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Chipotle Cilantro Lime Rice Recipe (Copycat)

Este arroz de cilantro y lima combina perfectamente con mi pollo, bistec, barbacoa o carnitas de Chipotle. O bien, pruebe mi receta Sofritas de alta calificación o guacamole. Vea todas mis recetas de imitación Chipotle aquí.

¿Cómo lo hicieron?

¿Por qué el Chipotle Cilantro Lime Rice es tan perfecto?

Me he sumergido profundamente en cocinar un arroz esponjoso perfecto en la estufa o usar una olla arrocera. Al usar arroz Basmati y cocinarlo en mucha agua, al igual que la pasta, pude imitar más de cerca su receta.

Sin embargo, no tienes que usar Basmati; Experimenté con otros tipos de arroz y métodos de cocción y también los describí.

¿Qué significa realmente el arroz de grano corto, de grano medio y de grano largo?

“Grano” se refiere a la relación entre el largo y el ancho del arroz cuando se cocina. Lo más probable es que pueda saber si un arroz es de grano corto o de grano largo con solo mirarlo. El medio es un poco más difícil, porque a veces se agrupa (¿agrupado?) En la categoría de grano corto.

  • Arroz de grano corto es un grano regordete y rechoncho. Este arroz se usa más comúnmente para hacer sushi. El arroz de grano corto tiene más almidón, por lo que se aglutina fácilmente.
  • Arroz de grano largo es delgado y largo, como su nombre lo indica. Las variedades incluyen arroces blancos y marrones americanos, arroz jazmín y arroz basmati. El arroz de grano largo tiene una textura firme y seca, y es mejor para guarniciones, pilafs y ensaladas.
  • Arroz de grano medio está en algún punto intermedio. Produce granos húmedos, tiernos, ligeramente masticables que se pegan entre sí cuando se cocinan. Los arroces comunes de grano medio incluyen Arborio y Valencia, que se usan para hacer risotto, y arroz Bomba, que se usa en paella.

Una cosa que definitivamente aprendí con toda esta cocina de arroz es usar el arroz que se menciona en la receta. Todo el arroz no es lo mismo, ya que tiene características muy diferentes.

¿Cuántas tazas de arroz hará 1 taza de arroz crudo?

¿Se pregunta cuánto arroz preparar? No digas más.

  • 1 taza de arroz blanco crudo hace 3 tazas de arroz blanco cocido.
  • 1 taza de arroz integral crudo hace 4 tazas de arroz integral cocido.

Método 1: Cómo hacer arroz basmati perfecto en la estufa (preferido)

Aunque ya había cocinado arroz Basmati antes, siempre lo había cocinado usando el método típico que a todos nos han enseñado: medir una proporción específica de arroz con agua, hervir, tapar y cocinar hasta que toda el agua se haya absorbido.

Luego aprendí sobre un método nuevo (bueno, nuevo para mí) para cocinar arroz Basmati, y cambió mi vida para cocinar arroz.

Si siempre pensaste que cocinar arroz era demasiado complicado, este método es para ti. Se llama el método de la pasta.; si puedes cocinar pasta, definitivamente puedes hacer arroz perfecto.

  1. En una olla, calienta al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planeas cocinar.
  2. Agregue el arroz cuando hierva el agua y déjelo destapado mientras hierve. Agregue una hoja de laurel al agua (cambio total del juego).
  3. Después de drenar el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
  4. Agregue los jugos de lima y limón, la sal y el cilantro finamente picado mientras el arroz aún está caliente. ¡Perfección!

Método 2: Cómo hacer otro tipo de arroz de grano largo en la estufa

Si no tiene arroz Basmati, aún puede usar otro tipo de arroz de grano largo y todavía tiene una excelente versión de arroz con cilantro y lima.

Recomiendo enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón antes de cocinarlo. No sé a ciencia cierta si Chipotle hace eso (probablemente no), pero enjuagará un poco de almidón del arroz y le dará un producto más esponjoso.

