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Chuletas de Cerdo a la Pimienta con Salsa de Crema de Whisky

Esta receta de chuletas de cerdo surgió como uno de esos felices accidentes en la cocina, y resultó tan bien que no puedo esperar para hacerlo de nuevo. Quería preparar bistec al poivre con salsa de crema de brandy, pero el bistec de la tienda no parecía tan picante y las chuletas de cerdo estaban a la venta. Y luego no tenía brandy, pero tenía whisky y pensé que podría ser un buen sustituto. Así que amalgamé un par de recetas, hice algunos otros ajustes, ¡y listo! Nació una nueva receta para la cena.

Chuletas de Cerdo a la Pimienta con Salsa de Crema de Whisky

Ingredientes

    Chuletas De Cerdo:

  • 4 chuletas de costilla con hueso, de 1 pulgada de grosor
  • sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • Salsa de crema de whisky:

  • 1 chalota picada
  • 1/2 taza de caldo de res bajo en sodio
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 cucharadas de whisky
  • 2 cucharadas de crema espesa

Instrucciones

  1. Seque las chuletas de cerdo con una toalla de papel y sazone con sal. Espolvorea ambos lados generosamente con pimienta gruesa, presionando para que se adhiera.
  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto hasta que brille pero no fume. Agregue las chuletas y dore en el primer lado durante 3 minutos.
  3. Voltee las chuletas y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando hasta que el centro de la chuleta más gruesa registre 135F en un termómetro de lectura instantánea, de 5 a 10 minutos más.
  4. Transfiera las chuletas a una fuente para servir y carpa con papel de aluminio.
  5. Para la salsa, agregue la chalota a la sartén y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.
  6. Agregue los caldos y el whisky y cocine a fuego lento, raspando los trozos dorados. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos.
  7. Agregue los jugos acumulados de las chuletas y la crema. Cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir la parte posterior de una cuchara, unos 3 minutos más.
  8. Cuchara sobre chuletas de cerdo y servir.

1.3

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