Las chuletas de cordero a la parrilla son una delicia tan especial, especialmente marinadas en una salsa de chimichurri, que les da un sabor realmente excelente de ajo y hierbas. Es muy fácil y rápido de preparar y es perfecto para servir en ocasiones especiales en las que no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina. El cordero es definitivamente una gran opción cuando quieres servir algo especial para compañía o para vacaciones y ocasiones especiales. Es delicioso, impresionante y no podría ser más fácil de hacer. Las chuletas de cordero son tan tiernas, siempre y cuando no las cocines demasiado, y te mostraré algunos trucos sobre cómo obtener un gran fiambre en el exterior sin cocinar demasiado la carne en el centro.
Creo que es especialmente maravilloso para los días en que no puedes comprometerte con nada que requiera mucho tiempo de preparación. Literalmente toma unos minutos hacer la salsa, solo mezcle todo en la licuadora. La salsa se usa tanto para marinar el cordero, pero puede ponerlo en la parrilla de inmediato, sin necesidad de esperar mucho tiempo. También puedes marinarlo por adelantado.
Preparando la parrilla
Precaliente la parrilla a temperatura alta durante al menos 20-30 minutos, cubierta. Es muy importante que la parrilla esté lo más caliente posible, de modo que pueda obtener un gran fiambre en las chuletas de cordero. Como las chuletas de cordero son delgadas, se cocinan muy rápido. Si los pones en la parrilla cuando hace mucho calor, te ayudará a comenzar a obtener un excelente fiambre de inmediato.
Limpia tus parrillas. Tome un fajo de toallas de papel y sosténgalas con un par de pinzas, sumérjalas en un tazón pequeño de aceite y cepille las parrillas de la parrilla 3-5 veces. Esto ayudará a crear una barrera en las rejillas, haciéndolas algo antiadherentes.
¿Qué carne debes comprar al cocinar chuletas de cordero?
Las chuletas de cordero se venden de tres maneras diferentes.
- Chuletas de cordero: cortadas en chuletas con la costilla unida a la carne,
- Costillas de cordero sin recortar: esto tiene toda la tapa de grasa unida a las costillas
- Carne de cordero parcial o totalmente frenética: aquí es donde se recorta parte de la tapa de grasa y el extremo de los huesos se limpia total o parcialmente (esto se llama frenched).
Recomiendo comprar la costilla de cordero parcial o totalmente frenética. Cuando compra las chuletas de cordero que ya están cortadas en la tienda, a menudo se cortan de manera muy desigual y tiene chuletas de cordero muy delgadas y dentadas. Muchas veces son tan delgadas que es imposible picar las chuletas de cordero sin cocinarlas demasiado por dentro. Además, suele ser mucho más caro.
Cuando compre el cordero sin recortar, deberá cortar MUCHO el gorro de grasa y simplemente se descartará, por lo que aunque supuestamente sea más económico, no será el momento de cortar y tirar la mitad. Además, limpiar los huesos de las costillas es un trabajo muy exigente: no es difícil, pero seguramente requiere mucho tiempo.
Compré el cordero parcialmente cortado en Costco.
Preparando las chuletas de cordero
Si compra el cordero parcialmente recortado, la preparación es mínima. Recorte un poco del exceso de grasa y deseche. Use un cuchillo afilado para cortar el cordero en chuletas individuales, cortando entre las costillas. Sazone las chuletas de cordero de manera uniforme con sal y pimienta negra molida en ambos lados. Ponga a un lado en un tazón grande.
¿Qué es una salsa de chimichurri?
El chimichurri es una salsa argentina de ajo y hierbas muy sabrosa. Contiene un toque de sabor en cada bit. Se basa en aceite de oliva, ajo fresco y hierbas, principalmente perejil. Me encanta agregar cilantro y cebollas verdes también. También puede agregar cualquier otra hierba fresca que desee para variaciones de sabor adicionales.
En esta versión, uso vinagre de vino tinto para la acidez. También puede usar otros vinagres o jugo de limón o lima. Para darle un toque de calor, usé hojuelas de pimiento rojo triturado. También puede usar jalapeño fresco u otros pimientos picantes en lugar de las hojuelas de pimiento rojo y también tiene un sabor fenomenal.
La salsa chimichurri también se puede usar para muchas otras recetas, como pollo a la parrilla o escalfado, carne de res, cerdo o mariscos. ¡Los filetes con salsa Chumichurri están fuera de este mundo! Definitivamente, usted debe darle una oportunidad.