También puede agregar una cucharadita de aceite a la olla de agua. Chipotle usa aceite de salvado de arroz, pero el aceite de oliva funciona bien para mí.

  1. Enjuague el arroz antes de agregarlo a su olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
  2. En una olla, calienta al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planeas cocinar.
  3. Agregue el arroz cuando hierva el agua y déjelo destapado mientras hierve. Agregue una hoja de laurel al agua.
  4. Después de drenar el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
  5. Agregue los jugos de lima y limón, la sal y el cilantro finamente picado mientras el arroz aún está caliente.

Método 3: Cómo hacer arroz en una olla arrocera

¡Adoro mi olla arrocera! Es completamente manos libres y todo lo que tengo que hacer es presionar un botón. Las ollas arroceras generalmente vienen con una taza medidora que es un poco más pequeña que una taza estándar. Simplemente cuente la cantidad de tazas que está haciendo, luego llene la olla con agua hasta el nivel en el lado que coincida con la cantidad de tazas que está haciendo.

  1. Enjuague el arroz antes de agregarlo a su olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
  2. Agregue una cucharadita de aceite, la hoja de laurel y una pizca de sal si lo desea. (Siempre agregaré una hoja de laurel a mi arroz blanco de ahora en adelante, ¡no importa qué arroz o qué esté haciendo con él! Es lo mejor).
  3. Siga el manual de su olla arrocera para obtener las porciones exactas, pero la mía es algo similar a 3/4 taza de arroz por 1 taza de agua (hay una taza especial de “arroz” que equivale a 3/4 taza).
  4. Mezcle con sal, jugo de cítricos y cilantro picado al final.

¿Cuál es la diferencia entre arroz integral y blanco?

Si bien el arroz blanco es la forma más popular de arroz, el arroz integral definitivamente está ganando velocidad, especialmente para las personas que desean conservar sus nutrientes de arroz.

La principal diferencia entre el arroz blanco y el integral es la siguiente: el arroz integral se considera un grano integral, con salvado fibroso, germen y todo. La fibra, las vitaminas y los minerales se almacenan en el salvado y el germen.

En el procesamiento se ha eliminado el salvado y el germen del arroz blanco, por lo que técnicamente es menos nutritivo que el arroz integral. (¡Pero todavía está delicioso!)

El arroz integral toma bastante más tiempo que el arroz blanco en términos de cocción, pero las instrucciones sobre cómo hacer arroz integral con lima y cilantro se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación, en caso de que esté interesado.

Método 4: Chipotle Cilantro Lime Rice integral

Puedes cocinar arroz integral con cilantro y lima en una olla arrocera (fácil, porque la mayoría de las ollas arroceras tienen un botón de “arroz integral”) o en la estufa. Prefiero usar arroz basmati integral, pero cualquier arroz integral de grano largo servirá.

Debido a que el arroz integral toma un poco más de tiempo, solo siga los tiempos de cocción revisados ​​como se describe en el Paso 7 de la receta.

¿Qué es una buena olla arrocera para usar?

Esta es mi olla arrocera actual (Culinary Hill puede obtener ingresos si realiza una compra a través de este enlace). Es compacto, súper simple y hace exactamente lo que se supone que debe hacer sin falta. Mis hermanas, Erin y Meredith, tienen la misma y todas nos encantan.

Las ollas arroceras también pueden cocinar la polenta maravillosamente, sin revolverla durante un millón de horas. No es solo un aparato de un solo trabajo. ¡Algunos también tienen capacidades de cocción lenta!

Por alrededor de $ 30 en Amazon, tiene más de 6,100 comentarios positivos. ¡Eso es mucho arroz!

Hola, odiadores del cilantro, este consejo es para ti: Si eres uno de los millones de personas que desprecian el cilantro (no es tu culpa), puedes pedir arroz sin cilantro en Chipotle. ¡Sip!

