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Chipotle ahumado Mac y queso

Este Chipotle Mac and Cheese está cargado con tocino ahumado y pimentón ahumado para agregar una hermosa sabor ahumado. Sus ultra cursi, picante y lleno de sabor!

Chipotle Mac y Queso

Otro día, otra fiesta absoluta de bondad. Así es, amigos, es esa vez otra vez donde tomo una comida perfectamente aceptable (macarrones con queso) y la convierto en algo completamente innecesario, pero francamente, algo sin lo que nunca volverán a vivir. El ingrediente estrella de esta semana: el humilde chile chipotle.

Un chile chipotle es esencialmente un chile jalapeño ahumado.

Queso y especias van juntos como una combinación hecha en el cielo. Chipotle no solo ofrece el componente de especias, sino que también agrega una gran cantidad de magnífico sabor ahumado. Para esta receta usaremos pasta de chipotle, que encontrará en la mayoría de los supermercados / tiendas de abarrotes.

¿Puedo usar polvo de chipotle en su lugar?

¡Por supuesto! Creo que la pasta tiende a darte un sabor más rico y profundo, pero el polvo subirá muy bien.

Smoky Mac and Cheese

Este mac y el queso son picantes, pero como mencioné anteriormente, también tiene un magnífico toque ahumado. Aquí es de donde viene el humo:

  • Pasta de chipotle
  • Pimentón Ahumado
  • Tocino ahumado

También podría usar queso ahumado, pero creo que el humo de los 3 ingredientes anteriores es suficiente. Hay una delgada línea entre “ahumado” y “esto sabe a cigarro” … ¡Pero oye, a algunas personas les gustan los cigarros! 🤣

De todos modos, hablemos de tocino, es decir, la columna vertebral de este blog y todo lo relacionado con él.

Querrás comenzar freiendo el tocino (foto 1) y produciendo tanta grasa como sea posible. La grasa no solo añadir sabor, pero ayuda iniciar el roux cuando se mezcla la harina. También escurrir la grasa del tocino es un delito imputable en la mayoría de las circunstancias. No hago las reglas.

Una vez que hayas engordado (foto 2), derrita la mantequilla (paso 3) y agregue la harina (foto 4) hasta que se forme una pasta (foto 5) luego vierta gradualmente la leche (foto 6).

Junto con el pimentón ahumado y la pasta de chipotle, me gusta agregar cebolla y ajo en polvo a este mac y queso, como hago en casi todas mis recetas de mac y queso. Ya sabes, solo por ese pequeño algo, algo.

En términos de que queso usar Lo he mantenido bastante simple aquí con una combinación de queso Cheddar y queso Mozzarella. Probé esta receta con algunas variedades de queso diferentes, pero todo se pone un poco demasiado con el chipotle tratando de brillar más allá del intenso sabor cursi. Mantenlo simple.

Una vez que hayas removido el condimento (fotos 7 y 8), apaga el fuego y agrega el queso (foto 9) luego agrega tus macarrones (foto 10).

Asegúrate de no hervir la pasta por completo, la quieres todavía un poco dura cuando la agregas a la salsa, de lo contrario, se cocinará demasiado cuando se hornee y salga rota y descuidada.

Mac al horno y queso

A partir de ahí, solo se trata de colocarlo todo en una fuente para horno, cubrir con pan rallado y tirarlo al horno como una pelota de rugby (chistes, por favor, no hagas eso). Recomiendo usar Migas de pan Panko (Migas de pan japonesas) ya que son más grandes y más livianas en comparación con las migas de pan normales (es decir, cripsy EXTRA).

Porque realmente, un macarrón con queso no es un macarrón con queso a menos que esté horneado. De nuevo, no hago las reglas.

¡Una de esas bonitas burbujas doradas está fuera del horno, no pierdas el tiempo metiéndote! Este macarrón con queso es lo suficientemente abundante como para mantenerlo como plato principal por sí solo, pero si lo sirvo como acompañamiento, generalmente agrego una porción de filetes de pollo crujientes al horno (o licitaciones de pollo picante frito 😈)

Si estás buscando recetas similares a esta, ¡echa un vistazo a la colección completa de recetas de macarrones con queso!

