Un cruce entre un flan y una tarta, el clafoutis es uno de los pasteles franceses más simples de hacer. Algunos chefs eligen no deshuesar las cerezas, ya que imparten un mejor sabor a la tarta, pero no me gusta tener que preocuparme por romperme los dientes mientras saborea el postre. ¡La elección depende de usted! Este también es un buen regalo para el desayuno, ya que no es demasiado dulce como suelen ser los clafoutis. —Lauren Shockey
Ya sea que lo llames “Cla-foo-TEE”, “Cla-FOO-tee” o incluso “Cla-FOO-tis” (sí, hemos escuchado esta última pronunciación pronunciada con descarada confianza), este postre francés eggy puede ser difícil de acertar. La versión de Lauren es simple, no demasiado dulce y tierna donde otros son pegajosos o duros. Aunque nos intrigaba la idea de que las cerezas sin hueso ofrecieran un mejor sabor, decidimos que no queríamos preocuparnos por los molares astillados y sin hueso. Cuando termine la temporada de cerezas, prueba esta receta con bayas. –
Ingredientes
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1/2 libra
cerezas sin hueso
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3
huevos
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1/3 taza
harina, más extra para espolvorear la sartén
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1/4 taza
azúcar
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1 taza
leche entera
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1 cucharadita
Levadura en polvo
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azúcar en polvo, para espolvorear la sartén
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mantequilla, para engrasar la sartén
Direcciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Enmantequilla y enharina un molde para pastel u otro molde para hornear redondo que mida al menos 2 “de alto y 9” de ancho. Esparza las cerezas de manera uniforme por la sartén.
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En un tazón, mezcle los huevos y la harina, luego agregue el azúcar y el polvo de hornear y vuelva a batir hasta que se combinen. Vierta lentamente la leche y bata hasta que la masa esté suave. Verter sobre las cerezas y hornear hasta que esté firme y ligeramente dorado, unos 40 minutos. Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo.
Lauren Shockey es una escritora de alimentos con sede en la ciudad de Nueva York y autora del libro de cocina Hangover Helper, así como de las memorias culinarias Four Kitchens. Anteriormente crítica de restaurantes en Village Voice, ha escrito para publicaciones como The New York Times, Travel + Leisure y Wall Street Journal.
