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Chutney de arándanos, nueces y manzana al curry fácil

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Esta sabrosa receta de chutney de manzana y arándano se condimenta con curry caliente en polvo y cúrcuma y se termina con crujientes nueces tostadas. Es un gran aderezo o acompañamiento con pollo y cerdo a la parrilla o asados ​​y es muy fácil de hacer. Mi chutney de manzana al curry es dulce y picante con sabores complejos que son irresistibles. Un cuarto de taza de chutney de arándano y manzana tiene solo unas 100 calorías, por lo que también es un condimento bastante saludable.

¿Qué es la salsa picante?

El chutney es un condimento de frutas y especias que se hizo popular en la India. Suele ser una mezcla de fruta picada, aromáticos como cebolla y jengibre con una mezcla de varias especias y vinagre o ácido para contrarrestar la dulzura de la fruta.

A diferencia de las salsas, los chutneys se cuecen a fuego lento hasta que gran parte de su líquido se haya evaporado, dejándote con una mezcla afrutada y gruesa que anima muchos platos.

Ingredientes para la receta de chutney de manzana y arándano:

  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Cebollas
  • Manzanas
  • Arándanos secos
  • Polvo de curry
  • Cúrcuma
  • Azúcar morena
  • Sal kosher
  • Vinagre de cidra
  • Jengibre
  • Agua

Cómo hacer chutney de manzana al curry

  1. En una cacerola mediana, sudar las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves, fragantes y translúcidas.
  2. Agregue el curry en polvo y la cúrcuma y revuelva para cubrir las cebollas, cocine durante aproximadamente 1 minuto hasta que las especias estén fragantes.
  3. Agregue las manzanas, los arándanos, el azúcar morena, la sal, el vinagre, el jengibre y el agua y revuelva para combinar. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la fruta esté blanda.
  4. Agregue las nueces tostadas picadas y sirva.

Consejos para el chutney de arándanos y manzana al curry

Cúrcuma y curry en polvo – Asegúrese de que sus especias estén frescas. Las especias más viejas pueden perder su sabor y potencia con el tiempo. Las especias molidas pierden su potencia más rápido que todas sus contrapartes y deben reemplazarse anualmente. Me gusta comprar mis especias de Especias de Penzey (no un afiliado, solo un fan). Siempre están frescos y generalmente envían uno o dos obsequios con pedidos más grandes (a quién no le gustan los obsequios, ¿verdad?)

Arándanos – A veces, los arándanos secos pueden agruparse en el paquete. Asegúrese de separarlos para que se mezclen uniformemente en todo el chutney de arándanos y manzana al curry.

Nueces – No deje de tostar las nueces. Agrega mucho sabor y crujiente al chutney de frutas terminado. Además, no pique las nueces demasiado finamente, desea la textura que proviene de una tajada áspera.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo durará la receta de chutney de manzana y arándano?

Puede mantener este chutney refrigerado en un frasco o recipiente sellado hasta por una semana a 10 días.

¿Puedo congelar el chutney de manzana al curry?

Si. Congelada, la salsa picante se conservará hasta por 3 meses.

¿Se puede enlatar el chutney de manzana y arándano?

Sí, pero debe cumplir con las prácticas adecuadas de enlatado y asegurarse de que no haya bolsas de aire o burbujas en el chutney al enlatar.

Que servir con chutney de arándanos y manzana al curry:

Chutney de nueces y manzana al curry

¡Viste una simple chuleta de cerdo o una pechuga de pollo con una o dos cucharadas de este chutney celestial! ¡Fácil de hacer!

Ingredientes

  • 1/3 taza de nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 tazas de manzanas peladas, sin semillas y picadas en dados de 1/2 “
  • 1/3 taza de arándanos secos
  • 1 cucharadita de curry en polvo picante
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de jengibre recién rallado
  • 1/3 taza de agua

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 °. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y tueste durante 10-12 minutos. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebollas y déjelas sudar durante 4-5 minutos o hasta que estén transparentes y blandas.

  • Agregue el curry en polvo y la cúrcuma y cocine por un minuto hasta que esté fragante.

  • Agregue las manzanas picadas, los arándanos, el azúcar morena, el jengibre fresco, la sal kosher, el vinagre de sidra de manzana y el agua a la sartén. Cubra la sartén y deje hervir. Una vez que comience a burbujear, reduzca el fuego a medio y mueva la tapa para que esté ligeramente torcida y el tallo pueda escapar.

  • Cocine durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que no se queme hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las manzanas estén blandas. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  • Pica las nueces en trozos grandes y mézclalas con el chutney. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Rinde aproximadamente 2 tazas.

Notas

Excelente servido con cerdo o pollo.

Nutrición

Calorías: 104kcal | Carbohidratos: 15g | Proteína: 1g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1 g | Sodio: 77 mg | Potasio: 94 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 25 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 15 mg | Hierro: 1 mg

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