Coles de Bruselas asadas con salsa cremosa de parmesano

Soy una de esas personas que realmente disfruta de las coles de Bruselas asadas, incluso sin muchas campanas y silbatos, lo que imagino que puede ser un poco raro.

Las humildes coles de Bruselas se vuelven simplemente irresistibles

Me doy cuenta de que no todo el mundo es un gran admirador de las coles de Bruselas, ya que no son necesariamente las verduras más glamorosas … aportan su propio tipo de “aroma” de col, digamos, a la fiesta, lo entiendo. 😉

Pero son un lienzo increíble, y cuando se preparan correctamente, con una buena dosis de amor y cuidado, pueden ser realmente una forma absolutamente deliciosa de conseguir que incluso aquellos comedores quisquillosos en su vida obtengan todas esas vitaminas y minerales importantes que las coles de Bruselas están llenos de vitamina C y K, además de ácido fólico, fibra y potasio.

Cuando se sazonan y se asan, y luego se rocían con una cremosa salsa de parmesano, una generosa migaja de tocino ahumado y crujiente, y una cobertura dorada ligeramente crujiente de pan rallado, simplemente me desmayo.

¿Quién podría resistirse a las coles de Bruselas asadas en una cremosa salsa de parmesano con tocino?

(¡En realidad los he recalentado y los he disfrutado para el desayuno al día siguiente!) 😉

Cómo cocinar coles de Bruselas

Una vez que se quitan las hojas externas descoloridas de estos pequeños globos verdes y el tallo se recorta un poco (si es necesario), cocinar las coles de Bruselas es bastante simple.

Puede dividirlos por la mitad o en cuartos, luego escaldarlos durante unos minutos en agua hirviendo bien salada con un poco de jugo de limón agregado (esto ayuda a retener su color verde vibrante), y luego rociar con aceite, sal y pimienta para terminar

O bien, puede darles un poco de sabor extra asándolos, que es mi método favorito.

Para asar:

  1. Retire las hojas exteriores descoloridas y recorte el pequeño tallo en la parte inferior, si es necesario; luego, corta los brotes por la mitad (o incluso cuartos).
  2. Rocía sobre ellos una cantidad generosa de aceite de oliva de buena calidad, junto con un par de pizcas de sal, pimienta y condimento italiano (hierbas italianas secas), además de un poco de limón y revuelve.
  3. Dé vuelta en una bandeja para hornear preparada y tueste durante unos 30-35 minutos, hasta que estén ligeramente dorados a lo largo de los bordes.

¡Y eso es lo básico!

Todo lo que queda para esta receta de coles de Bruselas es terminar a estos bebés con la salsa de parmesano simple, rica y cremosa, ese toque de tocino y esa pizca final de pan rallado, y hornear un poco más hasta que la cobertura esté dorada.

Estas coles de Bruselas asadas seguramente se convertirán rápidamente en un acompañamiento vegetariano favorito para una comida de la noche de la semana o incluso una propagación especial de vacaciones, ¡sin duda!

Consejos y cositas para las coles de Bruselas asadas en salsa cremosa de parmesano:

  • Elija coles de Bruselas firmes y frescas: Trate de encontrar coles de Bruselas firmes, de color verde brillante y compactas que estén crujientes; si son mayores, estarán un poco descoloridas y un poco gomosas.
  • Recorte el tallo y las hojas: Si el tallo inferior es demasiado largo o nudoso, simplemente recorte un poquito, junto con las hojas externas decoloradas / secas; luego reducir a la mitad o un cuarto según sea necesario
  • Prepare los elementos de la receta a continuación: Puede preparar la cremosa salsa de parmesano con anticipación, dejar que se enfríe y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar; También puede recortar / preparar las coles de Bruselas y guardarlas en un recipiente tapado hasta que estén listas para asar, así como tener las migas de pan listas y el tocino cocido y desmenuzado.
  • Salsa sobrante: Si terminas con un poco de salsa cremosa de parmesano, ¡puedes tratarlo como fondue! Simplemente calienta la porción restante y sumerge el pan / picatostes en ella, o incluso las verduras, y sirve con vino blanco.

Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:

Receta

Coles de Bruselas asadas con salsa cremosa de parmesano y tocino

por

Las coles de Bruselas asadas obtienen un maravilloso y cursi maquillaje con una salsa cremosa de parmesano, un poco de tocino ahumado picado y una pizca de pan rallado crujiente, lo que las convierte en un acompañamiento completamente irresistible.

Rendimiento: Para 6

Información nutricional: 245 calorías

Tiempo de preparación: 20 minutosHora de cocinar: 45 minutos

Ingredientes para el Coles de Bruselas:

• 1 1/2 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad • Aceite de oliva (2 cucharadas) • Sal • Pimienta negra • Jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada) • 4 tiras de tocino, cocidas hasta que estén crujientes y picadas (para decorar) • 1 cucharadita hojas frescas de tomillo (para decorar)

Salsa cremosa de parmesano: Ingredientes:

• 1/2 onza de mantequilla sin sal (1 cucharada) • 2 dientes de ajo grandes, presionados a través de prensa de ajo • Sal • 1/2 onza de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/2 cucharadas) • 1 taza de leche entera • 2/3 tazas queso parmesano rallado

Migas de pan: Ingredientes:

• 1/4 taza de pan rallado • Pizca de cebolla granulada • Pizca de ajo granulado • Pizca de pimentón • Pizca de sal • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Preparación:-Precaliente el horno a 400 ° y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

-Toss the coles de Bruselas con el aceite, una pizca de sal y pimienta y el jugo de limón, y tueste hasta que estén dorados y tiernos, unos 25-30 minutos.

– Mientras se asan las coles de Bruselas, prepare su salsa: coloque una cacerola mediana a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla y el ajo; una vez que la mantequilla se derrita y el ajo sea aromático, espolvoree la harina y revuelva para mezclar hasta obtener una pasta suave, o “roux”, y cocine eso durante unos 30 segundos; agregue la leche, batiendo todo el tiempo para evitar grumos, y cocine a fuego lento, batiendo ocasionalmente; reduzca el fuego y permita que la mezcla de leche hierva a fuego lento durante unos minutos para espesar; fuera del fuego, agregue el parmesano y mezcle hasta que esté suave; verifique si se necesita sal adicional; dejar de lado.

-Prepare las migas de pan combinando los ingredientes en un tazón pequeño y reserve.

-Para terminar, encienda su horno a “asar”; agregue sus coles de Bruselas asadas a una fuente para hornear poco profunda y apta para horno en una sola capa, y desmenuce aproximadamente la mitad de su tocino picado; rocíe la cremosa salsa de parmesano sobre la parte superior, luego espolvoree las migas de pan panko y cocine por varios minutos hasta que todo esté dorado y crujiente.

-Termine el plato espolvoreando sobre el resto del tocino, así como las hojas de tomillo, y sirva.

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