Chuletas de Cordero con Pesto de Menta

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¡Una cena deliciosamente elegante (y fácil), estas chuletas de cordero con pesto de menta se ven impresionantes, tienen un sabor increíble y son una cena fabulosa durante todo el año!

UNA CENA DELICIOSA Y FÁCIL

El cordero puede parecer una carne intimidante para cocinar porque no es algo que sueles hacer y comer con regularidad. Pero en realidad es una carne increíblemente fácil de trabajar porque es muy tierna por naturaleza. ¡Así que todo lo que tenemos que hacer es agregar el sabor! Esto se logra con una marinada de hierbas y ajo y se sirve con un pesto de menta. Si nunca antes comiste cordero, ¡esta receta de chuletas de cordero es una excelente manera de comenzar!

PREGUNTAS FRECUENTES:

¿Qué son las chuletas de cordero?

Hay varios cortes que vienen de lugares como la paleta, el lomo o las costillas, pero el corte más popular son las costillas de cordero del costillar de cordero (o el costillar) que es lo que estamos usando aquí. Como cualquier costilla asada, se encuentra en una parte protegida del animal por lo que será la carne más tierna que se envuelva y se mezcle con grasa para darle un rico sabor.

¿Es mejor asar, freír o asar chuletas de cordero?

Asar a la parrilla y asar a la parrilla son esencialmente lo mismo, excepto que la fuente de calor proviene de diferentes lugares. Para asar a la parrilla, la fuente de calor está debajo y para asar, la fuente de calor está arriba. Las chuletas de cordero son perfectas para cualquier método, pero las asamos en esta receta en particular. De lo contrario, también puede asarlos con éxito.

¿Las chuletas de cordero son duras o tiernas?

Como usamos un costillar de cordero o la porción de costilla, es más tierno ya que no recibe tanto “uso” como algunos otros cortes de carne y está jaspeado con grasa.

¿A qué temperatura se hacen las chuletas de cordero?

Esto depende de qué tan bien los desee. Para raros, la temperatura interna es 120F, medio raro es 125F, medio es 130F y bien hecho es 145F. Para esta receta vamos a cocinar hasta que esté medio. Sacamos las chuletas de cordero del horno cuando la temperatura interna esté entre 125F-128F. Las chuletas continúan cocinándose después de sacarlas del horno.

¿Por qué la menta se sirve comúnmente con cordero?

Aparte de que los dos son lo que se llama una “combinación científica”, se pensó que la menta se servía inicialmente con cordero durante la época medieval para cubrir el sabor a carne. Y a lo largo de los años, a medida que el cordero se ha vuelto menos jugoso, sigue siendo un ingrediente común que se sirve con o en platos de cordero.

¿Cómo guardo las sobras?

Puede guardarlos en un recipiente hermético poco profundo con la marinada en el refrigerador, donde durará hasta 3-4 días.

INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA EN LA PARTE INFERIOR DEL POSTE)

  • costillas de cordero
  • aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro)
  • ajo
  • Romero
  • tomillo
  • sal y pimienta
  • mantequilla salada
  • piñones
  • aceite de oliva
  • hojas de menta
  • hojas de perejil
  • jugo de limon

CÓMO HACER CHOPS DE CORDERO:

Prepara la marinada. Agregue aceite de semilla de uva, 2 dientes de ajo machacados y 2 ramitas de romero a una bolsa ziploc.

Cortar la parrilla de cordero en 4 piezas, 2 huesos por pieza. Agrega el cordero y deja macerar por al menos una hora y hasta 6 horas.

Precalienta el asador a fuego alto, retira el cordero de la marinada y sazona ambos lados con sal y pimienta.

Vierta la marinada en una fuente para horno. Agrega el cordero, cruzando los huesos hacia el centro. Cubra con tomillo y mantequilla en rodajas.

Coloque 3 ”debajo del asador y cocine durante 6 minutos por lado, o hasta que un termómetro para carne indique 125F-128F grados. Las chuletas seguirán cocinándose un poco después de sacarlas del horno.

