Tierna, horneada sofocada Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Champiñones. Estas jugosas chuletas de cerdo están cubiertas de una rica y sabrosa salsa de champiñones y ajo que anhelarás.
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¿Quién recuerda a Brady Bunch? Lo vi un montón en las repeticiones cuando era pequeño. Incluso si nunca lo has visto, estoy seguro de que has escuchado la broma sobre Peter y su comentario de "chuletas de cerdo y puré de manzana". Para un poco de información sobre el comentario si no está familiarizado, Peter usa una voz de Humphrey Bogart para decir lo que su familia está cenando y es, lo adivinó, "chuletas de cerdo y puré de manzana".
Todo lo que quiere decir, no puedo hacer una chuleta de cerdo (o puré de manzana) sin escuchar a Peter Brady decirlo con esa voz. Lo cual no está ni aquí ni allá y probablemente no importa mucho en el gran esquema de las cosas, pero para mí, solo me hace sonreír.
Ahora, antes de que creas que vas a conseguir una chuleta de cerdo como se sirvió en los años 60, no hay necesidad de preocuparte por eso. Las chuletas de cerdo como plato han existido durante mucho tiempo, eso es seguro, pero también han recorrido un largo camino.
Hoy en día, son más gruesas, jugosas y sabrosas que nunca antes, y eso es todo porque las recetas han cambiado mucho y las técnicas de cocina han mejorado. Por ejemplo, me gusta tomar un buen corte grueso de chuleta de cerdo (al menos 1,5 pulgadas de grosor) y sazonar todo, dorar, luego terminar de hornear en el horno para obtener las chuletas de cerdo más sabrosas de este lado de las Montañas Rocosas.
¿CÓMO HACER CHIP DE CERDO CON SALSA CREMA DE SETAS?
Esta receta tiene un par de pasos más de lo que es típico en la mayoría de mis recetas, pero vale la pena cada paso. Y trate de no desanimarse, creo que encontrará que una vez que comience, será bastante sencillo pasar de un paso al siguiente.
Primero, precaliento el horno, luego froto las chuletas de cerdo en ambos lados con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Luego, agrego la mantequilla a una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. (El esmalte o el hierro fundido funcionan muy bien, pero si no tiene una sartén apta para horno, entonces he dejado instrucciones sobre cómo cocinarlos en la sección de Notas, a continuación).
Cuando la mantequilla se derrita, agrego a la sartén 1 cucharada de aceite, luego agrego las chuletas de cerdo y dejo que se doren por ambos lados durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que ambos lados estén bien dorados y comiencen a crujir. Cuando ambos lados estén dorados, transfiera las chuletas de cerdo a un plato.
A la misma sartén, agregue el ajo y los champiñones, salteando hasta que estén dorados, suaves y fragantes. A esa mezcla, agregue el caldo de pollo, la crema, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Agregue las chuletas de cerdo a la sartén y vierta un poco del líquido en la sartén sobre las chuletas de cerdo para que se humedezcan por todos lados.
Finalmente, ponga toda la sartén en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las chuletas de cerdo estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado. Para mantener húmedas las chuletas de cerdo, asegúrate de colocar el líquido sobre ellas unas 2-3 veces mientras se cocinan en el horno.
Para servir, coloque cada chuleta de cerdo y vierta la salsa de champiñones encima, adorne con pimienta negra, más parm y hierbas frescas y sumérjase en estas chuletas de cerdo sofocadas.
¿POR QUÉ SON DURO MIS CHICOS DE CERDO?
Aunque esta receta debería evitar que tengas chuletas de cerdo duras, a veces todavía sucede. Principalmente la razón será porque las chuletas de cerdo son un corte de carne relativamente magro y generalmente también son más delgadas de lo que sugiero aquí.
Las chuletas de cerdo también se cocinan rápidamente y cuando las saque del horno continuarán cocinándose (cuando estén descansando), debido al calor que aún queda en su sartén. Sin embargo, cualquier carne hará esto.
La mejor manera de evitar las chuletas de cerdo duras es prestar atención al tiempo que llevan cocinando y no dejar que pasen el tiempo de cocción que sugiere su receta. Si no está seguro, use un termómetro para carne. Si se lee 145 grados, ¡están listos! También debes seguir cuchareando esa deliciosa salsa de champiñones con ajo encima de las chuletas de cerdo para ayudar a retener ese nivel de humedad también.
¿CÓMO TENDERIZAS LAS CHOPS DE CERDO?
Si desea asegurarse de entrar en el proceso de cocción con carne de cerdo ya tierna, puede ablandarlos golpeándolos con un ablandador (mazo) sobre la superficie de la carne. Intenta hacerlo de manera uniforme si puedes. Solo unos pocos golpes serán suficientes, no es necesario usar el mazo demasiado. Además, no omita el paso de abrasión, que ayuda a bloquear toda esa humedad natural antes de hornearlos en el horno.
Chuletas de Cerdo con Salsa Cremosa de Champiñones
Chuletas de cerdo tiernas y asadas con salsa cremosa de champiñones. Estas jugosas chuletas de cerdo están cubiertas de una rica y sabrosa salsa de champiñones y ajo que anhelarás.
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas de al menos 1.5 pulgadas de grosor
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de crema espesa ver nota
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida se reduce a 1/4 cucharadita si se usa pimienta negra molida
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado, más para cubrir (opcional)
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Precaliente el horno a 375 grados.
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Frota las chuletas de cerdo por todas partes con un poco de aceite de oliva. Sazone generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
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Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande apta para horno (ver nota) a fuego medio-alto.
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Una vez que la mantequilla se derrita, rocíe 1 cucharada de aceite. Agregue las chuletas de cerdo a la sartén y dore durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Transfiera a un plato y reserve.
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Agregue ajo y champiñones a la sartén, saltee unos 2 minutos hasta que se doren.
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Agregue el caldo de pollo, la crema, la sal y la pimienta y el queso parmesano.
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Transfiera las chuletas de cerdo a la sartén y vierta un poco del líquido sobre las chuletas de cerdo para que se humedezcan por todos lados.
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Traslado al horno precalentado. Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté bien cocido y la salsa esté espesa, vertiendo el líquido de la sartén sobre las chuletas de cerdo 2-3 veces en todo momento.
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Con una cuchara, vierta la salsa de champiñones de la sartén sobre las chuletas de cerdo, decore con pimienta negra molida adicional, queso parmesano y hierbas frescas si lo desea, y sirva.
Para una versión más ligera, puede sustituir la crema espesa por la mitad y la mitad. El resultado será delicioso, aunque no tan rico y cremoso. Agregué dientes de ajo enteros para agregar sabor y estética al ajo. Si no tiene una sartén apta para horno, puede completar los pasos 1-6 en una sartén / sartén normal, luego transferir la salsa y las chuletas de cerdo a una fuente para hornear / guiso y hornear según las instrucciones.
