Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Chili De Maíz De Pollo Blanco

¡Este delicioso chile blanco de maíz y pollo es fácil de hacer y está lleno de pollo, frijoles blancos, chiles, maíz y una mezcla de especias que te ENCANTARÁ!

El verano estaba aquí … y luego no lo estaba.

Parece que un clima más fresco se trasladó durante la noche. Voy a extrañar el verano, pero también disfruto del otoño. El cambio de hojas es hermoso en Nueva Inglaterra. Las temperaturas más frescas hacen que sea más fácil dormir por la noche, especialmente porque tenemos 4 perros grandes en nuestra habitación, que parecen generar mucho calor. Siempre tenemos uno o dos durmiendo en la cama.

Por lo general, en esta época del año, comienzo a cambiar a alimentos más reconfortantes en el menú, ¡lo que significa sopa y chile!

No sé ustedes, pero tiendo a sentir que el chile es uno de esos platos que sobra la perfección. Me encanta hacer una olla grande y comerla durante varios días. Nuestra familia tiene varias recetas de chili diferentes, algunas de las cuales nunca se han incluido en el blog. ¡Voy a tener que trabajar en eso este otoño e invierno!

Este chile blanco de maíz y pollo es uno que he estado perfeccionando durante años. Lo hago todo el tiempo y lo cambio constantemente. ¡Creo que esta vez finalmente tengo la receta como la quiero!

COMPARANDO TIPOS DE CREMA

¿Conoce la diferencia entre la crema espesa, la crema ligera y la mitad y mitad?

La principal diferencia está en el contenido de grasa de la leche y cómo se usa para cocinar. La mitad y la mitad se prepara con partes iguales de leche y crema espesa. Mitad y mitad contiene entre un 10,5 y un 18% de grasa láctea. Puede hacer fácilmente su propia mitad y mitad en casa, si tiene crema espesa y leche a mano. La mayoría de las veces, la mitad y la mitad se usa en el café, pero puede usarlo de varias maneras. Pruébelo en lugar de leche cuando esté haciendo huevos por la mañana … obtendrá un huevo revuelto más cremoso. También puede usarlo para hacer macarrones con queso extra ricos. De hecho, ¡podrías hacer lo mismo con la crema ligera! ¡¿Y sabías que puedes congelarlo ?!

La crema ligera tiene entre 18 y 30% de grasa láctea. Tiene más grasa que mitad y mitad, pero no es tan rica y cremosa como la crema espesa. Puede usarlo en sopas y salsas, pero existe el riesgo de que se cuaje, por lo que definitivamente debe templarlo al agregarlo.

La crema espesa tiene al menos un 36% de grasa láctea. La crema espesa es más adecuada para sopas y salsas, porque hay menos riesgo de cuajar. Sin embargo, es más alto en grasa, por lo que tendrá que tomar una decisión.

COCINAR CON CREMA

Usé crema espesa en mi White Chicken Corn Chili. Lo atemperé antes de agregarlo al chile, probablemente la fuerza del hábito más que nada. Sin embargo, es una necesidad absoluta si se cambia a la crema ligera.

La razón por la que uso la crema espesa es la riqueza y el hecho de que la crema espesa es más abundante, lo que significa que tengo menos tendencia a comer en exceso.

Los lácteos tienen importantes beneficios para la salud, como altos niveles de calcio y fósforo, minerales importantes para la salud ósea. A medida que envejecemos, la salud ósea se vuelve cada vez más importante.

También hay algunos estudios que sugieren que los productos lácteos enteros pueden reducir el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas. Sin embargo, si consume muchos productos lácteos enteros, hay calorías adicionales de las que preocuparse. Por lo tanto, al decidir si desea usar crema ligera o espesa, probablemente sea mejor simplemente sopesar las probabilidades y observar su propia situación. Soy muy activo atléticamente y también corro 5-6 días a la semana, así que realmente no me preocupo por las calorías adicionales involucradas.

ASOCIACIÓN CON NEW ENGLAND DAIRY

He trabajado con New England Dairy durante los últimos años. Es algo natural para mí, ya que me encanta cocinar con productos lácteos, ¡y también tengo una cierta adicción al queso!

Si tiene unos minutos, ¡me encantaría que visitara el sitio web y la página de Facebook de New England Dairy! Tienen tantas recetas maravillosas … ¡incluso podrías notar algunas de las mías!

Con los años, me he interesado cada vez más en aprender más sobre cómo lo que comemos afecta nuestra huella ambiental. Para mí, eso significa comprar productos lácteos, productos agrícolas y carne locales siempre que pueda. Pero los agricultores están haciendo aún más por la sostenibilidad. Puede obtener más información sobre cómo nuestros granjeros locales de Lechería de Nueva Inglaterra están siendo inteligentes en términos de carbono, eficientes energéticamente y mucho más directamente en el sitio web de Lechería de Nueva Inglaterra. ¡Es una lectura realmente fascinante!

CHILE DE MAÍZ DE POLLO BLANCO

Hay unos veinte minutos de tiempo de preparación involucrados y cuarenta minutos de tiempo de cocción, por lo que puede tener esto sobre la mesa en una hora. Me gusta cortar todo con anticipación para que todo esté listo para funcionar.

En esta época del año, uso maíz fresco cuando está disponible. Si estoy usando maíz fresco, corto el maíz de las mazorcas con anticipación. No lo cocino primero, porque se cocinará en el chile.

También enjuago mis frijoles blancos con anticipación. Los frijoles enjuagados de uno pueden ir al procesador de alimentos o licuadora (lo que tengas funcionará) con una taza de caldo de pollo. Aparte los frijoles procesados ​​y los frijoles enteros enjuagados.

