Esta receta de cochinita pibil de 5 ingredientes es muy fácil de hacer en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta, está llena de los mejores sabores cítricos sabrosos y se puede servir en todo, desde tacos hasta burritos, nachos y más. (Esta publicación contiene enlaces afiliados.)
Comimos aproximadamente 1 millón de tacos durante nuestro viaje a la Ciudad de México este verano. Lo que significaba que, naturalmente, llegué a casa con aproximadamente 1 millón de nuevas ideas de recetas para probar. (¡Espero que estés listo para un montón de comida mexicana este otoño!) Pero entre todos los increíbles platos que probamos, este viaje me convenció oficialmente de que mi primera prioridad al llegar a casa tenía que ser finalmente aprender cómo hacer uno de mis platos. recetas clásicas favoritas de cerdo que vimos ofrecidas en casi todos los puestos de tacos callejeros en la Ciudad de México …
…cochinita pibil. ♡
También conocido como puerco pibil o cochinita con achiote, este cerdo mexicano tradicionalmente tirado proviene originalmente de la península de Yucatán, pero ahora es muy popular en todo México y más allá. El cerdo en sí está aromatizado con una marinada súper simple de jugo de cítricos agrio y pasta de achiote (<- nuestro ingrediente estrella rojo brillante que se ve súper picante, pero en realidad tiene un sabor bastante suave y delicioso). Una vez que la carne de cerdo se ha marinado en la mezcla de achiote, se envuelve tradicionalmente en hojas de plátano y se cocina al estilo de una barbacoa subterránea hasta que esté ultra jugosa, tierna y deliciosa. Luego se desmenuza y se sirve con cebollas rojas en vinagre y cilantro fresco, además de unos cuantos chiles habañero en rodajas si buscas una patada extra. Básicamente, piense en la cochinita pibil como la carnita 'más colorida, cítrica, achiote-y, cocinada a fuego lento, primo del sur. Muy típico, y muy delicioso.
Al igual que las carnitas de cerdo, hay alrededor de un millón de formas de servir cochinita pibil: cargados en tacos callejeros, metidos en burritos, espolvoreados con nachos o cualquier otra cosa que pueda sonar bien. Además, como es el caso con la mayoría de las recetas de carne de cerdo desmenuzada, ¡también me complace informar que la cochinita pibil se cocina maravillosamente en la olla a presión o en la olla de cocción lenta también! Lo sé, nos estamos desviando oficialmente de la tradición aquí. Pero si eres como yo y actualmente no tienes fácil acceso a las hojas de plátano o un hoyo de barbacoa subterráneo, esta receta proporciona una forma accesible de hacer un lote rápido de cochinita pibil que todavía sabe absolutamente increíble.
Ah y bono ?! Con la cocción a presión o la cocción lenta, tampoco es necesario dejar que el cerdo se marine con horas y horas de anticipación antes de cocinar. Entonces, todo lo que necesita para esta receta es aproximadamente diez minutos de tiempo de preparación, más aproximadamente 1 hora en Instant Pot (o 4-8 horas en Crock-Pot). Entonces, el lote más delicioso de cochinita pibil de auténtico sabor puede ser suyo para disfrutarlo a tiempo para la cena.
¡Hagamos un poco!
Cochinita Pibil Ingredientes:
Bien, hablemos primero sobre la lista de ingredientes antes de llegar a la receta real. Para hacer cochinita pibil, necesitarás:
- Pasta de achiote: ¡El famoso ingrediente principal de este plato! Si eres nuevo en trabajar con pasta de achiote (pronunciado ah-chee-oh-teh), es una pasta de condimento rojo-naranja vívida hecha de semillas de achiote molidas y otros condimentos mexicanos. Como mencioné anteriormente, ¡parece que acumula mucho calor! Pero en realidad, en realidad es bastante leve. Puedes comprar achiote paste en los mercados latinos o en Amazon. (Recomiendo comprar una marca sin colorante para alimentos, como Yucateco). O si se siente inspirado, puede hacer su propia pasta de achiote desde cero.
- Cerdo: En la península de Yucatán, la cochinita (que significa “cerdo bebé”) pibil se hace tradicionalmente con cochinillo. Pero para esta versión, recomiendo usar paleta o lomo de cerdo.
- Jugo de naranja y lima: Este plato también se hace tradicionalmente con naranjas amargas de Sevilla, que puedes usar si tu mercado las lleva. Pero para una sustitución fácil, recomiendo usar una mezcla de jugo de naranja recién exprimido y jugo de lima.
- Comino molido: Me gusta agregar una cucharadita más o menos, solo para completar los sabores en la marinada.
- Sal y pimienta: Para sasonar.
Cochinita pibil también se sirve tradicionalmente con los siguientes ingredientes y / o acompañamientos:
Cómo hacer cochinita pibil:
Para hacer esta receta fácil de cochinita pibil en Instant Pot (olla a presión) o Crock-Pot (olla de cocción lenta), simplemente …
- Prepara la marinada. Combine la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de lima y el comino en una licuadora o procesador de alimentos. Luego pulse brevemente hasta que se combinen.
