Ingredientes
- 1/4 taza de aceite
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 400 g de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de Massel * Caldo de vegetales
- 500 g de coliflor dividida en floretes
- 300 g de batata picada en trozos
- 2 papas picadas en trozos grandes
- 1/3 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Caliente el aceite en una cacerola mediana y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio durante 2 minutos.
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Agregue el curry y el comino en polvo, y cocine por 1 minuto.
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Agregue los tomates y el caldo, y hierva.
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Agregue vegetales preparados, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernos.
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Agregue los guisantes y cocine por otros 5 minutos.
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Cuchara en tazones y cubra con un poco de yogur y una pizca de cilantro.
Notas
Servir con arroz basmati y pappadums.
Esta receta fue fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
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