Churros (receta casera con fotos paso a paso}
en mi opinión churros son uno de los mejores postres del mundo, por supuesto, cuando se hacen frescos desde cero. Estos son sin duda los mejores churros que he probado, incluso mejores que los que obtuve en el mercado mexicano. ¡Son crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro y tienen un sabor que nadie puede resistir!
La receta perfecta de churro
Todos hemos comido esos churros, del tipo que viene en una forma larga y uniforme, previamente fritos, congelados y luego recalentados y están sentados allí durante horas junto a los pretzels calientes. De vez en cuando te encontrarás con uno que está bien, pero la mayoría de las veces no, gracias.
Eso es porque he tenido churros reales y nada se compara. ¡Los churros caseros frescos son los mejores que hay!
He decidido que estas deben ser una nueva tradición para las fiestas familiares. Los hice a principios de esta semana para el blog y luego, unos días más tarde, los hice nuevamente para una fiesta familiar y ¡no creerías lo rápido que desaparecieron! Definitivamente más rápido de lo que podría freírlos.
¡Y todos me rogaban que hiciera un segundo lote! Eso incluía a mi hermano, a quien no podía importarle menos el postre y muchos niños quisquillosos para comer. Todos querían más.
Pueden parecer un poco intimidantes si nunca los ha hecho antes, pero realmente son muy fáciles de hacer. ¡Ingredientes simples, método directo y he compartido los pasos y consejos a continuación para que pueda hacer un lote perfecto también!
(Tenga en cuenta que en la foto de arriba hay casi dos lotes)
¡Mira el video de Churros!
Cómo hacer churros
Para el recubrimiento, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato poco profundo, reserve.
Calentar aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o en una sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados. Prepare la masa mientras se calienta el aceite.
Agregue agua, mantequilla, azúcar y sal a una cacerola grande, hierva a fuego medio-alto.
Transfiera la mezcla a un tazón grande, deje enfriar 5 minutos.
Agregue vainilla y huevo a la mezcla de harina, luego mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica.
Mezcle hasta que la mezcla se una y esté suave (se separará al principio, pero siga mezclando, se unirá).
Transfiera a una bolsa de tubería de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o Ateco 846 (en el kit).
Con cuidado, coloque la mezcla en aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, corte el extremo con unas tijeras limpias.
Deje freír unos 2 minutos por lado hasta que estén doradas.
Transfiera a toallas de papel para que se sequen brevemente, unos 15 segundos (no espere demasiado o se secarán y el azúcar no se pegará).
Luego transfiéralo a la mezcla de azúcar y canela y enrolla para cubrir.
Repita el proceso con la masa restante (freír no más de 5 a la vez, separe con pinzas de metal si se pegan un poco).
Dejar enfriar unos minutos y luego servir tibio.
Consejos para deliciosos churros cada vez
- Use un termómetro de caramelo para el aceite (soy el propietario AQUÍ). Creo que es imprescindible para que puedas calentar el aceite a la temperatura adecuada y controlarlo mientras se fríen los churros. Precaliente el aceite mientras prepara la masa porque tomará tiempo alcanzar la temperatura.
- Me gusta pegarme con un huevo en la masa. Algunas recetas usan 3 huevos, pero siento que salen muy apetitosos, algunos omiten los huevos, pero el huevo les da un poco de sabor y un sabor más rico, así que descubrí que solo un huevo era perfecto.
- Use una punta de tubería de estrella cerrada (una con bordes redondeados, como ESTE), le da a los churros bordes más definidos. Lo que significa un exterior más crujiente y una apariencia clásica de churro.
- Deje que la masa descanse antes de agregar el huevo, no desea cocinar y revuelva el huevo en la masa. Tenga en cuenta que la masa aún estará muy caliente, así que tenga la batidora lista para funcionar inmediatamente después de agregar el huevo y mezclar.
- Presta mucha atención al color mientras se fríen. Parece que nunca necesitan una cantidad de tiempo exacta, su color marrón dorado le informará cuando haya terminado cada lado. Si no están bien cocidos, parecerán crudos en el centro, así que espera ese tono marrón dorado.
- Deje que los churros se escurran sobre toallas de papel solo brevemente antes de agregarlos a la mezcla de azúcar y canela. No querrás que estén húmedos y aceitosos y que se agreguen directamente al azúcar o simplemente aglutinarán el azúcar y obtendrás una capa demasiado gruesa, pero por otro lado no quieres que se sequen completamente en las toallas de papel o el azúcar no se pegará muy bien. Algo así como 15 segundos y luego rodar.
- Servirlos tibios. No hay nada como un churro recién hecho. Así es como haces mejores amigos, todos los que prueben uno te amarán :).
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churros
No hay nada como un churro casero fresco. ¡Fácilmente una de mis delicias favoritas! Son crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro y tienen el sabor más irresistible. Además, son más fáciles de hacer de lo que piensas. Siempre un favorito de la multitud! Planee dos por persona o extraiga churros más largos.
Porciones: 18
- 1 taza (250 ml) de agua
- 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos pequeños
- 1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza (141 g) de harina para todo uso
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal, para freír
Para revestimiento
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 3/4 cucharadita de canela molida
Para el recubrimiento, mezcle 1/2 taza de azúcar y canela en un plato poco profundo, reserve.
Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto a 360 grados Fahrenheit. Mientras se calienta el aceite, prepare la masa.
Agregue agua, mantequilla, azúcar y sal a una cacerola grande, hierva a fuego medio-alto.
Agregue la harina, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine y revuelva constantemente con una espátula de goma hasta que la mezcla se una y esté suave (algunos grumos están bien).
Transfiera la mezcla a un tazón grande, deje enfriar 5 minutos.
Agregue vainilla y huevo a la mezcla de harina, luego mezcle inmediatamente con una batidora eléctrica. Mezcle hasta que la mezcla se una y esté suave (se separará al principio, pero siga mezclando, se unirá).
Transfiera a una bolsa de tubería de 16 pulgadas equipada con una punta de estrella redondeada (no más grande que 1/2 pulgada). Recomiendo usar el Ateco 845 o 846.
Con cuidado, coloque la mezcla en aceite precalentado, en longitudes de aproximadamente 6 pulgadas, corte el extremo con unas tijeras limpias.
Deje freír hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a toallas de papel para secar brevemente, luego transfiera a la mezcla de azúcar y canela y enrolle para cubrir.
Repita el proceso con la masa restante (freír no más de 5 a la vez). Sirva caliente con ganache de chocolate o salsa de caramelo para mojar si lo desea.
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