Coma estacional: pizzette de calabacín

¡Hola Julio!

Después de una semana abrasadora, mañana promete traer un descanso en nuestra ola de calor y finalmente estoy pensando en volver a hornear. El producto en los mercados es muy inspirador y cada día vuelvo a casa con algo nuevo para jugar en la cocina de Simple Bites.

Mi propio jardín me ha sorprendido este año, floreciendo a pesar de la falta de atención de mi parte. Los calabacines (o) son hermosos en este momento, con cada planta produciendo 4-5 por semana. Los cosecho cuando son pequeños y los agrego a todo, desde espagueti de vegetales asados ​​fáciles hasta mi sopa de tortilla de cosecha.

Como hemos estado rockeando el verano del spritz, también he incorporado mis calabacines de cosecha propia en pequeños aperitivos antes de la cena y son buenos para no compartir la receta.

Esta receta proviene del libro increíblemente hermoso, de Skye McAlpine. Estas pequeñas pizzas son uno de los bocaditos favoritos o pequeños del autor para servir durante el aperitivo de la tarde, y no es difícil ver por qué, ya que son completamente adictivas.

Las rodajas de hojaldre del tamaño de un bocado se cubren con tomates triturados y queso mozzarella, como una pizza, y luego se cubren con delicadas rondas de calabacín y una pizca de hojas de tomillo.

Cuando se hornean, el queso se ha derretido en los tomates picantes y la masa se ha crujiente para que se rompa al morderla. Un toque de queso de oveja agrega la cantidad justa de nitidez y el tomillo fragante nos recuerda al jardín que inspiró los aperitivos en primer lugar.

Me gusta servir estas pizzette de calabacín simples y de temporada junto con mi crostini de ricotta de fresa con miel para un pequeño aperitivo antes de la cena. Junto con un refrescante Kombucha Spritz, esta es una propagación veraniega que es amada por todos.

Para entretener fácilmente, la pizzette de calabacín se puede congelar y recalentar justo antes de servir. ¡Disfrutar!

Pizzette de calabacín

Pequeñas picaduras de pizza con calabaza de verano y hierbas aromáticas.

Curso: aperitivo

Cocina: mediterránea

Ingrediente Esencial: Calabacín

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Porciones: 4 personas

Calorías: 120kcal

Autor: Aimee

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño
  • Maldon o sal kosher
  • 1 hoja de hojaldre preparado ½ paquete de 17 onzas / paquete de 320 g, descongelado si está congelado
  • 1 lata de tomates ciruela pelados Lata de 14 onzas / 400 g, escurrida, picada y escurrida nuevamente
  • 4½ onzas de mozzarella fresca escurrida y picada o mozzarella rallada
  • ½ taza de queso pecorino rallado
  • Pequeño racimo de tomillo fresco

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425˚F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  • Usando una mandolina, corte el calabacín en rodajas finas como el papel y colóquelo en una sartén o plancha. Sazone con un poco de sal. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté carbonizado y ampollado por ambos lados, 3 minutos en total.

  • Sobre una superficie limpia y fresca, despliegue y coloque el hojaldre. Use un cortador de galletas redondo, de aproximadamente 3 pulgadas (7 a 8 cm) de diámetro, para cortar las bases para la pizzette individual. Organice las rondas de pastelería en la bandeja para hornear, dejando mucho espacio entre ellas. Use un cuchillo afilado para marcar un círculo dentro de cada ronda de hojaldre, permitiendo un margen de 1⁄4 de pulgada.

  • Hornee las bases de pizzette hasta que estén ligeramente doradas, de 10 a 15 minutos. Retire la hoja del horno y use sus dedos para aplastar los centros de la masa si se han hinchado; quieres crear un hueco Coloque una cucharadita colmada de tomate en cada hueco.

  • En un tazón mediano, combine la mozzarella y el queso de oveja. Coloque una cucharada generosa de queso sobre el tomate, lo suficiente para que el queso oculte casi por completo el tomate. Cubra con un par de rodajas de calabacín a la parrilla y algunas hojas de tomillo.

  • Hornee por 20 minutos, hasta que el queso esté deliciosamente derretido y dorado, y la masa esté crujiente en el fondo. Las pizzette se comen mejor directamente del horno, cuando están mantecosas y calientes, pero se mantendrán en un recipiente hermético durante 2 días. Vuelva a calentarlos en el horno antes de servir.

Nutrición

Calorías: 120kcal

Extraído de A Table in Venice: Recipes from My Home por Skye McAlpine. Copyright © 2018 Skye McAlpine. Publicado por Appetite por Random House®, una división de Penguin Random House Canada Limited. Reproducido por acuerdo con el editor. Todos los derechos reservados.

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