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Chutney picante de mango

Ingredientes

  • 4 mango picado mediano pelado
  • 1 cebolla picada mediana
  • 1 chile rojo finamente picado
  • 250 g de sultanas
  • 2 1/2 taza de vinagre integral
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 3/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 2 dientes de ajo machacados

Método

  1. Combine mangos, cebolla, chile, sultanas, vinagre, sal y jengibre en un tazón grande.

  2. Cubra, permanezca a temperatura ambiente durante varias horas o durante la noche.

  3. Coloque la mezcla en una sartén grande, agregue el azúcar, revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

  4. Agregue los ingredientes restantes, hierva, cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1¼ horas o hasta que la mezcla se espese.

  5. Verter en frascos calientes y esterilizados; sellar los frascos mientras están calientes.

Equipo

  • 1 tazón
  • 2 tarro de cristal con tapa

Notas

La receta se puede hacer con anticipación 2 meses. Almacene en el refrigerador después de abrir el frasco. Rinde 6 tazas. Cuatro mangos medianos pesan aproximadamente 1,5 kg.

Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas.

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