Chuletas De Paleta De Cordero – Preparar Recetas

He estado haciendo estas chuletas tiernas con bastante frecuencia últimamente. ¡Son realmente buenos! Y, sorprendentemente, incluso Picky Eater accede a comérselos. Tal vez porque son tan tiernos que se derriten en la boca. Ella rechaza con vehemencia el bistec de cordero, por ejemplo.

Mi carne favorita es la ternera, pero también me gusta mucho el cordero. Me encantan las costillas de cordero y las piernas de cordero. La pierna de cordero asada es maravillosa, y las sobras son excelentes, ya sea recalentadas o frías. Pero estas ricas chuletas son definitivamente una de las recetas de cordero que más disfruto. También los considero muy fáciles de hacer.

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Ingredientes

Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer esta deliciosa receta. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Chuletas de paletilla de cordero con hueso: 4 libras de peso total

sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa o las chuletas podrían quedar demasiado saladas.

Especias: Yo uso ajo en polvo, comino molido y romero seco. En esta receta, en realidad prefiero el ajo en polvo al ajo fresco picado. Siento que cubre las chuletas de manera más uniforme.

Instrucciones

Las chuletas de hombro de cordero son duras. Entonces, al igual que cualquier otro corte de carne resistente, requieren una cocción lenta y baja, lo que los hace ideales para su olla de cocción lenta. No puedes freírlos o asarlos rápidamente. Realmente necesitan cocinarse a fuego lento y bajo.

¿La recompensa a tu paciencia? Carne intensamente sabrosa, deliciosamente grasosa, que se derrite en la boca. ¡Así que vale la pena!

Las instrucciones detalladas para hacer esta receta se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí están los pasos básicos:

Temporada. Coloque las chuletas en su olla de cocción lenta. Espolvorearlos con las especias.

Cocinar. Cúbralos y cocínelos a temperatura BAJA durante seis horas. Colar los jugos de la cocción, reservándolos para servir.

Asar. Ase brevemente las chuletas para dorar la grasa, luego sírvalas con los jugos de cocción para mojar.

Consejo de experto

En realidad, no es necesario agregar líquidos a la olla de cocción lenta, aunque puede agregar ¼ de taza de agua o caldo si lo desea.

Pero recuerda que la carne liberará líquidos mientras se cocina, y demasiado líquido en la sartén podría resultar en carne hervida en lugar de estofada, que no es lo que quieres.

Variaciones y sustituciones

Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago tal como está escrita. Pero en caso de que quieras variar la receta básica, aquí tienes algunas ideas:

• Puedes variar tus especias. Una pizca de cebolla en polvo y pimentón ahumado saben muy bien en esta receta.
• Los líquidos de cocción se espesarán más rápidamente si agrega una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 1-2 cucharadas de agua fría).
• Alternativamente, está bien no espesar los líquidos de cocción en absoluto. Simplemente cuele y sirva las chuletas con pequeños tazones de los jugos de cocción a un lado para mojar, de manera similar a como sirvo la pechuga.

Guarniciones recomendadas

¡Puedes servir estas sabrosas chuletas con cualquier guarnición que te guste! Son muy versátiles. A menudo los sirvo con espárragos asados ​​o con judías verdes.

También son buenos con puré de coliflor, que sirve bien para absorber la deliciosa salsa. El arroz de coliflor es otra buena opción.

almacenar sobras

Las sobras deben mantenerse bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Vuelva a calentarlos suavemente en el microondas, tapados, antes de servir.