Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Chimichangas de pollo – Cocina con clase

Estas Chimichangas de pollo son uno de los mejores alimentos reconfortantes! Las tortillas de harina se colocan en capas con frijoles refritos, pollo desmenuzado sazonado y queso, luego se envuelven y se fríen para obtener una textura perfectamente crujiente, ¡oh tan satisfactoria!

Pollo Chimichanga en un plato. Está rociado con crema agria, adornado con cilantro y servido con tomates y guacamole a un lado.

La mejor receta de chimichanga

Si hay una cosa que sé hacer, es una chimichanga casera perfectamente frita. Mi madre los hacía crecer todo el tiempo, así que ahora siempre serán una de esas cosas que anhelo.

¡Esto es solo comida casera que sabe increíble! ¡Están llenas de capas de sabor y son más fáciles de hacer de lo que piensas! Además, es probable que después de que termine uno de ellos lo retendrán fácilmente hasta la próxima comida, estas cosas son abundantes.

Y con esta receta puede usar algunos atajos como pollo asado, frijoles enlatados, salsa embotellada y guacamole fresco de la tienda de comestibles para que la preparación sea más rápida.

Chimichanga cortada por la mitad apilada. Relleno de frijoles refritos y pollo desmenuzado sazonado.

¿Qué es una chimichanga?

Las chimichangas son un plato popular Tex-Mex que se hacen rellenando una tortilla con carne, frijoles, queso y otros ingredientes y luego se enrollan y se fríen. En otras palabras, es básicamente un burrito frito. ¿Cómo podría eso no ser bueno?

Las chimichangas son especialmente populares en Arizona, ¡y puedes hacerlas tan buenas como las que encontrarás en los restaurantes de allí siguiendo esta receta fácil!

Crédito de la fotografía: Jess Larson

Pollo relleno para chimichangas en una sartén.

Pollo Chimichanga Ingredientes:

Para esta receta casera de chimichanga, necesitarás:

  • Pechugas de pollo – Me gusta usar pollo asado porque tiene buen sabor y es tierno, pero cualquier pollo sobrante condimentado funcionará.
  • Aceite vegetal – Utilizado para freír y saltear.
  • Cebolla amarilla y ajo – Comenzamos con estos para construir capas de sabor.
  • Salsa de tomate y caldo de pollo – estos líquidos agregan algo de humedad al relleno.
  • Chile en polvo, comino, pimentón y cilantro molido – Estas especias agregan mucho sabor excitante Tex-Mex.
  • Salsa – Fresco o embotellado funcionará aquí.
  • Crema agria– ¡te encantará cómo esto hace que el relleno sea rico y cremoso!
  • Frijoles refritos – Mis favoritos son estos frijoles refritos caseros (que congelo) pero enlatados también funcionarán bien.
  • Tortillas de harina – asegúrese de comprar las tortillas grandes de tamaño burrito, las tortillas de tamaño taco no funcionarán aquí.
  • Queso rallado – Me gusta usar una mezcla mexicana previamente triturada para hacerlo más fácil, pero el cheddar recién rallado o el jack de Monterey también funcionarán muy bien.
  • Guacamole – Para la cobertura. Me gusta usar esta receta AQUÍ.

Mostrando cómo hacer una chimichanga. Capa de frijoles, mezcla de pollo y queso sobre una tortilla de harina.

Cómo hacer chimichangas:

  • Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  • Agregue salsa de tomate, agua, especias y salsa a la misma sartén y cocine a fuego lento hasta que espese.
  • Agregue la crema agria y el pollo.
  • Coloque las tortillas con frijoles refritos, pollo y queso, luego doble para formar un burrito.
  • Freír las chimichangas de pollo en lotes hasta que estén doradas.
  • Sirve inmediatamente con guacamole y tus ingredientes favoritos.

Cuatro chimichangas reunidas en una fila antes de freír.

¿Puedo hornearlos en lugar de freír?

Sí. Si desea cortar algo de la grasa, puede hornearlos en lugar de freírlos. Cepille con aceite vegetal o aceite de oliva y hornee en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 grados aproximadamente 8-10 minutos por lado hasta que estén doradas.

