Cómo amarrar un pollo

A primera vista puede parecer innecesario, pero preparar un pollo para asar garantiza unas aves deliciosas y cocinadas de manera uniforme que se ve tan bien como sabe. Aquí te mostraré cómo amarrar un pollo con una cuerda, para hacer tu mejor pollo asado hasta el momento.

Cuando era joven, siempre veía a mi madre hacer su magia con el pavo de Acción de Gracias, atándolo en un asado perfecto. Ahora me doy cuenta de que en realidad es realmente fácil. Se necesita algo de práctica, pero vale la pena aprender a preparar el mejor pavo asado y pollo asado casero.

Si amas el pollo asado tanto como a mi familia, considera aprender este método fácil. La armadura se puede hacer de varias maneras, pero la forma más popular es usar hilo de cocina. Atar un pollo rostizado es especialmente importante, ya que mantiene todo en su lugar mientras se cocina.

Por cierto, perfeccioné el arte de hacer mi propio pollo asado, usando una mezcla casera de condimento para pollo asado. ¡No podría pensar en una mejor manera de celebrar tu primera truss!

¿Qué es la armadura?

Básicamente, el truss significa atar las aves de corral (pavo, pollo, capón o gallina de caza de Cornualles) en un pequeño paquete compacto que asegura que obtendrás un hermoso pájaro digno de mesa que se cocina de manera uniforme.

¿Por qué amarrar un pollo?

Atar un pollo ayuda a garantizar que todo se cocine de manera uniforme, y que las alas y las patas no se quemen.Cuando no ató su pollo, la cavidad de la pechuga puede permanecer abierta permitiendo que circule demasiado aire caliente dentro de ella. Eso seca el pecho antes de que los muslos y las piernas estén bien cocidos.

Si quieres carne blanca jugosa y muslos y piernas bien cocidos, prepara el pollo antes de asarlo para cocinarlo de manera uniforme.

Pero en realidad, ¿debo atar un pollo?

Atar un pollo no es una necesidad absoluta, en ciertas situaciones. Por ejemplo, a veces aso un pollo con un limón o chalote entero dentro de la cavidad. Esto ayuda a que la carne de pechuga se mantenga húmeda casi tan bien como la truss.

Especialmente me encanta usar un limón para rellenar un pollo asado. Primero, enrollo el limón firmemente sobre el mostrador para aflojar el jugo, luego lo pincho con la punta de un cuchillo de cocina varias veces. A medida que el pollo se asa, el jugo de limón le da a todo un gran sabor.

¿Qué puedo usar para atar un pollo?

El hilo de cocina estándar, o hilo de carnicero, funciona mejor. Es un hilo de algodón liso y sin blanquear que es lo suficientemente fuerte como para mantener un pollo unido pero que no quemará, derretirá ni arruinará el asado. Si no lo olvido, generalmente le pido a mi carnicero un pedazo largo cuando lo visito, así que no me quedo sin nada.

Incluso si no tienes un hilo de cocina, hay algunas cosas diferentes que te permitirán atar un pollo sin cordel.

• Hilo dental: El hilo dental sin cera y sin sabor se puede usar para amarrar un pollo. (¡También corta capas de pastel como un sueño!)
• Papel de aluminio: Se puede retorcer un trozo de papel de aluminio en una cuerda para envolver el pollo.
• Palillos de dientes o brochetas: Los palillos de dientes o brochetas de madera, empapados en agua para evitar que se quemen, pueden introducirse en la piel del pollo y asegurarse, como un alfiler.

Si ninguno de estos funciona, simplemente puede prescindir. Envolver las puntas de las alas con papel de aluminio evita que las alas se quemen.

¿Puedo usar lazos elásticos para atar un pollo?

Tenga mucho cuidado con el uso de elásticos, caucho, plástico o cualquier cosa fuera de lo común para atar un pollo o pavo. Estos artículos pueden incendiarse o introducir productos químicos nocivos en los alimentos que está haciendo.

