja de un cuchillo.
  24. Con un cuchillo pequeño, divida suavemente el chile por el costado sin cortar completamente la punta del chile.
  25. Remueva las semillas dentro del chile con sus dedos sin desgarrar el chile.
  26. PREPARAR LA NOGADA
  27. Coloque la crema, las nueces y la canela en su licuadora.
  28. Mezcla hasta que las nueces estén completamente incorporadas en la salsa y la salsa esté suave.
  29. Prepara los aderezos
  30. Cortar las granadas por la mitad.
  31. Retira las semillas de tus granadas.
  32. Picar el perejil muy finamente reservando algunas hojas para usar como decoración.
  33. SERVIR LOS CHILES EN NOGADA
  34. Llene cada chile poblano con suficiente relleno para que se cierre. Use palillos para mantener cada chile cerrado si es necesario.
  35. Coloca 1 chile relleno en cada plato.
  36. Coloque la nogada sobre el chile relleno hasta que el chile esté completamente cubierto.
  37. Espolvoree semillas de granada y perejil picado sobre el chile cubierto de nogada.
  38. Decorar con 1 o 2 hojas de perejil.

Notas

Si tiene tiempo, deje reposar el relleno durante 2 horas para que los sabores se fundan.

Cursos Vacaciones, Pimiento Relleno

Cocina mexicana

Más recetas de pimientos rellenos

Chiles Rellenos Auténticos

.

Categorías