¿Puedo usar otra carne en esta receta?

¡Seguro! Con esta receta de chimichanga, decidí usar pollo, pero también serían muy buenos con carne de res o cerdo deshebrada.

¿Qué pasa con la cobertura con una salsa?

Me gusta servirlos sin salsa para que mantengan ese exterior crujiente, pero definitivamente puedes cubrirlos con una salsa de enchilada roja o salsa de enchilada verde si lo deseas.

Chimichanga en un plato oscuro adornado con guacamole, crema agria, tomates y cilantro.

Consejos para las mejores chimichangas:

  • Use pollo de pechugas o muslos con hueso para darle más sabor.
  • Si utiliza frijoles refritos comprados en la tienda en esta receta, agregue una cucharada o menos de agua para diluirlos un poco, ya que los frijoles refritos enlatados siempre tienden a ser muy espesos.
  • Asegúrese de elevar la temperatura del aceite antes de comenzar a freír para obtener una textura perfectamente crujiente que no absorba demasiado aceite. Utilizo un termómetro de caramelo que se sujeta a la sartén para rastrear la temperatura.
  • También asegúrese de observar que la temperatura no se eleve demasiado o que puedan quemarse e incluso que el aceite se incendie.

Más recetas mexicanas fáciles que te encantarán:

Chimichangas de pollo

¡Estos son alimentos reconfortantes para toda la familia! Las tortillas están en capas con frijoles refritos, pollo desmenuzado sazonado y queso, luego se envuelven y se fríen para obtener una textura perfectamente crujiente, ¡oh tan satisfactoria!

Porciones: 6

  • 3 1/2 tazas de pechugas de pollo desmenuzadas cocidas *
  • Aceite vegetal para freír, más 2 cucharaditas para saltear
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 taza de salsa ** (embotellada o fresca)
  • 2 cucharadas de crema agria, más más para cubrir
  • 1 3/4 tazas de frijoles refritos, hechos en casa o comprados en la tienda *
  • 6 tortillas de harina de tamaño burrito
  • Mezcla de queso mexicano rallado de 5 oz (1 1/4 tazas) ***
  • Guacamole y tomates cortados en cubitos, para servir (opcional)
  1. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez caliente agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada y tierna, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y saltee 30 segundos más.

  2. Agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro y la salsa. Lleve solo una burbuja, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa se haya espesado y reducido a la mitad y las cebollas estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue la crema agria y agregue el pollo.

  3. Extienda un poco de 1/4 taza de frijoles refritos en el centro de cada tortilla, dejando un borde de aproximadamente 2 1/2 pulgadas hasta el borde de la tortilla. Cubra con cada una con 1/2 taza de la mezcla de pollo y cubra con 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los lados hacia adentro, luego dobla cómodamente la parte inferior hacia arriba y enrolla para envolver, sujeta el extremo con palillos de dientes.

  4. Llena una olla con aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto a 360 – 365 grados. Una vez que el aceite esté caliente, agregue dos tortillas rellenas y fríalas hasta que estén doradas en el fondo, luego use pinzas de metal, gire cuidadosamente hacia el lado opuesto y cocine hasta que estén doradas en el lado opuesto.

  5. Retirar y escurrir sobre toallas de papel, retirar los palillos de dientes. Repita la fritura en dos lotes más con las chimichangas restantes.

  6. Sirva caliente con guacamole, tomates cortados en cubitos, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.

* Me gusta usar un pollo rostizado grande, pero también puedes comenzar con 1 1/2 lb de pechugas de pollo deshuesadas sin piel y cocinar y luego triturar.

** Si usa salsa enlatada, le recomiendo mezclar algunas cucharadas de agua para diluirlas. Utilicé casero pero enlatado funciona bien también.

*** Acabo de usar mitad monterey jack y mitad cheddar, pero una mezcla mexicana previamente triturada también funciona bien.

Estimación nutricional no incluye coberturas.

Receta publicada originalmente en octubre de 2013. Las fotos se han actualizado.

Categorías