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Colcannon (más saludable con puerros y aceite de oliva)

Esta es una versión más saludable del plato tradicional irlandés, colcannon. ¡Contiene aceite de oliva y puerros y puede ser la mejor receta de puré de papas que jamás haya probado! ¡Fácil de preparar y cocinar, a toda su familia le encantará!

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Mmmmashed patatas.

Soy un gran amante de cualquier plato que venga o incluya papas. Está en mi sangre canadiense francesa, corre por mis venas y estoy bastante de acuerdo con eso. Hoy, les presento una versión más saludable de colcannon, que es un plato tradicional irlandés hecho de puré de papas y col rizada. Para ser honesto, nunca había oído hablar de Colcannon hasta la semana pasada cuando me encontré con un artículo que hablaba sobre diferentes formas de servir papas. La imagen del colcannon me convenció al instante e hice el plato esa noche. Fue recibido con mucho entusiasmo por parte de Ben, quien pensó que era el mejor plato de puré de papas que había probado en su vida. Y ya sabes cómo va: si a Ben le gusta, ¡lo comparto en el blog!

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¡La receta es muy simple y los ingredientes son tan fáciles de encontrar que quizás ya los tenga en su refrigerador! Necesitará mantequilla, aceite de oliva de buena calidad, ajo, puerros, papas, repollo, cebolletas, perejil y leche. Hervir y pelar las papas y reservarlas. Pica todas tus verduras, fríelas brevemente y agrega leche y agua. Una vez que el líquido esté hirviendo, agregue las papas, apriételas y sazone todo con sal y pimienta. ¡Eso es todo, acabas de hacer colcannon!

Colcannon sabe muy bien para el desayuno, el almuerzo o la cena y se mantendrá refrigerado durante varios días (hasta 6-7 días).

Otras recetas fáciles y deliciosas de papa:

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Colcannon

Esta es una versión más saludable del clásico colcannon irlandés. ¡Contiene aceite de oliva y puerros y puede ser la mejor receta de puré de papas que jamás haya probado!

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Rendimiento: 6 personas 1x
  • Categoría: Lado
  • Cocina: irlandesa

Ingredientes

  • 4 papas (preferiblemente oro Yukon)
  • 3 cucharadas de mantequilla o mantequilla vegana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 tallo de puerro, blanco y verde claro solamente (cortado por la mitad a lo largo y finamente picado en medias lunas)
  • 2 tazas de repollo rallado
  • 1 taza de leche al 2% o 1 taza de agua para la versión vegana
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cebolletas, en rodajas finas en el sesgo
  • 2 cucharadas de perejil picado de hoja plana
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Ponga las papas en una olla y cubra con agua y 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas (unos 25-30 minutos). Escurrir, dejar enfriar unos minutos y pelar.
  2. En una sartén grande y profunda a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, ajo y puerro y cocine por 3 minutos.
  3. Agregue el repollo y revuelva bien. Cocine por 4 minutos o hasta que el repollo se haya ablandado. Agregue leche y agua y cocine a fuego lento.
  4. Agregue las papas y revuelva. Apague el fuego y triture con un machacador de papas. Sazonar con sal y pimienta y transferir a un tazón para servir.
  5. Cubra con la cucharada restante de mantequilla, cebolletas y perejil y sirva de inmediato.

Notas

Esta receta de colcannon se mantendrá refrigerada por hasta 6-7 días.

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