Col rizada ahumada – Crema de chorizo

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Como la mayoría, trato de adaptar mis hábitos alimenticios a la temporada. La sandía y el melón son lo que anhelo en el verano. No puedo esperar para sumergirme en manzanas y hongos en el otoño, pero más allá de eso, también me gusta combinar mi técnica de preparación con la temporada. En invierno, estoy listo para verduras más abundantes y no quiero que esas verduras se mezclen ligeramente en una ensalada con cítricos. Los quiero calientes y ahumados con un poco de calor. Con eso en mente, me propuse “reforzar” un poco de col rizada verde brillante. Pensé que el chorizo ​​sería un compañero digno para encender el perfil de sabor, junto con un poco de Sriracha con la esperanza de mantener a alguien caliente durante un vórtice polar. El queso feta y el yogur dan equilibrio a los niños grandes, lo que lo convierte en una extensión versátil para una baguette, un sándwich de pollo o incluso puede usarlo como una cama picante debajo de vieiras chamuscadas. ¡Mira, el invierno no tiene por qué ser tan malo! —TastingPage

Ingredientes
  • 8 onzas de chorizo ​​fresco, sin tripa

  • 1/2 cebolla amarilla grande

  • 8 onzas de col rizada de dinosaurio

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 2 onzas de queso feta

  • 1/4 taza de yogur de leche entera

  • 1 cucharadita de Sriracha

  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto

  • sal y pimienta para probar

Direcciones
  1. Agregue el chorizo ​​a una sartén grande a fuego medio, rompiendo la salchicha a medida que avanza. Saltee el chorizo ​​hasta que esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retire el chorizo ​​de la sartén y reserve. Deseche toda menos una cucharadita de grasa de la sartén.

  2. Coloque la cebolla en la misma sartén y saltee hasta que esté fragante y dorada, aproximadamente 5 minutos.

  3. Mientras se cocina la cebolla, retire el tallo del medio de la col rizada doblándola por la mitad y cortando la costilla. Pica en trozos grandes las hojas de col rizada restantes. Añadir a la sartén la cebolla y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelva para combinar, asegurándose de que la col rizada esté cubierta de aceite. Cocine hasta que la col rizada esté verde brillante y comience a marchitarse. Luego cubra la sartén con una tapa durante 5-10 minutos hasta que la col rizada se ablande. Retirar del fuego y agregar el chorizo. Deje que la mezcla se enfríe.

  4. En un procesador de alimentos, agregue la mezcla de chorizo ​​de col rizada con el queso feta, yogur, Sriracha y vinagre de vino tinto. Mezclar hasta que esté combinado. Sirva inmediatamente sobre pan francés tostado, en su sándwich de pollo o úselo como una cama picante debajo de vieiras chamuscadas. Se conservará en el frigorífico hasta una semana.

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