Esta es una versión de una receta que probé en un restaurante local aquí en Tel Aviv. —Karen
Ingredientes
- Pasta Tahini, Ajo, Perejil, Limón
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unas salpicaduras de jugo de limón fresco
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2 cucharaditas de ajo fresco
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1 taza de pasta Tahini (sin sabor)
- Coliflor, nutes de pino, aceite de semilla de uva, sal marina y pimienta
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1 manojo de coliflor (cortado en trozos pequeños)
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2 cucharadas de aceite de semilla de uva (u otro, si lo prefiere)
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.75 tazas de piñones
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1 pizca de pimienta negra
Direcciones
- Pasta Tahini, Ajo, Perejil, Limón
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Una nota sobre el uso de Tahini Paste: Lo sé, lo sé, para comenzar utilizo la pasta de tahini comprada en la tienda. Tengo una cocina PEQUEÑA y no hay espacio para un procesador de alimentos, así que solo tendré que hacerlo. Si tienes tiempo, haz tu propia base tostando semillas de sésamo en una sartén seca y haciéndolas puré. De lo contrario, encuentro que el frasco sin sabor hace el truco.
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Luego agregue agua a la pasta de tahini con un batidor de varillas. Esto aclarará el color significativamente y espesará sorprendentemente la salsa. Agregue lentamente hasta que tenga una consistencia que sea una buena corriente (como masa de pastel suelta) del batidor.
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Se guarda en la nevera durante 4-5 días.
- Coliflor, nutes de pino, aceite de semilla de uva, sal marina y pimienta
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Corta la coliflor en trozos pequeños y mézclala en un bol con sal, pimienta y el diente de ajo. Agregue más ajo si lo desea, pero tenga en cuenta el ajo crudo en el aderezo de tahini. Asegúrese de que todas las piezas estén cubiertas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que los trozos se pongan al dente y se doren.
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Ase los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados y aromáticos.
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Coloque la coliflor tibia en un tazón y cubra con aderezo de tahini. Cubra con piñones tostados y perejil fresco y disfrute. Siéntase libre de triturar ese ajo asado adicional con el tahini (¡mmm!). Tan sencillo. ¡Delicioso loco!
