Chuletas de Lomo de Cerdo con Melocotones al Horno y Muscatels

Ingredientes

• 4 chuletas de lomo de cerdo
• 3 duraznos
• 1 cebolla roja en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
• 0.125 taza de moscatel
• 0.125 taza de almendras rebanadas
• 30 g de mantequilla
• 1/4 taza de azúcar morena
• 3/4 taza de vino blanco
• 1/3 taza de garam masala
• 4 ramitas de tomillo
• 1 cucharadita de polvo chino de cinco especias
• 1 taza de aceite de oliva

Método

1. Precalentar el horno a 200C. Coloque moscateles en la mitad de la masala y deje en remojo.

2. Espolvorea 5 especias chinas sobre un lado de cada chuleta de lomo de cerdo y rocía con aceite. Masajear suavemente en chuleta.

3. Calienta una sartén a fuego medio y coloca las chuletas en la sartén. Cocine por 2 minutos de lado con 5 especias. Mientras cocina, espolvoree las 5 especias chinas en el otro lado de la chuleta y también un poco más de aceite de oliva. Voltee las chuletas y cocine por otros 2 minutos. Coloque las chuletas en una fuente de horno engrasada.

4. Para preparar la salsa: Pele los duraznos, córtelos a la mitad, retire la piedra y, según el tamaño de los duraznos, corte cada mitad en 2 o 3 rebanadas iguales.

5. Usando la misma sartén en la que se cocinó el cerdo, fríe la cebolla a fuego medio durante un par de minutos, hasta que esté transparente, luego agregue el jengibre y cocine por un minuto más.

6. Coloque la mantequilla en la sartén y deje que se derrita, luego agregue el azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. Agregue los duraznos y cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente.

7. Agregue la mitad del vino para desglasar la sartén, luego agregue el resto del vino, masala, moscatel y almendras. Llevar a ebullición y revuelva por un minuto.

8. Retire con cuidado los duraznos de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelos alrededor de la carne de cerdo en una fuente para horno. Retire el moscatel y las almendras con una cuchara ranurada y coloque cantidades iguales sobre cada chuleta de cerdo. Coloque 2 cucharadas de salsa sobre cada chuleta. Coloque una ramita de tomillo en la parte superior de cada chuleta de cerdo. Cubra el plato con papel aluminio y hornee por 10 minutos o hasta que esté cocido.

9. Mientras tanto, lleve la salsa restante en la sartén a fuego lento y revuelva constantemente para reducir a una consistencia pegajosa.

10. Para servir, coloque 3 o 4 rodajas de durazno en un plato, cubra con chuleta de cerdo, moscatel y almendras y rocíe con un poco de la salsa pegajosa.

Notas

Esto funciona igual de bien con las manzanas durante el invierno.