Mac y variaciones de queso

Muy bien, vamos a meternos en la receta completa para este chipotle mac y queso, ¿de acuerdo?

Cómo hacer Chipotle Mac and Cheese (Receta completa y video)

  • Sartén profunda de 12 “y cuchara de madera

  • Cuchillo afilado y tabla de cortar

  • Olla grande y colador

  • Jarra (para leche)

  • Rallador

  • Plato para hornear de 8 “x 12” (o tamaño similar)

  • Cuchara para servir

  • Batidor

  • 14oz / 400g Macarrones
  • 4 tazas / 1 litro Leche, a temperatura ambiente
  • 9oz / 250g Tocino, cortado en cubitos
  • 3 tazas / 300 g queso Cheddar, rallado
  • 1.5 tazas / 150g Queso Mozzarella, rallado / rallado
  • 3 cucharadas colmadas Harina
  • 3 cucharadas Mantequilla sin sal
  • 1-2 cucharadas Pasta de chipotle
  • 1 cucharadita CADA Pimentón Ahumado, Polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita Cebolla en polvo
  • 1/2 taza / 30 g Migas de pan Panko, o según sea necesario (ver notas)
  • Sal pimienta, probar
  • Spray de aceite, según sea necesario
  • En una sartén a fuego medio agrega el tocino y fríe hasta que esté crujiente y con la grasa llena. Mantenga la grasa de tocino en la sartén y derrita en 3 cucharadas de mantequilla, luego agregue 3 cucharadas colmadas de harina hasta que se forme una pasta.

  • Vierta gradualmente 4 tazas / 1 litro de leche, asegurándose de batir con frecuencia para asegurarse de que no se formen grumos. Asegúrese de que se haya espesado antes de agregar queso (paso 4), si aún tiene una consistencia muy acuosa, el queso se volverá granulado y perderá su sabor. Si la salsa aún está acuosa una vez que se vierte toda la leche, simplemente cocine a fuego lento y revuelva hasta que comience a espesar.

  • Mientras tanto, cocine 14oz / 400g de pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté SOLO cocido. Lo quieres todavía un poco duro. Precaliente el horno a 200C / 390F.

  • Agregue a la salsa: 1-2 cucharadas de pasta de chipotle, 1 cucharadita de pimentón ahumado y ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y sal y pimienta negra (al gusto). Revuelva bien y luego apague el fuego. Agregue el queso cheddar y la mozzarella hasta que se derrita por completo. Puede parecer demasiado fibroso en este punto, pero se suavizará una vez que se agregue la pasta / cuando se hornee.

  • Agregue la pasta al dente hasta que esté completamente combinada, luego vierta en una fuente para horno. Espolvorea sobre suficientes migas de pan para cubrir la parte superior y luego rocía abundantemente con aceite.

  • Haga estallar en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y burbujeantes.

a) Panko – Las migas de pan Panko son geniales porque son muy ligeras y bastante grandes en comparación con las migas de pan normales. Los encontrará en la mayoría de los supermercados / tiendas de comestibles en la sección asiática. Si solo tiene migas de pan regulares, está bien. Alternativamente, puede preparar un poco de pan ligeramente rancio y hacer sus propias migas de pan. b) Pasta de chipotle – Los niveles de especias tienden a variar de una marca a otra, pero generalmente agrego 2 cucharadas. Se suavizará ligeramente una vez horneado. Encontrarás pasta de chipotle en la mayoría de los supermercados / tiendas de abarrotes, pero si no puedes tener en tus manos cualquier polvo de sub chipotle y trabajas a tu gusto. c) Pasta al dente – Solo otro recordatorio para asegurarse de que no hierva la pasta por completo, desea que aún esté un poco dura porque continuará hinchándose cuando se hornee. d) Calorías – basado en el uso de leche entera, 30 g de panko y compartir entre 6:


Si te encantó la receta de Mac and Cheese, ¡asegúrate de fijarla para más tarde! ¿Ya lo hiciste o tienes una pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios y recoge tu ecookbook gratis en el camino!

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