Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes sin semillas
- 500 g de tomate pelado
- 4 cebollas medianas
- 2 cucharadas de sal
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de harina normal
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
Método
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Picar todas las verduras finamente y colocarlas en un tazón.
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Espolvorea con sal y deja reposar durante varias horas.
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En una cacerola grande, combine las semillas de vinagre, azúcar y mostaza.
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Revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y luego hierva.
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Agregue las verduras y vuelva a hervir.
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Hervir suavemente hasta que todas las verduras estén muy suaves.
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Mezcle la harina y las especias en una pasta suave con agua.
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Agregue a la salsa picante y revuelva hasta que hierva.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa picante tenga una buena consistencia espesa.
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Verter en frascos esterilizados calientes y sellar.
Equipo
- 1 tazón
- 1 cacerola
- 2 tarro de cristal con tapa
Notas
No importa si algunos de los pimientos tienen un poco de verde siempre que la mayoría sean rojos para resaltar el sabor. A veces he agregado un par de chiles sin semillas durante la cocción, pero los elimino antes de embotellarlos. Normalmente cocino el doble de la receta y 6 pimientos son suficientes. Rinde 4 tazas.