Ahora que has dominado el arroz, ¡estás en camino de crear tu propia barra de burritos! Espero que haya suficiente estacionamiento.

Conozca los secretos para hacer Chipotle Cilantro Lime Rice en la comodidad de su propia cocina. Esta receta de imitación comienza con obtener el tipo correcto de arroz y cocinarlo de una manera no tradicional. Este arroz es suave y esponjoso con la cantidad justa de masticación y sin pegajosidad.
Cocina: americana, mexicana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 12 porciones
Calorías: 117kcal

  • 2 tazas de arroz basmati sin enjuagar, o cualquier arroz blanco de grano largo, enjuagado (ver notas)
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • cucharadita de aceite de oliva o aceite de salvado de arroz, opcional
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado (u omitir o sub perejil)
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco de 1-2 limas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco de 1 limón

Para cocinar arroz basmati en la estufa:

  • Hierve 8 tazas de agua en una olla grande. Agregue arroz, laurel y sal al gusto (me gustan 2 cucharaditas). Revuelva y vuelva a hervir. Hervir sin tapar durante 10 a 12 minutos (para mí siempre son 12, pero algunos lectores han informado de arroz blando después de 12 minutos, así que vigile el suyo).
  • Retire la hoja de laurel. Con un colador de malla fina, drene el arroz y enjuague con agua caliente. Verter en un tazón grande.
  • Agregue el cilantro, el jugo de lima y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal (me gusta una cucharadita adicional de 1/4). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar cualquier arroz de grano largo en la estufa:

  • Hierve 4 tazas de agua en una olla grande. Agregue arroz, laurel, aceite si lo usa y sal al gusto (me gustan 2 cucharaditas). Revuelva y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 15 minutos.
  • Retire la hoja de laurel. Agregue el cilantro, el jugo de lima y el jugo de limón. Sazone al gusto con sal (me gusta una cucharadita adicional de 1/4). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar arroz de grano largo en una olla arrocera:

  • Agregue arroz enjuagado (vea las notas), agua (de acuerdo con las instrucciones del fabricante, vea las notas), laurel, sal (me gusta 1 cucharadita) y aceite si lo usa. Cierre la olla arrocera, enchúfela y enciéndala. Cocine según las instrucciones del fabricante.
  • Cuando el arroz esté terminado, retire la hoja de laurel. Agregue el cilantro, el jugo de lima y el jugo de limón. Agregue más sal al gusto (me gusta 1/4 cucharadita). Servir caliente oa temperatura ambiente.

Para cocinar arroz integral:

  • Siga las instrucciones anteriores utilizando los siguientes tiempos: 40 minutos para Basmati en la estufa, 45 minutos para grano largo en la estufa y 60 – 70 minutos para una arrocera (o de acuerdo con las instrucciones del fabricante). 2 tazas de arroz integral hacen 16 porciones, 1/2 taza cada una (mayor rendimiento que el arroz blanco).

Notas de receta

  1. Si usa un arroz de grano largo diferente, Recomiendo enjuagarlo antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón. Para enjuagar el arroz, colóquelo en un tamiz de malla fina bajo agua fría y enjuague hasta que el agua salga limpia. Escurrir bien antes de agregar el arroz a la olla o olla arrocera. Alternativamente, puede remojar el arroz en un tazón grande de agua por hasta 30 minutos para ayudar a eliminar el almidón mientras conserva el agua.
  2. Cuando use una olla arrocera, Es importante seguir las instrucciones del fabricante para las porciones de arroz y agua. Muchas ollas arroceras vienen con una “taza de medir” específica que puede no ser equivalente a una taza estándar de 8 onzas. También especificarán exactamente cuánta agua usar en relación con su vaso medidor para obtener mejores resultados. Esas instrucciones reemplazan mis cantidades de arroz y agua aquí, pero los otros ingredientes deben permanecer iguales (sujeto a su preferencia de sabor, por supuesto).

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Calorías:: 117kcal

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