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Coles de Bruselas afeitadas con parmesano y limón

Nos encanta Bruselas en nuestra casa y los comemos salteados con tocino al menos una o dos veces al mes. Si bien la mayoría de la gente sabe asar, hornear, freír o cocinar al vapor Bruselas, quiero alentarlo a que trate de comerlos crudos, en rodajas finas o afeitados en una ensalada de repollo.

Crujiente, saludable y versátil, una ensalada de col de Bruselas es una gran ensalada de invierno. Más abundante que una ensalada de lechuga, una ensalada de repollo hecha con Bruselas es excelente para preparar con anticipación porque en realidad sabe mejor ya que Bruselas absorbe más del aderezo.

¿Cuánto tiempo puede mantener la ensalada de col de Bruselas en el refrigerador? Esta ensalada de coles de Bruselas afeitada durará hasta 3 días en el refrigerador almacenado en un recipiente hermético.

Para crear una vinagreta de limón y parmesano, simplemente mezclo el Bruselas en rodajas finas con ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y parmesano.

Para una textura crujiente adicional, grasas y textura saludables, tuesta los piñones en el horno durante unos 6-7 minutos antes de espolvorear sobre la ensalada de repollo de Bruselas para servir.

¿Se pueden usar otras nueces como guarnición? ¡Absolutamente! Si no tienes piñones a mano, las almendras, los anacardos o los cacahuetes también funcionarían muy bien.

Consejo profesional: este es un buen momento para usar Parmigiano Reggiano de alta calidad. El sabor salado, a nuez y fuerte hará mucho en esta ensalada de vegetales crudos.

¿Quieres mezclarlo aún más? Agregue los arándanos secos o las cerezas secas o rocíe con un poco de miel para darle un toque de dulzura. ¡Hazlo tuyo!

Tu tenedor está esperando.

Col de Bruselas con vinagreta de parmesano y limón

Esta ensalada de verduras crudas está hecha con coles de Bruselas finamente afeitadas y mezcladas con una brillante vinagreta de limón y parmesano. ¡Excelente para prepararse con anticipación!

   

 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo total 10 minutos

 Porciones4
 Calorías 203kcal

Ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas (cortadas y en rodajas finas)
  • 1 limón (ralladura y jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo (rallado)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de piñones (para un crujido adicional (opcional))

Instrucciones

  • Corte en rodajas / ralle las coles de Bruselas con un procesador de alimentos con la cuchilla de corte. Alternativamente, córtelas en rodajas finas con un cuchillo de chef afilado. Colocar en un tazón grande.
  • Ralla el limón directamente sobre el tazón. A continuación, rocíe el Bruselas afeitado con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Mezcle bien, idealmente con las manos, para “masajear” ligeramente la vinagreta en Bruselas.
  • Precalentar el horno a 350 grados. Tostar los piñones hasta que estén dorados, unos 6-7 minutos. Agregue los piñones tostados y el parmesano a la ensalada y revuelva una vez más antes de servir.

Notas del chef:

¿Cuánto tiempo puede mantener la ensalada de col de Bruselas en el refrigerador?

Esta ensalada de coles de Bruselas afeitada durará hasta 3 días en el refrigerador almacenado en un recipiente hermético.

¿Se pueden usar otras nueces como guarnición?

¡Absolutamente! Si no tienes piñones a mano, las almendras, los anacardos o los cacahuetes también funcionarían muy bien.

Nutrición:

Porción: 1 taza | Calorías: 203kcal | Carbohidratos: 14 g | Proteína: 8g | Grasas: 15g | Grasas Saturadas: 3g | Colesterol: 6mg | Sodio: 997mg | Potasio: 529 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 909IU | Vitamina C: 111mg | Calcio: 124mg | Hierro: 2mg

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