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Colcannon – Puré de papas irlandés

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Colcannon es un plato de puré de papas irlandés que presenta una mezcla de puré de papas con mantequilla y repollo salteado. Es un acompañamiento reconfortante que se puede servir en cualquier época del año. Mi receta de Colcannon también incluye abundante adición de tocino, puerros y cebolletas.

Para ayudarlo a celebrar el Día de San Patricio, sirva Colcannon en un lado de Corned Beef y prepare unos bocadillos de crema de Bailey como postre.

COLCÓN

¿Qué es colcannon? Colcannon es un plato tradicional irlandés de patata y col. Tradicionalmente, es un plato muy simple que incluye puré de papas hecho con una abundante adición de mantequilla y leche. El puré de papas se mezcla con repollo salteado y cebolla. El plato simplemente se sazona con sal y pimienta.

Cál ceannann es donde el plato obtuvo su nombre, que significa “repollo blanco”. La col y las papas son vegetales comúnmente cultivados en Irlanda y es por eso que muchos platos irlandeses ofrecen ambos.

Este plato de papa se ha servido tradicionalmente durante todo el año porque es simple y económico de preparar. Colcannon se puede servir en un lado de la proteína principal o solo.

Si te preguntas si Colcannon es irlandés o escocés, no eres el único. Me preguntaba eso también y recurrí a mi mejor amiga escocesa para obtener respuestas. Resulta que “Cál ceannann” es en realidad un plato irlandés, pero hay un plato de papas y repollo en Escocia que es casi idéntico. El nombre escocés de este plato es Rumbledethumps.

Muchos países de Europa y Europa del Este en realidad tienen alguna variación de un plato de papas y repollo. Ambas verduras se cultivan comúnmente en esas regiones, por lo que la combinación de dos parece inevitable.

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CÓMO HACER COLCANNON

Para preparar puré de papas:

Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido. Agregue las papas al agua fría y sazone el agua con sal y pimienta.

Cocine las papas hasta que estén blanditas y drene el líquido de cocción. Asegúrate de reservar un poco de agua para cocinar papas, no drene todo por completo.

Agregue mantequilla, leche y puré de papas mientras aún está caliente. Si es necesario, agregue un poco más de líquido, un poco a la vez, verificando el grosor mientras hace puré de papas. Pruebe para ver si se necesita más condimento.

Para preparar el repollo:

Precaliente una sartén grande a fuego medio. Corte el puerro y el repollo y póngalo a un lado.

Corte el tocino en trozos pequeños y agréguelo a la sartén. Agregue un poco de aceite de canola si es necesario. Saltee el tocino hasta que se dore y se forme grasa.

Agregue el puerro y saltee hasta que se ablande. Luego, agregue el repollo y sazone con un poco de sal y pimienta.

Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté completamente cocido y suave. Tardará unos 10-15 minutos.

Combinar papas y repollo, simplemente agregue el repollo salteado y el tocino a la olla con puré de papas y mezcle cuidadosamente hasta que se combinen.

CÓMO ALMACENAR COLCANNON

Colcannon puede almacenarse simplemente en un recipiente con tapa hermética, en el refrigerador. Durará de 3 a 5 días en el refrigerador.

Recuerde usar siempre un utensilio limpio cuando saque las sobras del contenedor de almacenamiento y no deje utensilios en el contenedor mientras lo almacena. Mantenga el recipiente hermético.

CÓMO CALENTAR EL COLCANNON

Al igual que cualquier otro plato de puré de papas, este plato se puede calentar fácilmente en el microondas. El microondas es mejor para calentar porciones individuales.

Si necesita recalentar una gran cantidad, puede transferir las papas a una cacerola y recalentarlas en el horno. Cubra el plato con papel de aluminio para que no se seque y vuelva a calentar a 350 ° hasta que esté caliente en el medio, aproximadamente 30 minutos.

También puede recalentar una gran cantidad en una olla de cocción lenta. Es bueno usar la olla de cocción lenta si necesita mantener este plato caliente por un período de tiempo más largo. Si notas que las papas no tienen suficiente humedad, agrega un poco de leche.

¿SE PUEDE HACER EL COLCANNON ADELANTE?

¡Absolutamente!

Puede hacer todo el plato de acuerdo con la receta y transferirlo a una cacerola. Cubra bien con una envoltura de plástico y manténgala refrigerada durante 1-2 días. Retire la envoltura de plástico y vuelva a calentar el plato en el horno o transfiéralo a una olla de cocción lenta.

ALGUNOS RECETAS MÁS LATERALES PARA INTENTAR:

Puré de papas clásico

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Instant Pot Black Eyed Peas

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Patatas asadas crujientes

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Colcannon – Puré de papas irlandés

Colcannon es un plato de puré de papas irlandés que presenta una mezcla de puré de papas con mantequilla y repollo salteado.

  Tasa de impresión

Curso: guarnición

Cocina: Americana, Irlandesa

Palabra clave: sopa de repollo, puré de papas, papas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 8

Calorías: 328kcal

Ingredientes

  • 3 libras de papas Russet o Idaho

  • 6 cucharadas de mantequilla

  • 1/2 taza de leche

  • 1/4 taza de agua para cocinar si es necesario

  • sal
  • pimienta negra molida fresca
  • 1/2 lb de tocino

  • 14 onzas de repollo 1/2 de una cabeza mediana de repollo

  • 2 puerros grandes

  • sal
  • pimienta negra molida fresca
  • 1/3 taza de cebollín cortado en cubitos

Instrucciones

Papas:

  • Pele las papas y córtelas en cubos de 1 pulgada para que se cocinen más rápido. Agregue las papas al agua fría y sazone el agua con sal y pimienta.
  • Cocine las papas hasta que estén blanditas y drene el líquido de cocción. Asegúrate de reservar un poco de agua de cocción de las papas, no las vacíes por completo.
  • Agregue mantequilla, leche y puré de papas mientras aún está caliente. Si es necesario, agregue un poco más de agua, un poco a la vez, verificando el grosor mientras hace puré de papas. Pruebe para ver si se necesita más condimento.

Repollo:

  • Precaliente una sartén grande a fuego medio. Corte el puerro y el repollo y póngalo a un lado.
  • Corte el tocino en trozos pequeños y agréguelo a la sartén. Agregue un poco de aceite de canola si es necesario. Saltee el tocino hasta que se dore y se forme grasa.
  • Agregue el puerro y saltee hasta que se ablande. Luego, agregue el repollo y sazone con un poco de sal y pimienta.
  • Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté completamente cocido y suave. Tardará unos 10-15 minutos.
  • Para combinar papas y repollo, simplemente agregue el repollo salteado y el tocino a la olla con puré de papas y mezcle cuidadosamente hasta que se combinen.
  • Agregue cebolletas frescas a la mezcla.

Nutrición

Calorías: 328kcal | Carbohidratos: 28 g | Proteína: 9g | Grasas: 20g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 43mg | Sodio: 301 mg | Potasio: 903mg | Fibra: 5g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 720 UI | Vitamina C: 40.3mg | Calcio: 105mg | Hierro: 6.3mg

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