La primavera es definitivamente la temporada de las chuletas de cordero a la parrilla. Si eres como muchos en mi familia, tienes la idea preconcebida de que el cordero tiene un sabor demasiado fuerte. La verdad es que si la mayoría de las personas probaran una buena chuleta de cordero bien cocida, cambiarían de tono.
Yo era una de esas personas que juraban que no me gustaría el cordero, hasta que probé la chuleta de cordero más deliciosa, tierna y perfectamente sazonada. Desde ese momento, ¡me enganché! Lo importante del cordero es que debes saber qué ingredientes complementan su sabor único. El cordero es excelente cuando se sazona con ajo, romero, tomillo, orégano, ajedrea, limón, hinojo, mostaza y menta, solo por nombrar algunos.
Si está trabajando con uno o más de estos sabores, definitivamente va en la dirección correcta. Asegúrate de que el cordero también tenga un corte de buena calidad. Buscas una chuleta de lomo, costilla o solomillo. Si obtiene una chuleta de paleta o pierna, deberá usar una marinada para que quede tierna. Las chuletas que elija deben tener una carne de textura fina de color rosa claro / rojo, con una grasa suave y blanca, y deben tener un poco más de una pulgada de grosor.
Soy partidario de las chuletas de lomo de cordero, solo porque se ven como pequeños filetes de chuletón, lo que las hace súper lindas. Puedes usar tu corte favorito (costilla, lomo o solomillo) para esta receta.
2 libras de chuletas de cordero de corte grueso (aproximadamente 1½ ”de grosor) 4 dientes de ajo, picados 1 cucharada de romero fresco, picado 1 1/4 cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra molida ralladura de 1 limón 1/4 taza de aceite de oliva
Combine el ajo, el romero, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el aceite de oliva en una taza medidora. Esta será la marinada de las chuletas de cordero.
Vierta la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándose de darles la vuelta para cubrirlas por completo. Cubre el plato con una envoltura de plástico y deja marinar las chuletas en el refrigerador por tan solo 1 hora, o hasta toda la noche. ¡Cuanto más tiempo puedan sentarse, mejor!
Cuando esté listo para asar a la parrilla a estos bebés, caliente su parrilla a fuego medio-alto. Quieres quemarlos maravillosamente. Ase las chuletas de cordero durante 7-10 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 135 grados F (use un termómetro para carne), luego es hora de quitarlas. En ese punto, serán medio, que es lo que me gustan. Definitivamente no quieres cocinar estos bien hechos. No hay nada peor que una chuleta de cordero seca y demasiado cocida.
Coloque las chuletas de cordero cocidas en un plato y cúbralas con papel de aluminio. Déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Me encanta servir chuletas de cordero a la parrilla con mi ensalada Spring Orzo con espárragos y guisantes, la combinación es el plato primaveral perfecto.
Chuletas de Cordero a la Parrilla con Ajo y Romero
Ingredientes
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2 libras de lomo de cordero o chuletas de costilla cortadas gruesas
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4 dientes de ajo picados
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1 cucharada de romero fresco picado
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1 1/4 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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Ralladura de 1 limón
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1/4 taza de aceite de oliva
Instrucciones
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Combine el ajo, el romero, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el aceite de oliva en una taza medidora.
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Vierta la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándose de darles la vuelta para cubrirlas por completo. Cubra y deje marinar las chuletas en el refrigerador por tan solo 1 hora, o durante la noche.
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Ase las chuletas de cordero a fuego medio durante 7-10 minutos, o hasta que la temperatura interna sea de 135 grados F.
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Deje reposar las chuletas de cordero en un plato cubierto con papel aluminio durante 5 minutos antes de servir.