Agrega el aceite a una olla grande y calienta a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jalapeño y los chiles poblanos, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Nota: si está buscando un chile picante, incluya algunas de las semillas de los pimientos.

Luego agregue el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y la sal y continúe cocinando por un minuto más.

Agrega las 3 tazas restantes de caldo de pollo y frijoles en puré; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, sin tapar.

Luego agregue el pollo, el resto de los frijoles blancos y el maíz. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Si está usando crema ligera, debe templar la crema con un poco del caldo caliente antes de agregar la crema al chile. Normalmente también lo hago con crema espesa, pero no es tan necesario. Después de agregar la crema, deje que el chile hierva a fuego lento durante unos minutos más.

Agrega el cilantro y el jugo de lima; Retírelo del calor.

ENLATAS VERSUS FRESCOS

La mayoría de los chiles enlatados son chiles de Anaheim, que son más suaves que los jalapeños. Los anaheims tienen un rango de calor más amplio que los poblanos, pero en general siento que su picante es bastante similar. Definitivamente puedes sustituir uno por otro. El chile poblano tiene un sabor más terroso: los anaheims tienen un sabor más dulce. Mi tienda de comestibles local parece tener poblanos con más frecuencia que Anaheims, así que con eso tiendo a cocinar.

También siento que la mayoría de los chiles enlatados son suaves, y me gusta un poco más, así que prefiero usar pimientos frescos. Cultivé jalapeños este verano, así que los he estado tomando directamente del jardín cuando los necesito. Si desea utilizar chiles enlatados, puede sustituirlos. En esta receta, supongo que podría sustituir los chiles utilizados en la receta con una lata de 4 oz.

TODO SE TRATA DE LOS TOPPINGS

¡Un buen chile no está completo sin todos los ingredientes! Tengo que admitir que los amontono. Aquí hay algunas sugerencias para servir con su chile:

  • Tiras de tortilla o chips de tortilla triturados
  • Queso rallado (me gusta usar una mezcla de cheddar y Monterey Jack o Pepper Jack)
  • Cebollas verdes picadas
  • Aguacate picado o en rodajas
  • Aros de chile jalapeño en rodajas
  • Cilantro picado
  • Rodajas de limón
  • CCrea agria

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora

Sirve 4-6

Ingredientes

  • 2 latas de frijoles blancos pequeños, escurridos y enjuagados (14.5 oz)

  • 4 tazas de caldo de pollo, dividido

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cebolla amarilla grande, picada

  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado *

  • 2 chiles poblanos, sin semillas y cortados en cubitos *

  • 1 diente de ajo grande, picado

  • 1 cucharada de comino

  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo

  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

  • 1/2 cucharadita de sal, recién molida

  • 4 tazas de pollo desmenuzado o picado

  • 1 1/2 tazas de maíz, fresco o congelado

  • 1 taza de crema espesa (se puede sustituir por crema ligera)

  • 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido

  • 1/4 taza de cilantro picado

Ingredientes opcionales

  • tiras de tortilla o totopos triturados

  • queso cheddar rallado, Monterey Jack o Pepper Jack

  • cebollas verdes, picadas

  • cilantro picado

  • aguacate, picado o en rodajas

  • rodajas de limón

  • cCrea agria

Instrucciones

Enjuaga las judías blancas. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle los frijoles de 1 lata con 1 taza de caldo de pollo. Reserve los frijoles procesados ​​y enteros.

Pica la cebolla, el jalapeño y los chiles poblanos, y pica el ajo.

Si usa maíz fresco, corte el maíz de las mazorcas. 3 mazorcas deberían darte 1 1/2 tazas. No cocine el maíz. Se cocinará en el chile.

Agrega el aceite a una olla grande y calienta a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jalapeño y los chiles poblanos, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos. Revuelva con frecuencia. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Nota: si está buscando un chile picante, incluya algunas de las semillas de los pimientos.

Ahora agregue comino, chile en polvo, pimentón ahumado, cayena y sal y continúe cocinando por un minuto más.

Agrega las 3 tazas restantes de caldo de pollo y frijoles en puré; llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, sin tapar.

Luego agregue el pollo, el recordatorio de las judías blancas y el maíz. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos.

Templar * la crema con un poco de caldo caliente antes de agregarlo al chile. Después de agregar la crema, deje que el chile hierva a fuego lento durante unos minutos más.

Agrega el cilantro y el jugo de lima; Retírelo del calor.

Sirva con cualquiera o todos los siguientes: tiras de tortilla o totopos triturados, queso rallado, cebollas verdes picadas, aguacate picado o en rodajas, aros de chile jalapeño en rodajas, cilantro picado, rodajas de lima y crema agria.

por

Notas de receta

* Templado: Antes de agregar la crema, debes agregar gradualmente pequeñas cantidades de líquido caliente a la crema, calentándola lentamente, antes de agregarla. Luego agregará la mezcla “templada” al líquido caliente. Esto es especialmente importante si sustituye la crema ligera por la crema espesa.

información nutricional

Tamaño de la porción
Cantidad por porcion Como se sirve
Calorías 1095kcal
Calorías de grasa 505
Grasa total 56 g 86%
Grasa saturada 22g 110%
Grasas trans 0g
Colesterol 194 mg sesenta y cinco%
Sodio 821 mg 34%
Carbohidrato 92g 31%
Fibra dietética 19g 76%
Azúcares 14g
Proteína 61g

Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades calóricas:

Calorías 2000

Grasa total Menos que 65g
Grasa saturada Menos que 25g
Colesterol Menos que 300 mg
Sodio Menos que 2,400 mg
Carbohidratos totales 300g
Fibra dietética 25g

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