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Chuletas de Cerdo a la Lima con Ajo y Ensalada de Remolacha

Cerdo · Lados

Tiernas y jugosas chuletas de cerdo a la parrilla empapadas en un adobo de lima y ajo y cubiertas con una sabrosa ensalada de remolacha (280 calorías u 8 puntos WW).

Nueve de cada diez veces, busco pechuga de pollo deshuesada en el supermercado, pero cuando está deshuesada chuletas de cerdo están a la venta, es bueno cambiar nuestra carne blanca familiar por algo diferente. Estas chuletas de cerdo se asan con la misma rapidez y facilidad que las pechugas de pollo, y la marinada con sabor les infunde un sabor picante y de ajo y lima, y ​​evita que se conviertan en discos de hockey secos y demasiado duros.

El adobo de lima y ajo es una mezcla de jugo de lima y ralladura, mucho ajo, miel y salsa de pescado. La acidez del jugo de lima ablanda las chuletas de cerdo y anima los sabores, mientras que la miel equilibra la acidez y crea una hermosa caramelización a la parrilla. La salsa de pescado no es pronunciada o la más remota es sospechosa; solo está ahí para prestar una nota umami a las chuletas. Deje marinar las chuletas durante al menos una hora y hasta 1 día antes de cocinarlas.

Y mientras las chuletas de cerdo se están marinando, mezcle una ensalada de remolacha sabrosa hecha de remolacha en escabeche en juliana (uso un frasco de remolacha en rodajas y en escabeche), repollo rallado, manzana, zanahoria y cilantro. El aderezo es simple, hecho con jugo de limón y ralladura, miel, aceite de oliva y sal. Es refrescante, agrio y crujiente: ¡el acompañamiento perfecto para las chuletas de cerdo a la parrilla!

Chuletas de Cerdo a la Lima con Ajo y Ensalada de Remolacha

Tiernas y jugosas chuletas de cerdo a la parrilla empapadas en un adobo de lima y ajo y cubiertas con una sabrosa ensalada de remolacha.

Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos

Curso: CerdoCocina: Americana Palabra clave: chuletas de cerdo deshuesadas, chuletas de cerdo a la parrilla, receta de chuletas de cerdoPorciones: 4 porcionesCalorías: 280kcalAutor: Andie Mitchell

Ingredientes

Ensalada de remolacha

  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de ralladura de lima rallada
  • 1 cucharadita de miel
  • .25 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c remolacha en vinagre en vinagre escurrida y cortada en fósforos de 1/8 de pulgada
  • 1 c de col verde rallada
  • .5 c zanahoria rallada alrededor de 2 zanahorias
  • 1 manzana mediana pelada, sin corazón y cortada en fósforos de 1/8 de pulgada
  • .25 c de cilantro o perejil picado

Chuletas De Cerdo Ajo Lima

  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, más más para servir
  • .5 cucharadita de sal
  • .25 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 24 oz de chuletas de cerdo deshuesadas, 4 chuletas – aproximadamente ¾ de pulgada de espesor

Instrucciones

  • Para la ensalada de remolacha, en un tazón grande, bata el jugo de limón y la ralladura, la miel, la sal y el aceite de oliva. Agregue la remolacha, el repollo, la zanahoria, la manzana y el cilantro, y revuelva bien para cubrirlos con la salsa de lima. Cubra y refrigere hasta que esté listo para comer, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
  • En un tazón mediano, bata el jugo de limón y la ralladura, el ajo, la miel, la salsa de pescado, el aceite, la sal y la pimienta. Vierta la marinada en una bolsa de plástico con cierre de un galón, agregue las chuletas de cerdo, presione la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllela. Gire la bolsa varias veces para cubrir la carne de cerdo en escabeche y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 1 día.
  • Precaliente su parrilla de gas con todos los quemadores en alto y cierre la tapa. Cuando la parrilla esté caliente (después de aproximadamente 15 minutos), gire los 2 quemadores más cercanos al frente a bajos, manteniendo el quemador trasero en alto. Retire las chuletas de cerdo de la bolsa, deseche la marinada restante y coloque las rejillas sobre los quemadores de baja temperatura. Cubra y cocine hasta que la parte inferior de las chuletas comience a desarrollar ligeras marcas de parrilla, de 6 a 9 minutos. Voltéelos, cúbralos y continúe cocinando hasta que el cerdo esté firme al tacto, de 6 a 9 minutos más. Para obtener un buen carbón, mueva las chuletas a la parte de la parrilla a fuego alto y cocine destapado hasta que cada lado tenga marcas sólidas de la parrilla, de 5 a 6 minutos, volteándolas a la mitad. Las chuletas de cerdo deben estar completamente firmes al tacto y registrar 145 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiera a un plato, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos. Servir con ensalada de remolacha.

Notas

1 chuleta de cerdo a la parrilla (sin repollo): 5 puntos WW Freestyle200 calorías, 9 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 69 mg de colesterol, 393 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 2 g de azúcar, 29 g de proteína1 porción de ensalada de remolacha (1/4 de receta o ~ 3/4 taza): 3 puntos WW Freestyle80 calorías, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 45 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 9 g de azúcar, 0 g de proteínaReceta adaptada de Cook’s Illustrated

Nutrición

Calorías: 280kcal | Carbohidratos: 17 g | Proteína: 29g | Grasas: 13g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 69mg | Sodio: 438 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 11g