El choriqueso es un chorizo mexicano cubierto con queso, adornado con tomate, cebolla blanca y cilantro y servido en tortillas carbonizadas. Muy bueno!
Choriqueso es lo mejor que te pondrás en la boca.
Es la comida de fiesta perfecta. Puedes disfrutar choriqueso con chips de tortilla como salsa o tortillas recién chamuscadas y haz que sea más una comida. Es tan rápido de hacer que puedes hacer otro lote una vez que la multitud devora el primero (y se irá rápido). Incluso puede cocinar el chorizo con anticipación, luego calentarlo y agregar los ingredientes justo antes de servir.
Solo hay cinco ingredientes en este choriqueso: Chorizo mexicano (el chorizo español es MUY diferente, asegúrese de usar el tipo correcto), queso rallado de mezcla mexicana, tomates frescos picados, cebollas picadas y cilantro picado. También puedes detenerte con solo chorizo y queso, eso es realmente todo lo que necesitas para choriqueso. Me gusta la frescura que los otros tres ingredientes agregan al plato, así que casi siempre los agrego. A veces, los sirvo en tazones pequeños a un lado para que las personas puedan agregarlos si lo desean. También me gusta ponerle un poco de crema mexicana (la crema agria también funcionaría).
Para las tortillas, simplemente las carbonizo ligeramente alrededor de los bordes sobre mi estufa de gas (lo puse a fuego bajo, puse la tortilla sobre la llama y luego la puse a fuego alto durante aproximadamente 5-10 segundos, la apagué y le quité la tortilla) . ¡Puedo carbonizar una pila entera de tortillas muy rápido de esta manera! Ese paso adicional vale la pena por la textura y el sabor carbonizado además de que las tortillas se ven más auténticas. El acompañamiento perfecto para tu Choriqueso!
Choriqueso
Ajuste las cantidades como lo desee.
Ingredientes
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16 onzas de chorizo mexicano
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1 1/2 tazas de queso rallado de mezcla mexicana
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1 tomate mediano, picado
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1/4 cebolla blanca, cortada en cubitos
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1/4 taza de cilantro picado
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Crema mexicana, o crema agria, para cubrir (opcional)
Instrucciones
- Precaliente la sartén a fuego medio. Retire el chorizo de las tripas y cocine bien, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse y a profundizar su color (aproximadamente 10 minutos).
- Apaga el fuego, espolvorea todo con queso. Cubra y deje reposar hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. (Alternativamente, puede ponerlo debajo de un asador).
- Cubra con tomate, cebolla y cilantro. Sirva inmediatamente con tortillas tibias o chips de tortilla.
