Así que Jason y yo fuimos a Costa Rica hace un par de años, y cuando fuimos, llevamos un par de esas cámaras subacuáticas desechables. Revelamos una de las cámaras pero guardamos la otra ya que aún quedaba algo de película para tomar más fotos. Pero “guardarlo” realmente significaba que se dejaría en el fondo del armario durante más de 2 años.
Lo olvidé por completo hasta que Jason lo mencionó anoche de pasada, ya que planeamos hacer algunas actividades acuáticas en el lago Tahoe en un par de semanas. Solo quería usar la película restante en esta cámara de 2 años, pero en lugar de eso, lo sorprendí revelando finalmente las fotos.
Esperar más de 2 años para revelar estas fotos es completamente ridículo, pero verlas realmente hizo que la espera valiera más la pena. Esta imagen aquí es mi favorito absoluto. Es curioso lo mucho que parecemos más jóvenes aquí, pero Jason y yo pudimos recordar lo bien que lo pasamos haciendo rafting en el río Pacuare. Fue toda una aventura, pero no creo que pueda volver a hacerlo porque da mucho miedo.
Al menos tengo mis recuerdos, ¿verdad?
De todos modos, ahí está mi perorata sobre mi cámara desarrollando una irresponsabilidad.
Ahora vamos con esta pasta. Sí, hice macarrones con queso, pero definitivamente no son los macarrones con queso ordinarios. Está relleno de pimiento rojo, jalapeños, frijoles negros, maíz y lo mejor de todo, chorizo. ¡Hace solo un par de meses, nunca comí chorizo y ahora lo estoy agregando a todo!
Este es definitivamente mi tipo favorito de macarrones con queso hasta ahora. Es picante, carnoso y repleto de verduras. Lo mejor de todo es que no es demasiado cursi, lo que no es necesariamente algo malo, pero cuando es demasiado fibroso y espeso, me da un poco de náuseas al comerlo. Pero con esto, es un poco más ligero en el lado del queso, ya que rellenas a este bebé con todo tipo de golosinas, ¡así que definitivamente podrías tener más de 1 porción a la vez!
Así es como se hace esto:
Empecemos primero con un poco de chorizo…
y luego vierta alrededor de 6 onzas en una cacerola, dejando que se desmorone mientras se cocina.
Luego agregaremos un poco de cebolla morada, pimiento y jalapeños. Dejaremos que se cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
A continuación, agregaremos un poco de harina, revolviéndola bien para asegurarnos de que se incorpore por completo.
Luego viene la leche y los quesos…
revolviendo hasta que se ponga todo cheesilicious y suave.
Retiremos del fuego y agreguemos el resto de nuestros ingredientes: nuestros macarrones cocidos, maíz, frijoles negros y jugo de lima.
Revuélvelo bien, tomando un bocado o dos para “probar”. Creo que tenía un cuenco lleno en este momento.
Luego lo empacaremos en una fuente para hornear, cubriremos con Panko y lo meteremos en el horno durante unos 25 minutos.
Dejar enfriar durante 10 minutos y servir.
- 2 tazas de macarrones con codo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 onzas de chorizo mexicano,
- 1 cebolla roja pequeña,
- ½ pimiento rojo,
- 2 jalapeños,
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche,
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 taza de queso jack con chile jalapeño rallado
- 1 taza de granos de elote
- 1 taza de frijoles negros enlatados
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 2 cucharadas de Panko
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Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 8 × 8 o cubra con spray antiadherente.
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En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir bien.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el chorizo y cocine hasta que esté seco y crujiente, aproximadamente 2 minutos, asegurándose de desmenuzar el chorizo mientras se cocina. Agregue la cebolla roja, el pimiento y los jalapeños y cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, unos 3-4 minutos.
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Batir la harina hasta que esté bien combinado. Luego agregue gradualmente la leche y cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1-2 minutos. Batir los quesos hasta que quede suave, alrededor de 1-2 minutos. Retírelo del calor. Agregue la pasta, el maíz, los frijoles negros y el jugo de limón.
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Extienda la mezcla de pasta en la fuente para hornear preparada. Espolvorea Panko uniformemente sobre la parte superior. Coloque en el horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
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Dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.
