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Cómo ablandar la mantequilla rápidamente

¿Cuántas veces ha sucedido este escenario demasiado familiar en tu cocina?

Lamentablemente, mi amigo, necesitas que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente si la receta lo requiere. No, no se trata solo de una estratagema para que sigas anticipando esas galletas blandas y masticables por más tiempo. Hay una razón científica real por la que necesita su mantequilla a temperatura ambiente.

Verá, hornear es una ciencia y requiere precisión para que cada ingrediente se comporte de cierta manera a fin de lograr las texturas y sabores exactos que espera de cualquier producto horneado.

La mantequilla se mezcla con azúcar para crear burbujas de aire que se mantendrán uniformemente dentro de la masa o masa para crear una textura hermosa siempre que sus otros ingredientes también estén a temperatura ambiente para que puedan emulsionarse adecuadamente.

¿Qué es la mantequilla a temperatura ambiente?

Cuando una receta requiere temperatura ambiente o mantequilla blanda, significa que debe poder presionar fácilmente la barra de mantequilla y dejar una muesca. No debe poder pasar el dedo directamente a través del palo, ni tampoco debe deslizarse por toda la superficie. No debe haber áreas derretidas en la mantequilla.

La mantequilla no estará tibia y, de hecho, todavía se sentirá algo fría al tacto. Debe ser aproximadamente 65 grados F) 18 grados C).

¿Cuánto tiempo necesito para dejar que la mantequilla se ablande?

Esto dependerá de un par de factores. Primero, ¿qué tan grandes son tus barras de mantequilla? Segundo, ¿de dónde sacas la mantequilla?

No todas las barras de mantequilla son del mismo tamaño (es por eso que una receta generalmente indica la cantidad de tazas, cucharadas, gramos u onzas necesarias). Cuanto más pequeños sean los palitos que uses, más rápido se calentará la mantequilla.

Yo personalmente mantengo toda mi mantequilla en el congelador. Es un hábito que comencé al hornear muchos pasteles, y cuando leí que ayuda a evitar que las grasas en la mantequilla atrapen los olores de los alimentos en el refrigerador.

La mantequilla congelada obviamente tarda más tiempo en calentarse que la mantequilla que queda en el refrigerador.

Por lo general, debes dejar la mantequilla a temperatura ambiente durante al menos 1 hora si la dejaste en el refrigerador. Necesitará al menos 3 – 4 si la mantequilla estaba congelada.

Método uno para ablandar la mantequilla: el método rallador

El método rallador no es solo un juego de palabras, ya que es la mejor manera de ablandar la mantequilla rápidamente. También describe lo que le hacemos a la mantequilla para acelerar el proceso, es decir, rallamos la mantequilla.

Si recuerda alguna de sus clases de ciencias, puede recordar que un objeto más grande tarda más en reaccionar a su entorno en comparación con una versión más pequeña.

Una sola barra de mantequilla es más densa, con menos área de superficie. La superficie es la primera en calentarse, por lo que una mayor superficie significa un calentamiento más rápido. El uso de un rallador en la mantequilla lo reduce para que haya mucha superficie.

  1. Coloque un plato debajo de su rallador y ralle la mantequilla directamente sobre el plato.
  2. Extienda la mantequilla en una capa en lugar de dejar que la mantequilla se asiente en una pila.

Después de rallar la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente después de 5 a 10 minutos.

Método dos para ablandar la mantequilla: el método de microondas

Antes de tirar la mantequilla al microondas, ¡lee esto primero!

No querrás poner tu mantequilla en el microondas y calentarla directamente. Eso corre el riesgo de que parte se derrita mientras que el resto permanece frío y sólido.

En cambio, vamos a convertir nuestro microondas en un área cálida y acogedora que fomente que la mantequilla se ablande de manera uniforme.

  1. Primero, corte la mantequilla en cuadrados y platos en un plato apto para microondas. Dejar de lado.
  2. Llene una taza o taza apta para microondas con agua y caliéntela en el microondas durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté hirviendo.
  3. Con cuidado, retire la taza y coloque el plato de mantequilla en el microondas y cierre.

Su mantequilla debe ablandarse en el microondas caliente después de 10 minutos.

¿Qué método debo elegir para suavizar la mantequilla?

Depende de tu estado de ánimo.

El método de rallador es más práctico ya que necesita rallar manualmente la mantequilla, pero tiende a darle mantequilla caliente más rápido. Además, no necesita un microondas para ablandar la mantequilla, lo cual es excelente si no tiene acceso a uno o simplemente no quiere usar uno.

El método de microondas es más práctico, pero en promedio suele tardar un poco más. Cambio regularmente entre los dos métodos.

¿Quieres más consejos para hornear?

Lea mi guía sobre cómo usar la levadura, o aprenda las diferencias entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.

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