Coles de Bruselas y pasta ricotta

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¡Las coles de Bruselas y la pasta ricotta son una cena rápida y fácil que es excelente para las noches de semana! Hecho con coles de Bruselas salteadas con ajo y una salsa cremosa de ricotta, ¡es una comida reconfortante perfecta para el otoño y el invierno!

Si nunca ha usado ricotta como salsa para su pasta, debe intentarlo. La primera vez que lo probé fue cuando hice esta pasta ricotta de calabacín, limón, albahaca. Es genial para hacer durante los meses de verano.

Cuando toma ricotta y lo agrega a la pasta cocida, junto con el agua de la pasta y cualquiera de sus especias o aromáticos favoritos, crea una salsa cremosa y deliciosa. Es una manera fácil de hacer una salsa cremosa para pasta sin hacer un roux que use mantequilla, harina y leche.

Ingredientes para la pasta de coles de Bruselas y ricotta

  • pasta
  • cebolla amarilla
  • coles de Bruselas
  • ajo
  • Hojuelas de pimienta roja
  • limón
  • queso ricotta
  • queso parmesano

Cómo hacer pasta con ricotta y coles de Bruselas

Hay dos cosas importantes para recordar al hacer estas coles de Bruselas y pasta ricotta. No cocine demasiado la pasta y reserve un poco del agua de la pasta.

Empiece por cocinar la pasta. Desea cocinarlo solo hasta que esté al dente porque lo mezclará con la salsa de ricotta y continuará cocinando durante ese paso.

Mientras se cocina la pasta, agregue las coles de Bruselas en rodajas finas o ralladas, la cebolla, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta en una sartén grande con aceite de oliva. Saltea las verduras hasta que estén tiernas y caramelizadas.

Si tienes un skimmer, es perfecto para sacar la pasta directamente de la olla y colocarla en la sartén con las coles de Bruselas. Si no tiene uno, escurra la pasta, pero asegúrese de reservar una taza más o menos del agua de la pasta antes de hacerlo.

Una vez que la pasta esté en la sartén, agregue el queso ricotta, el queso parmesano, la ralladura de limón y el jugo, y para empezar, aproximadamente media taza del agua de la pasta. Revuelva todo junto hasta que comience a formarse una salsa cremosa. Use su juicio para determinar si necesita agregar más agua de pasta. Todo depende de qué tan cremosa sea la salsa que quieras.

Ricotta de leche entera versus ricotta parcialmente descremado

Quizás se pregunte si debe usar leche entera o ricotta parcialmente descremada para esta receta de pasta. La respuesta es que puede usar cualquiera, pero habrá alguna diferencia.

Desde el punto de vista nutricional, una parte de ricotta descremada tiene menos grasas y grasas saturadas que la leche entera. Aproximadamente 12,5 gramos de grasa menos. También es más bajo en calorías. Si esto es importante para usted, vaya con la parte desnatada.

Desde el punto de vista de la textura y el sabor, la ricota de leche entera es más cremosa y rica en sabor debido a la grasa adicional. El uso de ricotta de leche entera producirá una salsa más cremosa para las coles de Bruselas y la pasta ricotta. La ricota parcialmente descremada tendrá una textura un poco más arenosa. El sabor sigue siendo bueno, pero encuentro que la textura y la consistencia de la salsa son superiores cuando se usa ricotta de leche entera.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 4-5 porciones

Coles de Bruselas y pasta ricotta

Tiempo de preparación
15 minutos

Hora de cocinar
15 minutos

Tiempo Total
30 minutos

Ingredientes

  • 12 onzas de pasta cruda como cavatappi

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada

  • 12 onzas de coles de Bruselas, cortadas y en rodajas finas

  • 1 diente de ajo rallado o picado

  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

  • 1 limón, ralladura y jugo

  • 1 taza de queso ricotta

  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  1. Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserve 1 taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
  2. Mientras se cocina la pasta, agregue el aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agita el aceite para cubrir el fondo. Agregue la cebolla, las coles de Bruselas, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta. Saltee hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas, unos 6-8 minutos.
  3. Agregue la pasta, ricotta, parmesano, ralladura de limón, jugo de limón y aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta a la sartén. Revuelva todo junto hasta que se forme una salsa. Agregue agua de pasta adicional según sea necesario para diluir la salsa. Pruebe el condimento y agregue más sal y pimienta si es necesario. Cubra con queso parmesano rallado adicional si lo desea.

Información nutricional:

Producir:

5

Cantidad por porcion:

Calorías: 424 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 5 g Colesterol: 18 mg Sodio: 165 mg Carbohidratos: 68 g Fibra: 4 g Azúcar: 10 g Proteína: 18 g

La información nutricional es una estimación. Consulte a un dietista registrado para obtener la información nutricional más precisa.

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