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chimichurri

Chimichurri: una salsa simple, fresca y fantástica que es deliciosa y se sirve con filetes a la parrilla.

Tenemos un jardín casero increíble que crece este verano, ¡lo cual no suele ser el caso aquí en Nueva Inglaterra! Nuestra temporada de crecimiento es muy corta aquí en Massachusetts y viviendo cerca de la costa, nuestro suelo es principalmente arena que no es propicia para el cultivo de vegetales. ¡Así que el éxito de nuestro jardín ha sido impredecible en los últimos años (y en su mayoría ha fallado)!

¡Pero este año ha sido diferente!

Chimichurri: una salsa simple, fresca y fantástica que es deliciosa y se sirve con filetes a la parrilla.

Todas las tardes después del trabajo, mi esposo Jack se aventura en nuestro patio trasero para revisar el jardín y recoger los tesoros del jardín que encuentre, ¡y la cosecha de calabacín y otras calabazas, frijoles, tomates y hierbas de este año ha sido fantástica! La semana pasada, Jack entró con dos puñados GIGANTES de perejil italiano de hoja plana. Siempre tenemos algo de crecimiento (lo usamos en toneladas de recetas) y este año, ¡no podemos usarlo lo suficientemente rápido!

Entonces, ¿qué haces con toneladas de perejil fresco? ¡Hicimos chimichurri!

El chimichurri es una salsa verde originaria de Argentina. Está hecho de una cantidad generosa de perejil de hoja plana, ajo, orégano y vinagre; además, se pueden agregar otros ingredientes para cambiar un poco los sabores, como lo hacemos hoy en nuestra receta.

Chimichurri: una salsa simple, fresca y fantástica que es deliciosa y se sirve con filetes a la parrilla.

Tiene un sabor fresco y brillante, y el chimichurri es probablemente mejor conocido como una salsa servida con filetes a la parrilla. Pero el chimichurri también se usa a menudo como adobo en cortes de carne menos tiernos. (O en el caso del filete de chuletón certificado Angus Beef que ve aquí, simplemente cepillamos algunos de los chimichurri antes de asarlos para agregarle un poco de sabor; es un corte de carne tan tierno, no tuvimos que marinar el filete antes de asarlos .)

Divulgación: Nuestros amigos de Certified Angus Beef nos proporcionaron filetes de cortesía para el desarrollo de recetas. Todas las opiniones son 100% mías.

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Ingredientes

  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 3 cucharadas de chalotes picados
  • 2 cucharadas de jalapeño picado o chile serrano sin semillas y sin semillas
  • 2 tazas de perejil italiano fresco de hoja plana sin tallos
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado (no use orégano seco)
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad

Instrucciones

  1. Coloque el vinagre, el jugo de limón, la sal, la pimienta, el ajo, las chalotas y el chile jalapeño en un tazón pequeño y déjelo reposar durante diez minutos.
  2. Coloque el perejil y el orégano en un procesador de alimentos y cubra con los ingredientes del tazón pequeño. Cubra y encienda el procesador.
  3. Agregue lentamente el aceite de oliva hasta que se forme una consistencia parecida al pesto.
  4. Úselo como adobo para carnes o como salsa para servir sobre carnes cocidas, pero nunca marine la carne cruda, luego use el mismo adobo para servir sobre la carne cocida. Siempre mantente separado.

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