El chocolate caliente castellano es una bebida sencilla y cálida, pero voluptuosamente espesa y rica. Es como beber budín antes de que esté listo.
Estoy respondiendo al clima extraño sirviéndome una gran taza humeante de espeso chocolate caliente castellano. Creo que esa es la única respuesta sensata, después de todo, si la semana pasada es un indicio, parece que nos espera una larga.
El chocolate para beber ha existido desde siempre. Pregúntale a los aztecas y mayas. Fue incluso en la década de 1980 cuando Anna Thomas publicó una receta en su libro dos, Vegetarian Epicure. Fue entonces cuando lo descubrí y lo he estado bebiendo desde entonces.
¿El secreto? Buen cacao en polvo y… almidón de maíz.
Los españoles lo beben para desayunar. También mojan sus churros en él. Puede agregarle una cucharadita de espresso en polvo, canela o vainilla. Me gusta el mío cocido a fuego lento con una vaina de vainilla. El sabor también variará según el cacao en polvo que uses. Por supuesto, también puedes hacerlo con chocolate rallado o con el auténtico chocolate español llamado Taza, que puedes comprar aquí si no lo encuentras en un mercado local. Usé el cacao en polvo que tenía a mano, Ghirardelli.
Receta del libro dos de The Vegetarian Epicure.
Chocolate caliente castellano
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de azucar
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de maicena
- 1/2 taza de agua
- 4 tazas de leche entera
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En una sartén mezcle el cacao y el azúcar.
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Disuelva la maicena en el agua y agréguela a la sartén, revolviendo para hacer una pasta.
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Calentar la mezcla y con un batidor verter la leche. Caliente a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que el cacao hierva a fuego lento. Continúe calentando y revolviendo hasta que el cacao se vuelva espeso y brillante. El color se intensificará a medida que se espese.
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Vierta en tazas grandes y disfrute.
La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
