Una gran guarnición para el Día de Acción de Gracias. He estado experimentando durante algún tiempo con estas coles de Bruselas. —Dax Phillips
Ingredientes
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2 piezas de tocino
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1 manojo de coles de Bruselas
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 taza de vinagre balsámico
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1/4 taza de azúcar morena
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/4 taza de queso parmesano
Direcciones
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Comience cocinando su tocino a fuego lento a medio, cocine hasta que esté agradable y crujiente (no quemado), por ambos lados. Una vez que esté completamente crujiente, retírelo y colóquelo sobre una toalla de papel. Guarde la grasa de tocino en la sartén. Hierva una olla grande de agua con sal y coloque las coles de Bruselas enteras en el agua hirviendo, cocinando solo durante unos 5-6 minutos. Retírelos con la espumadera y colóquelos en el agua helada para detener el proceso de cocción. Haga la reducción de balsámico agregando una taza de vinagre balsámico en una olla pequeña y déjela hervir, cocinando por unos minutos. Agregue el azúcar morena, revuelva y reduzca el fuego, continúe cocinando hasta obtener una buena reducción. Pica el tocino en trozos. Retire las coles de Bruselas del baño de hielo y córtelas por la mitad, a lo largo. Lleve la sartén con la grasa de tocino a fuego medio, agregue el aceite de oliva hasta que esté ligeramente ahumado. Coloque las coles de Bruselas en la sartén, con el lado plano hacia abajo, y cocine durante unos 4-6 minutos hasta que se doren bien. Agregue la reducción de balsámico y agite la sartén, cubriendo todas las coles de Bruselas. Coloque en un plato y cubra con los trozos de tocino y el queso parmesano. Como dije, mi esposa todavía está hablando de ellos, y estos son lo suficientemente buenos como para ponerlos en una mesa cualquier día de la semana, pero ciertamente estarán en la mesa de Acción de Gracias este año. Disfrutar.