¡Esta receta de chorizo y huevos es un desayuno mexicano fácil de preparar, lleno de deliciosos sabores auténticos, listo en menos de 25 minutos! (baja en carbohidratos, paleo, sin gluten, opción vegetariana disponible)
Uno de mis desayunos favoritos de todos los tiempos que mi papá solía hacer cuando era niño era el chorizo y los huevos. Es sabroso, sabroso, realmente abundante y muy fácil de hacer. Básicamente todo lo que pueda desear en un desayuno. Las mañanas de los fines de semana, cada vez que llegaba a casa después de ir de compras y de recoger el periódico local, siempre esperaba para ver lo que había recogido en la tienda porque, si era chorizo, sabía que me ofrecería un poco. .
Esos eran los viejos tiempos. Hoy en día soy una mujer independiente de 30 años que vive lejos de casa, así que ya no tengo que esperar a que papá me prepare el desayuno. No Es hora de ponerme mis pantalones de niña grande, reunir los ingredientes necesarios y prepararme un poco de chorizo y huevos. Pero lo primero es lo primero, te estarás preguntando …
¿Qué es el chorizo?
El chorizo, específicamente el chorizo mexicano que es lo que estamos usando en esta receta, es una salchicha de cerdo ligeramente picante sazonada con polvo de chile, ajo, comino, orégano y otras hierbas y especias mexicanas. Se vende fresco, crudo y generalmente en enlaces. Las recetas a menudo requieren que se saque de la carcasa, se desmorone y se dore.
¿Cuál es la diferencia entre chorizo mexicano y español?
El chorizo mexicano es fresco y sin cocer y se puede encontrar con las otras carnes crudas en la tienda de comestibles. El chorizo español es una salchicha de cerdo sazonada con pimentón ahumado y se cura, se seca y se prepara para comer de inmediato. Se encuentra a menudo junto a otras carnes curadas como el salami y el pepperoni.
Tipos de chorizo mexicano
Una vez que haya resuelto sus chorizos mexicanos y españoles, pronto descubrirá que las diferentes tiendas tienen diferentes tipos de chorizo mexicano. Empecemos por el chorizo que conozco y amo.
- Chorizo rico y suculento: este es el tipo de chorizo que crecí comiendo y ¡es TAN BUENO! Mi papá siempre recogía el Marca cacique de chorizo de cerdo o ternera en el supermercado local mexicano y eso es lo que comimos con huevos. Hoy en día se puede encontrar en algunas de las tiendas principales como Walmart y en la mayoría de las tiendas de comestibles hispanas especializadas. Este es el chorizo al que me dedico cuando realmente extraño mi hogar y quiero ese auténtico sabor mexicano absoluto.
- Chorizo carnoso y rico en proteínas: este es el tipo de chorizo que lleva mi supermercado local en Pittsburgh. Es más carnoso y no es tan rico y rico como lo que crecí comiendo, pero aún tiene ese gran sabor de chorizo fuerte que conozco y amo. Este es el chorizo que utilizo cuando no tengo ganas de conducir media hora para recoger el chorizo Cacique.
- Chorizo vegano con todo el sabor. Encontré este chorizo de soya de Trader Joe's hace aproximadamente un año y me enamoré. Tiene los mismos sabores salados y picantes del chorizo con el que crecí, pero está hecho de soja para que todos mis amigos vegetarianos puedan disfrutar. Este es el chorizo que busco cuando lo sirvo a cualquiera de mis amigos vegetarianos.
Ahora vamos a la parte fácil: ¡cómo hacer este plato!
Como hacer chorizo y huevos.
Primero, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite de oliva y cebollas picadas y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves. Me gusta agregar algunas cebollas a mi lucha de la mañana, pero puedes omitirlas si lo prefieres. No afectará demasiado el plato.
A continuación, retire la carcasa del chorizo y agréguela a la sartén. Usando su espátula, desmenuce la carne molida en trocitos. Para esta receta, utilicé el chorizo "carnoso y rico en proteínas", así que definitivamente tienes que dividirlo un poco. Si usas el chorizo Cacique tradicional o el chorizo de soya de Trader Joe, la proteína generalmente ya está muy disuelta, por lo que no tienes que ensuciarla demasiado. Cocer el chorizo todo el tiempo.
En este punto, si la sartén está muy grasosa, puede eliminar el exceso de grasa en un recipiente de vidrio si lo desea.
Por último, pero no menos importante, agregue los huevos batidos y mezcle con el chorizo. Me gusta dejarlo reposar durante unos 30 segundos para que los huevos empiecen a adherirse a la proteína y luego revuelva suavemente hasta que los huevos estén completamente cocidos. Retire los huevos del fuego y luego sirva!
Me gusta comer mi chorizo y huevos con un lado simple de tortillas de maíz, pero si usted está sirviendo esto para una gran multitud o simplemente quiere animarlo un poco, aquí hay algunas sugerencias de maridaje.
Chorizo Y Huevos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min.
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
PORCIONES: 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla mediana, picada
- 7 1/2 onzas de chorizo mexicano fresco (aproximadamente 2 salchichas) *
- 6 huevos grandes, batidos
- sal y pimienta para probar
INSTRUCCIONES
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Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva y las cebollas picadas. Saltee durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas se ablanden y se vuelvan translúcidas.
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Retire el chorizo de la carcasa y agregue a la sartén. Con la espátula, desmenúcela en trozos pequeños y saltee hasta que esté completamente cocida, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Si el chorizo es súper graso y deja salir mucha grasa, siéntase libre de drenar el exceso de grasa.
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Añadir los huevos batidos junto con una pizca de sal y pimienta. Revuelva los huevos en la mezcla de chorizo y deje cocer durante unos 30 segundos. Luego continúe revolviendo suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos.
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Retire la sartén del fuego y sirva inmediatamente con tortillas de maíz y otros favoritos mexicanos como el queso fresco, una pizca de salsa picante o frijoles refritos.
NOTAS
* Si utilizo el chorizo de soya Trader Joe, recomiendo usar la mitad del paquete, aproximadamente 6 onzas.
