¡Bienvenido a la edición de mayo del BEB Bake-Along! Como ayer era el Cinco de Mayo, quería hacer un dulce popular de inspiración mexicana para nuestro horneado este mes.
Los churros están hechos de una masa a base de choux (¿recuerdas los gougeres de enero?) Que está un poco menos enriquecida (no tantos huevos) y un poco más dulce (¡gracias a la vainilla!) Que se vierte en aceite caliente y se fríe como rosquillas. Pueden ser rectos, curvos o cualquier forma que desee. ENTONCES (¡y aquí es donde brillan los churros!) Se arrojan en una capa de azúcar y canela para morirse.
Hacer estas bellezas es relativamente rápido y fácil, y todas las personas a las que les sirvas pedirán más. ¡Hagámoslo!
Ingredientes en Churros
- Mantequilla para grasa y sabor.
- Leche + agua para mantener la masa húmeda
- Sal + Vainilla para el sabor
- Harina para dar la estructura de masa.
- Huevo por la riqueza
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar de canela por esa capa increíblemente deliciosa!
¡Reúna todo y comience!
Cómo hacer churros
- Hacer el paté una masa choux – Derrita la mantequilla junto con agua, leche y sal, luego agregue la harina con una cuchara de madera hasta que la masa y los lados de la sartén aparezcan secos. Transfiera a un tazón y agregue el huevo y la vainilla.
- Transfiera la masa a una bolsa de repostería equipado con una punta de decoración estrella abierta de tamaño jumbo (recomiendo el Ateco # 829).
- Calentar el aceite hasta que alcanza 360 grados F.
- Coloca la masa en el aceite (¡con cuidado!) y fríe hasta que estén doradas por todos lados.
- Escurrir sobre toallas de papel durante unos 10 segundos, luego vierta la capa de azúcar y canela.
- Comer de inmediato! 🙂
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Mira cómo hacer churros:
churros
Porciones: 15 churros
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 25 minutos
Si nunca ha tenido el placer de hundir los dientes en un churro recién frito y recubierto de azúcar con canela, ¡hágase un favor y hágalo inmediatamente! Un popular pastel mexicano, español y portugués, son más ricos que una rosquilla tradicional y se pueden comer solos o sumergidos en chocolate derretido, dulce de leche o chocolate caliente.
Para la masa
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de leche
- ½ taza de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para freír
- Aceite vegetal (para freír)
Para el azúcar de canela
- 1 azúcar azucarado
- 1 cucharadas de canela redonda
Usual de EE. UU.
- Agregue al menos 1 pulgada de aceite vegetal a una sartén grande y pesada (recomiendo una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas). Lleve el aceite a 360 grados F a fuego medio.
- Mientras el aceite se calienta, prepara la masa. Coloque la mantequilla, la leche, el agua y la sal en una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto. Agregue toda la harina a la vez, reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y parezca secarse (se formará una película o “costra” en los lados y el fondo de la sartén), otros 2 a 3 minutos.
- Inmediatamente coloque la masa en un tazón y bata a fuego lento hasta que deje de humear y esté tibia al tacto, aproximadamente 1 minuto.
- Aumente la velocidad de la batidora a media y agregue el huevo, batiendo hasta que esté completamente incorporado y raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. La masa final aparecerá suave, cremosa y brillante.
- Transfiera la masa a una bolsa de pastelería provista de una punta de tubería abierta extra grande (recomiendo Ateco # 829). Forre una bandeja para hornear con borde con dos capas de toallas de papel.
- Mezcle el azúcar y la canela en un tazón poco profundo y reserve.
- Una vez que el aceite alcance la temperatura, coloque los churros directamente en el aceite, de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Use un par de tijeras de cocina para cortar la masa al final de la punta de la tubería. Repita con churros adicionales en el aceite (no sobrecargue la sartén; debe caber aproximadamente 4 o 5 por lote). Coloca los churros en el aceite y cocina hasta que estén dorados por completo, alrededor de 2 a 3 minutos. Retire a la sartén forrada con toallas de papel para drenar durante unos 15 segundos, o hasta que pueda manipularse, luego agregue la mezcla de canela y azúcar y transfiérala a un plato para servir.
- Permita que el aceite alcance la temperatura y repita el paso 7 con la masa restante, aproximadamente tres lotes más. ¡Servir inmediatamente!
Calorías: 133 kcal Grasas: 5 g Grasas saturadas: 3 g Colesterol: 23 mg Sodio: 86 mg Potasio: 23 mg Carbohidratos: 20 g Azúcar: 13 g Proteína: 1 g Vitamina A: 170% Calcio: 19% Hierro: 0.5%
