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Galletas de menta andina con chispas de chocolate – Estas cuádruples galletas de menta Andes de chocolate son galletas grandes, estilo panadería, ricas, no demasiado dulces y cargadas de chips de chocolate y menta.
Fudgy Andes Mint Cookies
Siempre me ha encantado Andes Mints. Son tan satinados suaves y simplemente se derriten en la boca. Entonces, en honor al Día de San Patricio, hice estas galletas con chips de menta de los Andes.
Las galletas son súper suaves con una ligera masticación en los bordes. Son supremamente chocolates con cuatro tipos de chocolate usados. Cacao, pudín de chocolate, trozos de chocolate y chips de los Andes.
Son galletas más gruesas, estilo panadería, audaces y ricas, no demasiado dulces, y están cargadas de chocolate derretido y chips de menta. A medida que muerde las suaves almohadas suaves, el chocolate rezuma por todas partes.
Adapté mi receta reciente para las galletas cuádruples de pudin de chocolate suave. Esas galletas son mi base favorita de galletas de chocolate y han sido muy populares entre los lectores.
En lugar de usar chips de chocolate, usé los chips para hornear Andes Creme de Menthe. La textura es un poco más firme que las barras de menta de los Andes, aunque tal vez podrías cortarlas muy finamente y usarlas, aunque no lo he probado.
Las galletas incluyen un paquete de mezcla de pudín de chocolate instantáneo y no hay sustituciones. Si no le gusta la mezcla de pudín o no la tiene en su área, puede omitirla, aunque las galletas no tendrán el mismo sabor. Afortunadamente tengo montones de otras recetas de galletas de chocolate (ver Recetas relacionadas a continuación) que no las utilizo.
La mezcla de pudín ayuda a mantener las galletas al estilo Softbatch suaves, flexibles y les da la cantidad justa de ligereza para que no sean demasiado densas.
Agregué una cucharadita de gránulos instantáneos de espresso a la masa. Casi siempre lo hago con recetas de chocolate como brownies, bocados energéticos o muffins de chocolate. No hace que las cosas sepan a café, solo sirve para intensificar y completar el sabor del chocolate, pero omítelo si te preocupa.
Al igual que todas mis recetas de galletas, debe enfriar la masa si desea galletas gruesas estilo panadería. La masa caliente se extiende y sus galletas se hornearán más delgadas y más planas. Merece la pena enfriar la masa para que cuando muerdo, tome mordiscos grandes y gruesos y no me conforme con una galleta chata y escasa. ¿Por qué molestarse?
Son tan húmedos y suaves, y hay una buena cantidad de sabor a menta sin dominar el factor de chocolate grande y audaz.
¡Feliz día de San Paddy!
¿Qué hay en estas galletas de menta de los Andes?
Para hacer estas galletas con trocitos de chocolate con menta, necesitará:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar moreno claro
- Azúcar granulada
- Huevos
- Extracto de vainilla
- Mezcla instantánea de pudín de chocolate
- Cacao en polvo sin azúcar
- Gránulos instantáneos de espresso
- Harina para todo uso
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Patatas fritas Andes Creme de Menthe
- Chocolate negro
Cómo hacer galletas de menta de los Andes
Para hacer estas galletas de menta de los Andes, primero debes unir los ingredientes húmedos. Luego, agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que estén combinados. Por último, agregue los chips para hornear de los Andes y el chocolate picado.
Saque la masa con bolas grandes y enfríe durante al menos 2 horas. Una vez que la masa esté fría, hornee las galletas de menta de los Andes en una bandeja para hornear forrada con Silpat hasta que los bordes se hayan asentado y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas y brillantes en el centro.
Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos antes de cavar.
¿Qué sucede si no puedo encontrar los chips para hornear de los Andes?
Si no puede encontrar los chips para hornear Andes Creme de Menthe, puede usar chips de menta regulares en su lugar.
¿Puedo enfriar la masa y luego sacarla?
No recomiendo hacerlo, no. Si intentas moldear la masa de galletas en bolas después de que se haya enfriado, sentirás que te estás partiendo en un ladrillo.
Consejos para hacer galletas de menta de los Andes
Estas galletas de chocolate con menta son algo más grandes de lo que puede estar acostumbrado a hornear en casa, pero aún son mucho más pequeñas que las galletas que se venden en panaderías y cafeterías. Produje 14 galletas y recomiendo quedarse con este tamaño, aproximadamente 1/4 de taza de masa cada una, y hornear durante 10 minutos.
Las galletas de chocolate lo engañarán haciéndole creer que no están listas y, de repente, están exageradas y secas. Las cookies más pequeñas son más propensas a este desagradable fenómeno.
Además, asegúrese de comprar una mezcla instantánea de pudín de chocolate y no el tipo de cocinar y servir. Tampoco puedes usar una mezcla de budín sin azúcar en estas galletas de menta de los Andes.
Ingredientes
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 1/2 barras)
- 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 paquete de mezcla de pudín de chocolate instantáneo, alrededor de 3.7 a 3.9 onzas (sin azúcar y no “cocinar y servir”)
- 1/4 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
- 1 cucharadita de gránulos de espresso instantáneo (opcional, pero recomendado; resalta el sabor a chocolate y no hace que las galletas sepan a café)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- pizca de sal, opcional y al gusto
- una bolsa de 10 onzas de chips para hornear Andes Creme de Menthe (se pueden sustituir las chips de menta para hornear)
- 2.5 a 3 onzas de chocolate negro, picado (usé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe)
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine la mantequilla, azúcares, huevos, vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 4 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la mezcla de pudín, el cacao, los gránulos de espresso y batir a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue las papas fritas de los Andes, el chocolate picado y batir a baja velocidad hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
- Con una cuchara grande para galletas, una medida de 1/4 de taza, o sus manos, forme aproximadamente 14 montones de masa del mismo tamaño. Rodar en bolas y aplanar ligeramente.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol.
- Coloque montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos a 2 pulgadas (horneo 8 galletas por hoja) y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes se hayan fraguado y las partes superiores estén listas, incluso si están ligeramente crudas y brillantes en el centro. No hornee en exceso, lo cual es fácil de hacer con galletas oscuras. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
Notas
- Las galletas son mejor calientes y frescas, pero se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses.
- Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar herméticamente en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 6 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
- Receta adaptada de mis galletas cuádruples de pudin de chocolate blando.
Información nutricional:
Rendimiento:
14
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 434 Grasas totales: 23 g Grasas saturadas: 13 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 8 g Colesterol: 59 mg Sodio: 175 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 2 g Azúcar: 32 g Proteína: 6 g
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