Mientras se cocina el cordero, prepare pesto de menta. Caliente una sartén pequeña a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los piñones y cocina por 30 segundos para dar un ligero tostado.

Alejar del calor. combine los piñones, la menta, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

Haga puré durante 30-45 segundos. Condimente con una pizca de sal y pimienta.

Sacar el cordero del horno y dejar reposar durante 7 minutos.

Agregue una cucharada de pesto de menta al centro de un plato y coloque el cordero encima para servir. ¡Disfrutar!

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CHULETAS DE CORDERO CON PESTO DE MENTA

¡Una cena deliciosamente elegante (y fácil), estas chuletas de cordero se ven impresionantes, tienen un sabor increíble y son una cena fabulosa durante todo el año!

Plato: Plato principal Cocina: Estadounidense, Británica Palabra clave: Chuletas de cordero, Chuletas de cordero con pesto de menta, Chuletas de cordero con pesto de menta Tiempo de preparación de la receta: 15 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Marinado :: 3 horas Tiempo total: 3 horas 27 minutos Porciones: 4 Calorías: 789 kcal

Ingredientes

  • 1 taza de aceite de semilla de uva (u otro aceite neutro)
  • 4 dientes de ajo
  • 4-5 ramitas de romero
  • 3-4 ramitas de tomillo
  • 1 costilla de cordero, unas 8 costillas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
  • 4 cucharadas de mantequilla con sal

Pesto de menta opcional:

  • ¼ taza de piñones
  • ⅓ taza + 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ½ taza de hojas de menta
  • ¾ taza de hojas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • Pizca de sal y pimienta

# wprm-toggle-switch-1504851036 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {color de fondo: # 5badc0! important; } Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

Instrucciones

  • Prepara la marinada. Agregue aceite de semilla de uva, 2 dientes de ajo machacados y 2 ramitas de romero a una bolsa ziploc.
  • Cortar la parrilla de cordero en 4 piezas, 2 huesos por pieza. Agrega el cordero y deja macerar durante al menos una hora, pero hasta 6 horas.
  • Precaliente el asador a fuego alto.
  • Retire el cordero de la marinada y sazone ambos lados con sal y pimienta.
  • Vierta la marinada en una fuente para horno. Agrega el cordero, cruzando los huesos hacia el centro. Cubra con tomillo y mantequilla en rodajas.
  • Coloque 3 ”debajo de la parrilla y cocine durante 6 minutos por lado, o hasta que un termómetro para carne indique 125F-128F grados (continuarán cocinando mientras descansan a 130-135F grados).
  • Mientras se cocina el cordero, prepare pesto de menta. Caliente una sartén pequeña a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los piñones y cocina por 30 segundos para dar un ligero tostado.
  • Alejar del calor. combine los piñones, la menta, el perejil, el ajo picado, el jugo de limón y el aceite de oliva en un procesador de alimentos.
  • Haga puré durante 30-45 segundos. Condimente con una pizca de sal y pimienta.
  • Sacar el cordero del horno y dejar reposar durante 7 minutos. Agregue una cucharada de pesto de menta al centro de un plato y coloque el cordero encima para servir. ¡Disfrutar!

Notas

  • El adobo no está incluido en el valor nutricional.
  • Nos gusta asar nuestras chuletas de cordero para esta receta, ¡rápido y fácil!
  • Vea las temperaturas de cocción arriba en las preguntas frecuentes.
  • Puede comprar su propio pesto de menta si no tiene ganas de hacerlo o saltearlo por completo.

Nutrición

Calorías: 789kcal | Hidratos de Carbono: 3g | Proteínas: 20g | Grasas: 78g | Grasas saturadas: 29g | Grasas poliinsaturadas: 9g | Grasas monoinsaturadas: 35 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 124 mg | Sodio: 760 mg | Potasio: 400 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 1577IU | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 60 mg | Hierro: 3 mg Descargo de responsabilidad nutricional «Mini galletas de mantequilla de Navidad

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