¡Ah, el aroma de las especias frescas al horno! Si hay un consejo que puedo darle sobre cómo tomar un plato básico y hacerlo “en polvo”, es utilizar hierbas y especias frescas. Añaden capas, dimensiones, sabores … y bueno, bondad. Claro, puedes asar coliflor simple en el horno, con solo un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Pero agregue la especia de za’atar y honestamente, se sorprenderá! En cuestión de minutos, su coliflor asada se transforma en un plato de restaurante de primer nivel, sí, con solo una cucharada pequeña de especias.
Entonces, ¿qué es exactamente la especia za’atar? Za’atar es una mezcla de especias del Medio Oriente: una combinación de tomillo, orégano, semillas de sésamo, zumaque y sal marina. Es una mezcla muy versátil y se puede usar en prácticamente cualquier cosa, desde carnes hasta panes y verduras. Así que compre un frasco (recomiendo esta mezcla de ILA) y comience a rociarlo en todo. Estaras contento de haberlo hecho.
A medida que van los acompañamientos, esta coliflor asada no podría ser más fácil, lo que siempre es una ventaja. Pique la coliflor en floretes y mezcle con aceite de oliva y especias y colóquela en el horno. Mientras se cocina, tuesta unos piñones y corta un puñado de dátiles Medjool. Las fechas agregan una dulzura pegajosa que equilibra el za’atar terroso. Luego, aumente el sabor general del tomillo una pizca (ya que el tomillo está en el za’atar) con tomillo fresco adicional. Entonces, ¿con qué terminas? Un plato de coliflor asada que se devorará en minutos. Llano y simple.
Sé que tengo un ganador cuando a mi papá le gusta algo con especias. Es un tipo de carne y papas y nunca le han gustado demasiado las especias exóticas. Pero él terminó dos porciones de esto antes de que tuviera tiempo de servirme. De hecho, fue tan rápido que probablemente no se dio cuenta de que era saludable, ¡y estoy de acuerdo con eso!
¡Disfrutar!
Coliflor asada Za’atar con fechas, piñones y tomillo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Una deliciosa y saludable comida vegetariana, esta coliflor asada de za’atar con dátiles, piñones y tomillo está repleta de sabor.
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de especias za’atar
- sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de piñones
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 6 dátiles Medjool, deshuesados y cortados en cubitos
- 1 cucharadita de tomillo fresco, más ramitas adicionales para decorar
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Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
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Coloque las flores de coliflor en una bandeja para hornear y rocíe con 3 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con especias de za’atar, sal y pimienta y revuelve para combinar.
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Cocine en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas, y revuelva a la mitad.
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Mientras se cocina la coliflor, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Tueste los piñones en una sartén seca durante 1-2 minutos, luego agregue 1 cucharadita de aceite de oliva, las fechas picadas y el tomillo. Mezcle durante un minuto adicional, luego mezcle con los floretes de coliflor en un tazón para servir.
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Sirva caliente y agregue guarnición de tomillo adicional.
Calorías: 298kcal, Carbohidratos: 35g, Proteínas: 4g, Grasas: 17g, Grasas saturadas: 2g, Sodio: 44mg, Potasio: 730mg, Fibra: 5g, Azúcar: 26g, Vitamina A: 90IU, Vitamina C: 70.1mg, Calcio: 74mg, hierro: 2.7mg
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