Coles de Bruselas salteadas con tocino, nueces, ajo y jarabe de arce hacen un plato saludable para chuparse los dedos. En el Día de Acción de Gracias o en una concurrida noche de semana, las coles de Bruselas vienen al rescate, ya que son fáciles y rápidas de cocinar.
¿Necesita más ideas para sus mini coles? Pruebe la ensalada cruda de coles de Bruselas o las coles de Bruselas asadas.
Coles de Bruselas salteadas con tocino
Las coles de Bruselas no son solo lindas caritas verdes. Pertenecen a una familia crucífera como la col, el brócoli y la coliflor. Significa que están cargados de antioxidantes, propiedades para combatir el cáncer, fibra y vitaminas.
Y agregar tocino a las coles de Bruselas salteadas me da la esperanza de que mis hijos cambien de opinión.
Si alguna vez comiera tocino además de huevos, sería con coles de Bruselas. Estas mini bolas tienen una gran cantidad de hojas apretadas, lo que las hace casi “secas”.
Agregar un poco de grasa de tocino y migas combinadas con ajo picado y nueces tostadas con arce, me hace la boca agua mientras escribo. ¿Ya tengo tu atención? Salteemos algunas bruselas entonces.
Cómo preparar las coles de Bruselas para cocinar
Hay un mito o muchas recetas que exigen recortar minuciosamente las coles de Bruselas. Eso hace que incluso una persona como yo, a la que le encanta cocinar, no quiera nunca hacer coles de Bruselas. No puedo imaginar quitar todas las hojas externas de 2 libras de brotes. 🙂
Todo lo que tienes que hacer es recorte el extremo con un cuchillo de cocina y elimine las hojas magulladas, marchitas o básicamente poco atractivas. Eso es.
Rebane luego por la mitad para esta receta de coles de Bruselas salteadas. O en cuartos si son grandes.
Cómo saltear las coles de Bruselas
Para saltear las coles de Bruselas, me gusta usar una sartén de hierro fundido. Retiene el calor y realmente carameliza los lados de Bruselas.
- Hacer nueces dulces confitadas – Agregue las nueces y el romero, haga una sartén caliente y cocine hasta que estén fragantes y tostados. Pruebe algunos, simplemente lo sabrá. Luego agregue jarabe de arce, saltee hasta que esté caramelizado y transfiéralo a un tazón.
- Luego saltee 4-5 tiras de tocino. Si puedes encontrar productos orgánicos, ¡genial! En Canadá, no es fácil. Entonces, compro tocino sin nitrito y disfruto con moderación. Retire el tocino de la sartén y drene la mayor parte de la grasa en un tazón, dejando un poco para saltear las verduras.
Consejo: Deje que la grasa de tocino se solidifique en un tazón y luego deséchela en el compost. No lo drene por el fregadero ya que puede obstruir las tuberías.
- Cocine las coles de Bruselas – Agréguelos a la sartén y cocine durante 7 minutos más o menos. También me gusta agregar aceite de oliva para reducir el uso de grasa de tocino. No revuelva con demasiada frecuencia ya que quiere caramelizar los lados. En algún lugar en el medio, espolvorear con sal y pimienta.
- Agregar ajo – Cuando Bruselas esté casi lista, pinche con un cuchillo y, si casi no tiene resistencia, agregue el ajo picado. La palabra clave aquí es “casi”. Ahora cocine las coles con ajo durante otro minuto más o menos.
- Revuelve todo junto – Ahora todo lo que le queda por hacer es agregar nueces y tocino cortado en cubitos, revuelva y sirva tibio.
Consejos para el ocupado Día de Acción de Gracias
Supongo que muchos de ustedes prepararán esta receta para una fiesta de Acción de Gracias. Aquí hay algunos consejos para ahorrar tiempo.
- Puede limpiar y picar Bruselas con hasta 3 días de anticipación.
- Refrigere en una bolsa, tazón o recipiente sellado para evitar que se dore.
- Tostar las nueces con hasta 7 días de anticipación. Guardar en un lugar fresco y seco.
¿Y puedo sugerirle otro tiempo para guardar platos para las fiestas?
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Impresión
Las coles de Bruselas salteadas con tocino, nueces, ajo y jarabe de arce son un acompañamiento saludable para chuparse los dedos. En el Día de Acción de Gracias o en una concurrida noche de semana, las coles de Bruselas vienen al rescate, ya que son fáciles y rápidas de cocinar.
- 10 minutos
- 12 minutos
- 22 minutos
- 6 porciones 1x
- Guarnición
- Estufa
- norteamericano
Ingredientes
-
2 libras de coles de Bruselas
-
1/2 taza de nueces, picadas en trozos grandes
-
1/2 cucharadita de romero seco
-
1 cucharada de jarabe de arce
-
5 rebanadas de tocino
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
2 dientes de ajo grandes, picados
-
1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
Instrucciones
- Para cada col de Bruselas, recorte el extremo con un cuchillo de cocina y elimine las hojas magulladas, marchitas o básicamente poco atractivas. Corte las coles de Bruselas pequeñas y medianas por la mitad y las coles grandes en cuartos.
- Precaliente una sartén de hierro fundido mediana-grande a fuego medio y agregue nueces y romero. Revuelva a menudo solo hasta que esté fragante y tostado.
- Agregue el jarabe de arce y revuelva hasta que esté bien cubierto. Retirar en un tazón y reservar.
- Regrese la sartén a fuego medio y agregue el tocino. Cocine por ambos lados hasta que esté listo, suave o crujiente. Transfiera el tocino a una tabla de cortar y drene casi toda la grasa en un tazón pequeño, reservando aproximadamente 1 cucharada para saltear.
- Agregue aceite de oliva y coles de Bruselas. Cocine durante 7 minutos más o menos, revolviendo varias veces pero no con demasiada frecuencia dejando que las verduras se caramelicen. En algún lugar a mitad de camino espolvorear con sal y pimienta.
- Mientras saltean Bruselas, corta el tocino.
- Cuando Bruselas esté casi lista, empuje con un cuchillo y, si casi no tiene resistencia, agregue ajo. La palabra clave aquí es “casi”. Ahora cocine las coles con ajo durante otro minuto más o menos.
- Apaga el calor. Agregue nueces caramelizadas y tocino cortado en cubitos, revuelva y su boca irá al cielo. ¡El mío sí!
Almacene: Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Notas
Consejos para el ocupado Día de Acción de Gracias
Supongo que muchos de ustedes prepararán esta receta para una fiesta de Acción de Gracias. Aquí hay algunos consejos para ahorrar tiempo.
- Puede limpiar y picar Bruselas con hasta 3 días de anticipación.
- Refrigere en una bolsa, tazón o recipiente sellado para evitar que se dore.
- Tostar las nueces con hasta 7 días de anticipación. Guardar en un lugar fresco y seco.
1915.7 g392 mg11.8 g1.8 g0 g17.4 g6.6 g8.4 g7.5 mg