Cómo hacer la salsa de chimichurri:
Si tienes una buena licuadora, no podría ser más fácil. Simplemente agregue todos los ingredientes a la licuadora y procese hasta que quede suave. Si no tiene una licuadora, también puede usar un procesador de alimentos.
También puede usar un cuchillo y picar el ajo y las hierbas lo más pequeño posible y luego mezclar con el aceite de oliva, el vinagre y las hojuelas de pimiento rojo triturado.
Quita las hojas del perejil y el cilantro. Empaquételos en la taza de medir para medir. Cortar las cebollas verdes / cebollino. Pique el ajo o presione a través de una prensa de ajo. Hacer esto de antemano ayudará a que todos los ingredientes se procesen de manera uniforme.
Procese todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que esté suave. Reserve al menos la mitad de la salsa para acompañar con las chuletas de cordero a la parrilla. Tendrá más que suficiente salsa de chimichurri para marinar hasta 2 costillas de cordero, pero no haga menos que la receta completa si está usando la licuadora o el procesador de alimentos. La salsa no se mezclará correctamente si no tiene suficientes ingredientes. La salsa extra es deliciosa para acompañar con la carne a la parrilla y puede usarla para muchas otras recetas para otra cena.
Marinar las chuletas de cordero:
No es necesario marinar la carne durante un período de tiempo extenso a menos que desee prepararla para su propia conveniencia. De lo contrario, simplemente vierta la salsa restante sobre las chuletas de cordero y mezcle hasta que la salsa cubra uniformemente el cordero.
Si se marina por adelantado, mantenga la carne y la salsa reservada refrigeradas, bien tapadas. Retire del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos antes de asar.
Asar las chuletas de cordero
Coloque las chuletas de cordero en diagonal en la parrilla precalentada. Cocine, tapado, durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener un color dorado agradable y dore, voltee a otra parte de la parrilla que también esté caliente, de modo que el segundo lado se coloque también en rejillas abrasadoras. Ase a la parrilla por otros 3-5 minutos, dependiendo del grosor de sus chuletas de cordero y de cómo le gusta que se cocine la carne.
Sirva el cordero con la salsa de chimichurri reservada.
Descripción
Las chuletas de cordero a la parrilla son una delicia tan especial, especialmente marinadas en una salsa de chimichurri, que les da un sabor realmente excelente de ajo y hierbas. La salsa chimichurri también se puede usar para muchas otras recetas, como pollo a la parrilla o escalfado, carne de res, cerdo o mariscos.
Ingredientes
1 3/4 – 2 libras de cordero, 7-9 chuletas de cordero
sal, pimienta negra molida
Salsa Chimichurri:
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de hojas de perejil, empacadas
1/2 taza de hojas de cilantro, empacadas
2 cucharadas de cebollino o cebolla verde
2–4 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional
sal, pimienta negra molida
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego alto durante al menos 20-30 minutos, cubierta. Limpia tus parrillas. Tome un fajo de toallas de papel y sosténgalas con un par de pinzas, sumérjalas en un tazón pequeño de aceite y cepille las parrillas de la parrilla 3-5 veces. Esto ayudará a crear una barrera en las rejillas, haciéndolas algo antiadherentes.
- Prepara las chuletas de cordero. Recorte un poco de la grasa extra y corte la costilla de cordero en chuletas individuales, cortando entre las costillas.
- Sazone las chuletas de cordero de manera uniforme con sal y pimienta negra molida en ambos lados. Ponga a un lado en un tazón grande.
- Quita las hojas del perejil y el cilantro. Empaquételos en la taza de medir para medir. Cortar las cebollas verdes / cebollino. Pique el ajo o presione a través de una prensa de ajo. Hacer esto de antemano ayudará a que todos los ingredientes se procesen de manera uniforme.
- Procese todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta que esté suave. Reserve al menos la mitad de la salsa para acompañar con las chuletas de cordero a la parrilla.
- Vierta la salsa restante sobre las chuletas de cordero y mezcle hasta que la salsa cubra uniformemente el cordero.
- Coloque las chuletas de cordero en diagonal en la parrilla precalentada. Cocine, tapado, durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener un color dorado agradable y dore, voltee a otra parte de la parrilla que también esté caliente, de modo que el segundo lado se coloque también en rejillas abrasadoras. Ase a la parrilla por otros 3-5 minutos, dependiendo del grosor de sus chuletas de cordero y de cómo le gusta que se cocine la carne.
- Sirva el cordero con la salsa de chimichurri reservada.
