▷ Coliflor en escabeche rápida y fácil

¡La coliflor en escabeche rápida y fácil crea una versión llena de sabor de esta verdura que te encantará! Esta receta de pepinillos de coliflor en el refrigerador agregará sabor y sabor a muchos platos.

Casi siempre tengo una o dos cabezas de coliflor en mi refrigerador. Puedes hacer tantas cosas deliciosas con él. Sí, hola puré de coliflor cargado, ¡te estoy mirando! Pero, ¿alguna vez has pensado en los encurtidos de coliflor? ¡Qué lujo!

Esta coliflor en escabeche rápida y fácil es una receta ligera de coliflor de verano que puede disfrutar como aperitivo, guarnición o incluso en una tostada como comida. Esta receta de pepinillos con coliflor de nevera es una de mis formas favoritas de agregar mucho sabor fuerte y ácido a tantos platos.

Una vez que empieces a encurtir, no querrás parar. ¡Prueba estos encurtidos de calabacín para refrigerador a continuación!

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Que necesitas

Coliflor – La coliflor, por supuesto, es la estrella de esta receta. Elija una coliflor firme y cerrada. Si está usando coliflor blanca, trate de evitar la coliflor con manchas oscuras.
Pimiento rojo y naranja – Los pimientos le dan un sabor extra a esta receta. Tanto los pimientos morrones rojos como los anaranjados son más dulces que los verdes y no añaden calor.
Vinagre – El vinagre es el ingrediente activo en el encurtido de verduras. Para obtener los mejores resultados, use una combinación de vinagre blanco y vinagre de sidra de manzana.
Agua – Como está escrito, usa partes iguales de agua y vinagre. Para obtener más sabor, puede reducir la cantidad de agua en la receta.
Ajo – Los dientes de ajo frescos agregan cremallera a la coliflor.
Azúcar – El azúcar blanco ayuda a equilibrar la acidez del vinagre. Use un sustituto del azúcar para mantener estos encurtidos de coliflor ceto u omitirlos todos juntos si lo prefiere.
Sal – La sal es una parte importante de la salmuera de decapado. Use sal kosher o sal para encurtir.
Especias – Para obtener el máximo factor yum, use una mezcla de semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta negra y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

¿Cómo se hacen encurtidos de coliflor?

Prepara y divide las verduras. – Cortar la coliflor, los pimientos morrones y el apio. Divida la mezcla de verduras de manera uniforme y coloque las verduras en 2 frascos de vidrio de boca ancha.

Hervir la salmuera – En una olla pequeña, agregue los vinagres, el agua, el ajo, el azúcar (o un sustituto del azúcar si está haciendo una versión cetogénica), sal, semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Revuelva rápidamente la mezcla y déjela hervir a fuego medio-alto.

Enfriar la mezcla y dividir – Cuando la mezcla hierva, retírala del fuego. Espere unos 5 minutos hasta que la salmuera se haya enfriado un poco antes de verterla en cada frasco. Mientras vierte la mezcla, asegúrese de obtener una cantidad uniforme de especias en cada frasco.

Refrigerar – Una vez que la salmuera se enfríe por completo, puede enroscar la tapa en el frasco. ¡Asegúrese de que esté sellado herméticamente! Cuando tenga la tapa puesta, guarde la coliflor en escabeche en el refrigerador durante 24 a 48 horas antes de escarbar en ellas.

¿Cuál es la proporción perfecta de salmuera?

La clave para hacer la receta perfecta de coliflor en escabeche es la salmuera. La salmuera es la mezcla de vinagre salado que hace que suceda la magia del escabeche. Para obtener la salmuera de mejor sabor, preferimos partes iguales de vinagre y agua. Por cada 1 taza de vinagre, agregue 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de azúcar.

Si desea que su coliflor en escabeche tenga un sabor extra, puede reducir el agua para obtener una salmuera más fuerte.

¿Cuánto durarán?

La coliflor en escabeche durará dos semanas si mantiene los frascos cubiertos y refrigerados.

¿Son bajos en carbohidratos o cetogénicos?

Tal como está, esta coliflor en escabeche tiene azúcar en la receta. Para mantenerlo apto para ceto, use un sustituto del azúcar o elimine el azúcar por completo. Si decide omitir el azúcar, los encurtidos de coliflor serán más picantes.

Cómo servir encurtidos de coliflor

Puede utilizar encurtidos de coliflor para decorar carnes o sándwiches. También sería una adición fantástica a una fuente de antipasto o una tabla de quesos.

La coliflor en escabeche también es un desayuno tradicional de Israel, por lo que ciertamente podría comerla como parte del suyo. Por supuesto, puede comer los encurtidos de coliflor como un refrigerio ligero.

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Coliflor en escabeche rápida y fácil

1 coliflor pequeña
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento naranja
1 taza de vinagre blanco
1 taza de vinagre de sidra de manzana
2 tazas de agua
4 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar o sustituto del azúcar
1 cucharada de sal kosher, y más al gusto
2 cucharaditas de semillas de mostaza
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Divida la coliflor en rodajas y los pimientos morrones de manera uniforme entre 2 frascos de albañil de boca ancha.
Agregue vinagres, agua, ajo, azúcar, sal, semillas de mostaza, cilantro, granos de pimienta y hojuelas de pimiento rojo a una olla pequeña y deje hervir a fuego medio alto.
Una vez que la mezcla hierva, retírala del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos antes de verterla en cada frasco. Asegúrese de obtener una distribución uniforme de especias en cada frasco.
Deje que la mezcla se enfríe completamente antes de enroscar la tapa y colocar los frascos en el refrigerador. Deje reposar durante 24 a 48 horas antes de comer.

Calorías: 39 kcal, Carbohidratos: 6 g, Proteína: 1 g, Grasa: 1 g, Grasa saturada: 1 g, Sodio: 880 mg, Potasio: 86 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 484 UI, Vitamina C: 20 mg, Calcio: 19 mg , Hierro: 1 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.

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