Chuletas de cerdo asadas con borbón y manzana asadas a fuego lento ~ ¡es un bocado delicioso! La carne de cerdo se cocina a fuego lento y lento en el horno, o olla de barro, y se vuelve tierna con un tenedor en una rica salsa hecha con sidra y bourbon.
Cuando se trata de chuletas de cerdo, creo que la cocción lenta en un líquido para estofar es el único camino a seguir; de lo contrario, las encuentro demasiado difíciles. La cocción larga, baja y lenta descompone la grasa y el colágeno en la carne y se vuelve muy tierna. El vinagre de sidra en esta receta proporciona un efecto suavizante adicional, y cuando sofocas las chuletas terminadas en la rica salsa en la que se han cocinado, obtienes un resultado espectacular.
CONSEJO: Para una cocción lenta exitosa, asegúrese de que la carne esté completamente cubierta de líquido y asegúrese de tener una tapa bien ajustada. Desea que el líquido permanezca durante la cocción.
Usé chuletas de lomo de cerdo con carne, con o sin hueso. Las mías pesaban aproximadamente 1/2 libra cada una, cuanto más gruesas, mejor. Realmente puedes usar cualquier tipo de chuleta de cerdo en esta receta, siempre que no sean delgadas.
Querrás una manzana y algunos chalotes grandes. Pique las chalotas y pele y corte en dados la manzana. Luego dore las chuletas en ambos lados y colóquelas en una sartén ancha de hierro fundido o en un horno holandés.
Entran los chalotes salteados, luego las manzanas y el líquido.
Métete unas ramitas de salvia fresca y estará listo para el horno. Lo cocino a 275F por 3 horas. Me gusta verificar después de una hora para asegurarme de que el líquido apenas hierva, no hierva, y ajustaré la temperatura según lo que encuentre.
CONSEJO: Si lo desea, puede hacer esto en su olla de cocción lenta, ponerla a fuego lento y cocinar las chuletas durante 6 horas.
Cuando esté listo, retire las chuletas a un plato y haga puré el líquido en una salsa espesa. Sirva “sofocado” en la salsa, con más al lado.
El interior de la tapa (abajo) cuenta toda la historia del sabor …
Sartén de hierro fundido esmaltado Es perfecto para este plato. Tiene una forma redonda y poco profunda que permite que la carne se extienda y se cocine de manera uniforme. Las pesadas paredes de hierro fundido moderan y retienen el calor. Un tamaño de 4 cuartos de galón funciona perfectamente para esta receta de chuleta de cerdo cocida a fuego lento, y es un tamaño muy conveniente para tener, he usado esta misma sartén para hornear mi
Funciona bien para una familia de cuatro, pero puede encontrarlos en menor o mas grande tamaños para satisfacer sus necesidades, y también en muchos puntos de precio diferentes. Es uno de mis tipos de sartenes favoritos.
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Chuletas de cerdo asadas con borbón y manzana cocidas a fuego lento
Chuletas de cerdo asadas con borbón y manzana asadas a fuego lento ~ ¡es un delicioso bocado! La carne de cerdo se cocina a fuego lento y lento en el horno, o olla de barro, y se vuelve tierna con un tenedor en una rica salsa hecha con sidra y borbón.
Curso Plato Principal
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Calorías 376kcal
- 4 chuletas de lomo de cerdo cortadas al centro
- sal y pimienta negra molida fresca
- 2 chalotes grandes pelados y en rodajas finas o picados
- 1 manzana grande de cualquier variedad, pelada y picada
- 3 ramitas de salvia fresca o aproximadamente 1/4 taza de hojas
- aceite de oliva
salsa
- 1/2 taza de bourbon
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de sidra de manzana
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura
- sal
- pimienta negra molida fresca
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Precaliente el horno a 275F (verifique con un termómetro de horno)
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Batir los ingredientes de la salsa y reservar.
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Cubre el fondo de una sartén grande de hierro fundido con aceite de oliva y calienta a fuego medio alto hasta que esté caliente pero sin fumar.
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Sazone las chuletas con sal y pimienta por ambos lados y luego dore por 2 minutos por lado en la sartén caliente. Ponga a un lado en un plato.
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Reduce el fuego y agrega las chalotas a la sartén, junto con un chorro de agua si está muy seco. Saltee las chalotas por un par de minutos, hasta que se ablanden.
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Vuelva a colocar las chuletas en la sartén con las chalotas y agregue las manzanas picadas y la salvia. Vierta la salsa sobre todo. Cubra bien y cocine por 3 horas a 275F. Verifique después de una hora para asegurarse de que la olla apenas esté hirviendo a fuego lento. Si su horno está demasiado caliente, apáguelo.
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Retire las chuletas de cerdo a un plato. Retire las ramitas de salvia y haga puré con la salsa. Cuchara sobre las chuletas de cerdo.
Calorías: 376kcal
Hazlo tuyo ~
- Nada dice que tienes que hacer puré con salsa, si te gusta delgado, déjalo como está.
