Clasificado 5 de 5 batatas feta rellenas de col rizada

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Batatas Feta Rellenas De Col Rizada

Saludable y abundante, todo en un solo plato.

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Cuando se trata de alimentos abundantes, no se puede superar a las batatas en sabor y agrado general. Estos tubérculos también contienen una gran cantidad de vitaminas A y C, potasio y betacaroteno, entre muchos otros nutrientes. Combinada con col rizada crujiente, almendras tostadas y queso feta, esta receta de batatas feta rellenas de col rizada es un plato principal o guarnición perfecto que llena, es saludable y delicioso, todo al mismo tiempo.

Para comenzar, hornee sus batatas en el horno durante casi una hora hasta que estén tiernas. Si hay una desventaja de estos vegetales de raíz versátiles es que son mejores cuando se hornean en el horno y eso puede llevar un tiempo. Pero es un proceso de no intervención que hace que este sea un plato fácil de preparar en una noche ajetreada.

Mientras las papas se hornean, pique y saltee la col rizada. Para una versión más fácil de esta receta, puede comprar col rizada en bolsas y picada y simplemente meterla en la sartén.

Cualquier col rizada funcionará bien aquí y personalmente prefiero dejar las costillas (o los tallos) adentro. Especialmente para un plato como este, donde la textura es suave, el mordisco de esos tallos es el nivel justo de crujiente.

Este plato también obtiene un buen crujido con las astillas de almendra tostadas. Una vez que las papas estén tiernas, corte cada una por la mitad y saque el interior. Combine la col rizada salteada con las almendras y luego vierta el relleno nuevamente en las papas. Luego se hornean un poco más.

Espolvoree queso feta sobre las papas bien calientes y decore con un poco de perejil si lo desea. Dado que las batatas suelen ser bastante grandes, cada una podría ser un plato principal. O puede cortarlos por la mitad si esta es su guarnición. Para una versión saludable de la papa dos veces horneada, estos son increíblemente satisfactorios y son una forma agradable y sabrosa de disfrutar la amada batata.

Para 4 personas

15 m de tiempo de preparación

1h 7m tiempo de cocción

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Alergenos: Leche

Dieta: Vegetariana

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Ingredientes
  • 4 batatas, lavadas y secas
  • 1 manojo de col rizada como la italiana, siberiana o saboya, lavada y seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 taza de rodajas de almendras tostadas, picadas
  • 3/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza de perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
  1. Precaliente el horno a 400˚F. Coloque las batatas en una bandeja para hornear o sartén y hornee durante 45-55 minutos. Las papas deben estar tiernas con un tenedor.
  2. Mientras las papas se hornean, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Pica la col rizada en trozos pequeños. Agregue la col rizada a la sartén y saltee durante 5 minutos y agregue ajo en polvo. Agrega sal y pimienta.
  3. Cuando las papas estén listas, retírelas del horno. Divide por la mitad y saca el interior. Agregue a un tazón grande junto con la col rizada y las almendras. Revuelve para combinar. Agregue la mezcla a las papas y hornee por 10-12 minutos. Cubra con queso feta y perejil y sirva bien caliente.

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