Cena Mexicana

Auténtico plato de enchilada de restaurante Tex-Mex

Toda una comida auténtica con la calidad de un restaurante, y le mostraremos cada paso.

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Una de mis comidas de restaurante favoritas de todos los tiempos son las enchiladas Tex-Mex y estoy seguro de que no estoy solo allí, pero no hay ninguna razón por la que no puedas hacer un restaurante con calidad en casa. Resulta que la salsa para enchiladas es algo muy simple de hacer y, como hemos aprendido una y otra vez, el sabor casero supera al enlatado o en frascos cualquier día. Aquí, le mostraremos cómo hacer una auténtica comida de enchilada Tex-Mex desde cero: los frijoles, el arroz … ¡podría decir que es toda la enchilada!

Esto puede parecer una gran cantidad de componentes, pero en realidad no hay nada complicado en ninguno de ellos y el video de arriba le mostrará cómo hacer cada paso. Lo bueno es que el arroz y los frijoles pueden hervir a fuego lento por sí solos mientras ensamblas y horneas las enchiladas; ninguna cosa necesita demasiada atención.

Aquí hay algunas claves para obtener ese auténtico sabor de restaurante, cosas como saltear el arroz y el uso de caldo de tomate, pero todo es fácil de hacer. La salsa de enchilada es ahumada, rica y tan deliciosa, ¡te va a encantar!

Auténtico plato de enchilada de restaurante Tex-Mex

Para 4 personas

5 m de tiempo de preparación

25 m de tiempo de cocción

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Para el arroz mexicano:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de arroz blanco seco de grano largo
• 8 oz de salsa de tomate enlatada
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharaditas de caldo de tomate Calde de Tomate
• 2 dientes de ajo picados
• Sal al gusto

Para los frijoles refritos:

• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de canola
• 3 dientes de ajo pelados
• 2 latas (15 oz cada una) de frijoles pintos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• 1/2 lima, en jugo (opcional)

Para las enchiladas:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de orégano seco
• 1/4 de cucharadita de sal o más al gusto
• Pizca de canela
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 libra de carne molida magra
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 8 tortillas de maíz blanco de 6 pulgadas
• Para aderezar: queso cotija, crema agria, cilantro

Para el arroz:

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue el arroz y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz comience a dorarse.
2. Vierta agua tibia seguida de salsa de tomate y revuelva. Agregue el chile en polvo, el Calde de Tomate, el ajo picado y la sal. Llevar a ebullición. Una vez que hierva, cubra y reduzca a bajo. Cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 20 minutos.
3. Retírelo del calor. Esponja el arroz y tápalo. Deje reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Para los frijoles:

1. En una sartén a fuego medio, caliente el aceite o la manteca de cerdo. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore por ambos lados. Aplasta los clavos con un tenedor.
2. Agregue los frijoles, el chile en polvo, el comino y la sal y cocine hasta que los frijoles estén calientes. Aplasta la mezcla de frijoles con un machacador hasta lograr la textura deseada.

Para las enchiladas:

1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. En una olla mediana, calienta el aceite a fuego medio. Una vez caliente, agregue la harina, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el orégano y la sal. Cocine hasta que esté fragante y de color oscuro mientras bate constantemente. Agregue la pasta de tomate y el caldo. Batir hasta que esté completamente mezclado y sin grumos.
3. Sube el fuego a medio-alto. Lleve la mezcla a fuego lento, ajustando el fuego según sea necesario. Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Retírelo del calor. Agrega el vinagre y sazona al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
5. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y todos los condimentos. Cocine hasta que la carne esté dorada. Agregue 1/2 taza de salsa de enchilada a la carne y revuelva para combinar.
6. Vierta una capa fina de salsa para enchiladas en una fuente para hornear. Rellene las tortillas de maíz con unas cucharadas de carne de res, enrolle bien y colóquelas con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. Cubra con la salsa de enchilada restante. Cubra con Monterey Jack y queso cheddar y hornee hasta que esté dorado y burbujeante, 25 minutos.

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