La primavera es definitivamente la temporada para las chuletas de cordero a la parrilla. Si eres como muchos en mi familia, tienes una idea preconcebida de que el cordero tiene un sabor demasiado fuerte. La verdadera verdad es que si la mayoría de las personas probaran una buena chuleta de cordero bien cocinada, cambiarían su tono. 
Fui una de esas personas que juró que no me gustaría el cordero, hasta que tuve la chuleta de cordero más deliciosa, tierna y perfectamente sazonada. ¡Desde ese momento, me he enganchado! Lo importante del cordero es que debes saber qué ingredientes complementan su sabor único. El cordero es excelente cuando se sazona con ajo, romero, tomillo, orégano, ajedrea, limón, hinojo, mostaza y menta, por nombrar algunos.
Si está trabajando con uno o más de estos sabores, definitivamente se dirige en la dirección correcta. Asegúrate también de que el cordero sea un corte de buena calidad. Estás buscando aloin, costilla o solomillo. Si le pican un hombro o una pierna, necesitará usar una marinada para que quede tierno. Las chuletas que elijas deben tener una carne finamente rosada / roja, finamente texturizada con grasa suave y blanca, y deben tener un poco más de una pulgada de grosor.
Soy partidario de las chuletas de lomo de cordero, solo porque se ven como pequeños filetes de T-bone, lo que los hace súper lindos. Puedes usar tu corte favorito (costilla, lomo o solomillo) para esta receta.
2 libras de chuletas de cordero cortadas de espesor (aproximadamente 1½ ”de espesor) 4 dientes de ajo, picados 1 cucharada de romero fresco, picado1 1/4 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida de 1 limón1 / 4 taza de aceite de oliva
Combine el ajo, el romero, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el aceite de oliva en una taza medidora. Esta será la marinada para las chuletas de cordero.
Vierte la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándote de voltearlas para cubrirlas por completo. Cubra el plato con una envoltura de plástico y marine las chuletas en el refrigerador por tan solo 1 hora, o durante toda la noche. ¡Cuanto más tiempo puedan sentarse, mejor!
Cuando esté listo para asar a estos bebés, caliente su parrilla a fuego medio-alto. Desea obtener estos maravillosamente chamuscados. Asa las chuletas de cordero a fuego alto durante 2-3 minutos por lado, luego baja el fuego a medio y deja que terminen de cocinarse por otros 5-6 minutos. Cuando las chuletas de cordero alcanzan una temperatura interna de 150 grados F, es hora de quitárselas. En ese momento, se tratarán de medios, que es como me gustan. Definitivamente no quieres cocinar estos bien hechos. No hay nada peor que una chuleta de cordero seca y cocida en exceso.
Coloque las chuletas de cordero cocidas en un plato y cubra con papel de aluminio. Permita que descansen por 5 minutos antes de servir.
Me encanta servir chuletas de cordero a la parrilla con mi ensalada Spring Orzo con espárragos y guisantes, la combinación es el plato perfecto de Spring.
Chuletas de cordero a la parrilla con ajo y romero
Ingredientes
- 2 libras de lomo de cordero o costillas chuletas de corte grueso
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
Instrucciones
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Combine el ajo, el romero, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el aceite de oliva en una taza medidora.
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Vierte la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándote de voltearlas para cubrirlas por completo. Cubra y marine las chuletas en el refrigerador por tan solo 1 hora, o durante toda la noche.
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Caliente su parrilla a fuego medio-alto, luego dore las chuletas de cordero durante 2-3 minutos, en cada lado. Baje el fuego a medio y luego cocínelos durante 5-6 minutos, o hasta que la temperatura interna lea 150 grados F.
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Deje que las chuletas de cordero descansen en un plato cubierto con papel de aluminio durante 5 minutos antes de servir.
