Chutney de pimiento rojo y tomate

Ingredientes

• 4 pimientos rojos grandes sin semillas
• 500 g de tomate pelado
• 4 cebollas medianas
• 2 cucharadas de sal
• 2 tazas de vinagre blanco
• 1 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de harina normal
• 1/2 taza de agua
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de cúrcuma molida

Método

1. Picar todas las verduras finamente y colocarlas en un tazón.

2. Espolvorea con sal y deja reposar durante varias horas.

3. En una cacerola grande, combine las semillas de vinagre, azúcar y mostaza.

4. Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y luego hierva.

5. Agregue las verduras y vuelva a hervir.

6. Hervir suavemente hasta que todas las verduras estén muy suaves.

7. Mezcle la harina y las especias en una pasta suave con agua.

8. Agregue a la salsa picante y revuelva hasta que hierva.

9. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa picante tenga una buena consistencia espesa.

10. Verter en frascos esterilizados calientes y sellar.

Equipo

• 1 tazón
• 1 cacerola
• 2 tarro de cristal con tapa

Notas

No importa si algunos de los pimientos tienen un poco de verde siempre que la mayoría sean rojos para resaltar el sabor. A veces he agregado un par de chiles sin semillas durante la cocción, pero los elimino antes de embotellarlos. Normalmente cocino el doble de la receta y 6 pimientos son suficientes. Rinde 4 tazas.