Los gobs son para el oeste de Pennsylvania lo que los pasteles de whoopie son para la mayoría de las otras regiones. Son simplemente dos galletas con forma de pastel de chocolate que emparedan un relleno blanco esponjoso. Mientras que los pasteles de whoopie vienen en muchos sabores y variaciones diferentes, los gobs son seguramente chocolate con un relleno blanco cremoso en el medio. Comí muchos más bocados cuando era niño de lo que tiendo a hacer ahora. Mi mamá a veces los recibía como un regalo de la tienda de comestibles, y en la mayoría de las fiestas de cumpleaños, la mamá de alguien inevitablemente aparecía con un plato de gobs. Eran solo una de esas cosas que siempre existían cuando era niño, y ahora como adulto, me di cuenta de que los daba por sentado, especialmente a raíz de la locura de la tarta. Mi madre me había dado una copia de su receta, que recibió de su amiga Karen hace unos veinte años, ¡y aquí está!
¡Me encanta lo increíblemente fáciles que son de hacer, sin mencionar lo rápido que se hornean! Sin duda, puede hacerlos más grandes o más pequeños si lo desea; Experimenté con algunos tamaños diferentes y descubrí que eran perfectos en términos de mi preferencia personal. Son lo suficientemente grandes como para que no sientas que necesitas comer más de uno para saciarte, y no son tan grandes como para sentirte como si estuvieras totalmente atiborrado cuando terminas de comer uno.
La receta original para el glaseado usaba manteca, pero desde entonces he cambiado a usar toda la mantequilla: ¡sabe mucho mejor!
Si bien todavía no he podido determinar el origen del nombre “gobs” (¡me está molestando!), Estoy muy feliz de haber resucitado esta receta. ¡Ellos despertaron grandes recuerdos y me recordaron que necesito hacerlos más a menudo! Envié un plato grande de estos al trabajo con mi madre, y ella hizo que más de un compañero de trabajo le dijera que estos gobs eran los mejores que habían probado en su vida. No tengo idea de dónde obtuvo la receta el amigo de mi madre, ¡pero definitivamente es un ganador!
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Gobs (también conocido como Whoopie Pies)
Porciones: de 18 a 24 gobs
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Total: 40 minutos ¡Un clásico! Galletas de chocolate Cakey con un glaseado cremoso en el medio.
Para los gobios:
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de cacao en polvo endulzado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ½ manteca vegetal
- 1 azúcar azucarado
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de leche de mantequilla
- ½ agua de taza
Para el llenado:
- 1½ tazas de pelusa de malvavisco
- 1¼ tazas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar en polvo
- Pizca de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Usual de EE. UU. – Métrico
- Precaliente el horno a 450 grados F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.
- Usando una batidora eléctrica, mezcle la manteca y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla y batir por otros 1 a 2 minutos, o hasta que esté completamente suave y combinado. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que se combine. Agregue el suero de leche y mezcle nuevamente, seguido de otro tercio de la mezcla de harina, el agua caliente y luego la mezcla de harina restante. Dale a la masa unos pliegues rápidos con una espátula de goma para asegurarte de que se incorporen todos los ingredientes.
- Coloque la masa sobre las bandejas para hornear forradas de pergamino con una cuchara mediana para galletas (aproximadamente 1½ cucharadas de masa). Hornee en el horno precalentado durante 5 a 6 minutos. Las cookies deben verse hinchadas y completamente establecidas. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Llene el relleno: mezcle la pelusa de malvavisco y la mantequilla a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja y agregue el azúcar en polvo, la sal y el extracto de vainilla; mezcle hasta que se haya incorporado todo el azúcar, luego aumente la velocidad a media y bata durante otros 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Ensamble los Gobs: con una bolsa de hojaldre con punta de decoración redonda o una cuchara, extienda parte del relleno en el lado inferior de la mitad de las galletas. Cubra con las galletas restantes. Las gotas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Cuando esta receta se publicó originalmente, había un error tipográfico en la cantidad de agua y suero de leche; las cantidades correctas ahora se reflejan en la receta. Mis disculpas por el inconeviente.
- Esta receta es fácil duplicada.
- Puede hacer mini gobs usando una pequeña cuchara para galletas (o aproximadamente 2 cucharaditas de masa). Reduzca el tiempo de cocción de 1 a 2 minutos.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 334 kcal Grasas: 19 g Grasas saturadas: 10 g Colesterol: 54 mg Sodio: 109 mg Potasio: 67 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 1 g Azúcar: 24 g Proteína: 2 g Vitamina A: 435% Calcio: 19% Hierro: 1%
