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Colombia: Patacones (Tostones)

Colombia

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El 20 de julio es una gran oportunidad para desear un feliz. Grito de Independencia A todos nuestros amigos colombianos. Y que mejor que patacones ¿Se sirve con salsa hogao para celebrar?

De hecho, descubrí estos patacones hace unos años a través de mi amiga Connie, que ha sido amiga de mi esposa y su familia durante mucho tiempo y que es originaria de Bogotá.

¿Qué es el Grito de Independencia?

El 20 de julio es una fiesta que marca la independencia de Colombia de España que ocupó el país desde principios del siglo XVI.

Y aunque esta independencia liderada por Simón Bolívar y Francisco de Paula Santander que ocurrió el 20 de julio de 1810, solo será efectiva nueve años después, el 7 de agosto de 1819, es precisamente esa fecha la que se eligió para celebrar el fin de la ocupación española. .

Los independentistas iniciaron la primera asamblea representativa en bogota. La Casa del floreo, literalmente, la casa del jarrón de flores, alberga hoy el museo Independence y no es una coincidencia que este museo de hoy lleve este nombre, ya que el incidente del jarrón de flores de Llorente fue el detonante del evento del 20 de julio de 1810.

De hecho, tras el rechazo a un préstamo de un jarrón de flores por el comerciante español José González Llorente a Luis Rubio, el episodio sobre la revuelta popular (reyerta) o gritarGrito) empezado. Este evento fue lo que inició el movimiento de independencia.

plátanos fritos

¿Qué son los patacones?

¡De vuelta a nuestros patacones! Estos tipos de chips de plátano verde, dos veces fritos, deben servirse calientes o calientes, como acompañamiento de pescado, por ejemplo, o como bocadillos que se sirven con guacamole, hogao (salsa criolla) como es el caso aquí o incluso con aji.

Esta especialidad es bien conocida en las cocinas caribeñas y latinoamericanas. En aquellas regiones que compiten por su origen, la receta aparece bajo dos nombres distintos según el país: se llaman patacones En Colombia, Ecuador, Costa Rica y Perú. Se les llama tostones en Cuba, Nicaragua, Puerto Rico y Haití. En África occidental, solo se les llama chips de plátano.

El origen de la palabra patacones Parece que viene de la palabra española para “tostadas” o de la moneda del mismo nombre que data de la época de la Gran Colombia en la primera mitad del siglo XVIII.

Esta receta, como todas nuestras recetas colombianas, ahora está validada por Erica, nuestra experta culinaria colombiana. Obtenga más información sobre Erica y sus auténticas recetas colombianas en su blog de comida bilingüe.

tostones

Patacones (Tostones)

Los patacones, también llamados tostones, son plátanos verdes que se aplanan antes de ser fritos. A menudo se sirven con hogao, una salsa criolla.

Curso: Aperitivo, Guarnición

Cocina: Colombiana, Latinoamericana, Vegana, Vegetariana.

Raciones: 4 personas.

Autor: Mike Benayoun

Los ingredientes

  • 4 plátanos verdes
  • Aceite para freír)
  • sal

Instrucciones

  1. Pela los plátanos y corta cada uno en 4 secciones.
  2. Sumérgete en un aceite de freír caliente durante unos 5 minutos, hasta que se doren.
  3. Retírelos con una cuchara ranurada y colóquelos sobre toallas de papel.
  4. Aplane cada porción frita con una tostonera, un utensilio de madera utilizado para triturar los segmentos en círculos planos. También puede aplanar cada porción de plátano frito entre dos tablas forradas con una envoltura de plástico, para obtener tortitas planas de ¼ de pulgada.
  5. Freír las secciones planas de plátano, en pequeños lotes, durante unos 4 minutos. Recójalos con una cuchara ranurada y colóquelos sobre toallas de papel.
  6. Añadir una pizca de sal y servir caliente.