- Mezcle el cerdo. Cortar la carne de cerdo en trozos de 1,5 pulgadas. Luego coloque la carne de cerdo en el recipiente de su olla a presión o olla de cocción lenta, rocíe la marinada uniformemente sobre la carne de cerdo y revuelva para mezclar. (¡Luego, enjuague la licuadora de inmediato para evitar que el achiote la manche!)
- Cocción a presión o cocción lenta. Coloque la tapa en su olla a presión (ajuste la ventilación a "sellado") o en una olla de cocción lenta grande. Luego, cocine a presión en el manual durante 40 minutos, seguido de una liberación natural de aproximadamente 15 minutos. O bien, cocine lentamente a temperatura alta durante 5 horas o a temperatura baja durante 8 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Desgarrar. Usa dos tenedores para desmenuzar el cerdo en trozos pequeños. Agítelo bien con los jugos restantes.
- Temporada. Dele un sabor al cerdo, luego sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta en consecuencia.
- Servir. Luego sirva la carne de cerdo mientras está tibia, adornada con cebollas rojas en vinagre y cilantro fresco picado (más queso cotija desmenuzado, si lo desea).
Cochinita pibil también se puede refrigerar en un recipiente sellado por hasta 3 días, o congelar por hasta 3 meses.
Consulte a continuación las cantidades completas de ingredientes de la receta y las instrucciones de cocción.
Posibles variaciones de recetas:
¿Quieres personalizar un poco tu receta de cochinita pibil? No dude en…
- Agregue una cebolla y / o ajo: Para un sabor extra, corta finamente la mitad de una cebolla blanca y unos dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de cerdo mientras se cocina.
- Añadir calor: Agregue un poco de chile jalapeño, serrano o habañero en rodajas a la mezcla de carne de cerdo mientras se cocina. O para tener más control sobre el calor, ¡solo usa cualquiera de esos chiles en rodajas como cobertura!
- Usa vinagre: Si no tienes jugo de lima fresco a mano, puedes colocar 1/4 de taza de vinagre blanco en su lugar para hacer que el achiote de naranja se ponga un poco más amargo.
- Hazlo crujiente: Similar a mi método para hacer carnitas, siéntete libre de extender la carne de cerdo cocida en una bandeja para hornear grande y colócala debajo de la parrilla durante unos minutos para que las puntas estén más crujientes si lo deseas.
Formas de servir Cochinita Pibil:
¡Hay tantas maneras de poner un lote de cochinita pibil para un uso delicioso! Soy especialmente partidario de los tacos de cochinita pibil, cubiertos con guacamole, cebollas rojas en escabeche, más una pizca de cotija y cilantro. Pero también sabe muy bien en burritos, tazones de burrito, quesadillas, enchiladas, fajitas, tostadas, chimichangas, flautas, nachos, sopes, chilaquiles y más.
¡Buen provecho a todos! ¡Espero que disfrutes esta receta! ♡
Impresión
Descripción
Esta receta de cochinita pibil de 5 ingredientes es muy fácil de hacer en Instant Pot (olla a presión) o Crock-Pot (olla de cocción lenta), está llena de los mejores sabores cítricos dulces y salados, y se puede servir en todo, desde tacos hasta burritos, nachos y más.
Escala 1x2x3x
Ingredientes
- 4 a 5 libras de lomo de cerdo o lomo de cerdo, cortado en trozos de 1,5 pulgadas
- 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 paquete (3.5 onzas) de pasta de achiote
- 1 cucharadita de comino molido
- sal marina y pimienta negra recién molida
- sirva con: cebollas rojas en escabeche, cilantro fresco picado, gajos de lima fresca, tortillas de maíz o harina, guacamole, frijoles refritos y / o queso cotija desmenuzado
Instrucciones
- Prepara la marinada. Combine la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de lima y el comino en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa brevemente hasta combinar.
- Mezcle el cerdo. Coloque el cerdo en el recipiente de su olla a presión o olla de cocción lenta, luego rocíe el cerdo de manera uniforme con la marinada. Mezcle brevemente para combinar. (Luego enjuague la licuadora para que el achiote no la manche).
- Cocción a presión o cocción lenta. Coloque la tapa de su olla a presión (establezca la ventilación en "sellado") o la olla de cocción lenta. Luego, cocine el cerdo a presión a presión durante 40 minutos, seguido de una liberación natural de 15 minutos. O cocine lentamente la carne de cerdo a temperatura alta durante 5 horas o a temperatura baja durante 8 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna y se triture fácilmente con un tenedor.
- Desgarrar. Retira la tapa. Use dos tenedores para desmenuzar la carne de cerdo en trozos pequeños, luego revuélvala brevemente con los jugos restantes.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. (Usé aproximadamente 1 cucharadita de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta negra).
- Servir. Sirva caliente, adornado con cebollas rojas en escabeche y cilantro fresco picado, además de los ingredientes adicionales que prefiera.
Notas
Instrucciones de almacenamiento: Esta receta de cochinita pibil se puede refrigerar en un recipiente sellado por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
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