Cómo amarrar un pollo:

1. Primero, seque el ave y colóquelo sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque la pechuga de pollo hacia arriba con las piernas hacia usted.
2. Luego, si tiene un pollo de tamaño promedio, córtelo unos tres pies de hilo. Es posible que no necesite tanto, pero es mejor tener un poco demasiado que no lo suficiente.
3. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y pase el centro de la cuerda por debajo del cuello en la parte delantera del pájaro. No es necesario que lo enredes debajo del cuello (de todos modos, puede haber sido cortado demasiado corto), pero solo asegúrate de colocar la cuerda en esa área general para que esté lo suficientemente abajo.

4. Lleve la cuerda hacia las alas y las piernas.

5. Usa tus pulgares para meter las alas mientras acercas la cuerda hacia las piernas. Mantenga la cuerda apretada para forzar las alas firmemente contra el cuerpo. La cuerda debe seguir aproximadamente los contornos de la pechuga de pollo.

6. Pase la cuerda entre la pierna y el pecho, luego dele un nudo por encima y tire con fuerza. Las alas se sujetarán firmemente al cuerpo y la pechuga de pollo aparecerá. Tenga en cuenta que este no es un nudo sólido, solo desea poder apretar la cuerda.

7. Baje los extremos de la cuerda entre las patas del pollo, luego cruce las piernas en los “tobillos” arriba / detrás de la punta de la pechuga de pollo. Asegúrese de que su nudo anterior todavía esté apretado.

Separe las cuerdas, enróllelas alrededor del exterior de los tobillos de pollo, luego ate un nudo cuadrado para terminar. Las piernas ahora deben estar ceñidas cerca del cuerpo.

¡Lo hiciste! Ahora estás listo para asar. Tal vez este es un buen momento para hacer mi pollo asado al pesto …

¿Puedes amarrar un pollo sin usar el hilo de carnicero o algo así?

Tal vez has visto esto hecho antes con pollos asados ​​de supermercado. Es una buena manera de usar la piel del pájaro para mantener las patas cerca del cuerpo.

Cómo amarrar un pollo usando el método de amarre sin cuerda:

1. Si observa la cavidad del pollo, debería ver dos aletas de piel a cada lado de la cavidad, cerca de las patas.
2. Tome un cuchillo de cocina afilado y corte una pequeña hendidura en el centro de cada aleta, atravesando la piel. Use su dedo si es necesario para ensanchar el agujero. Su dedo debería poder caber en cada ranura.
3. Luego, meta el extremo de cada pierna en la solapa del lado opuesto. Cuando termines, las piernas deben cruzarse una sobre la otra y mantenerse apretadas contra el cuerpo del pájaro.
4. Ahora, agarra el ala por la punta, gírala lejos de ti y dobla las puntas de las alas detrás de la espalda para que el peso del pájaro las sostenga en su lugar mientras todo se cocina. ¿Qué tan fácil fue eso?

A primera vista puede parecer innecesario, pero preparar un pollo para asar garantiza unas aves deliciosas y cocinadas de manera uniforme que se ve tan bien como sabe. Aquí te mostraré cómo amarrar un pollo con una cuerda, para hacer tu mejor pollo asado hasta ahora. Cocina: americana Tiempo de preparación: 3 minutos Tiempo total: 3 minutos Calorías: 1kcal

• 1 (3-5 libras) de pollo
• Guita de carnicero de algodón sin blanquear de 3 pies

• Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y pase el centro de la cuerda por debajo del cuello en la parte delantera del pájaro.
• Lleva la cuerda hacia las alas y las piernas.
• Usa tus pulgares para meter las alas mientras acercas la cuerda hacia las piernas. Mantenga la cuerda apretada para forzar las alas firmemente contra el cuerpo. La cuerda debe seguir aproximadamente los contornos de la pechuga de pollo.
• Pase la cuerda entre la pierna y el pecho, luego dele un nudo por encima y tire con fuerza. Las alas se sujetarán firmemente al cuerpo y la pechuga de pollo aparecerá. Tenga en cuenta que este NO es un nudo sólido, solo queremos poder apretar la cuerda.
• Lleva los extremos de la cuerda hacia abajo entre las patas del pollo, luego cruza las piernas en los “tobillos” arriba / detrás de la punta de la pechuga de pollo. Asegúrese de que su nudo anterior todavía esté apretado.
• Separe las cuerdas, enróllelas alrededor del exterior de los tobillos de pollo, luego ate un nudo cuadrado para terminar. Las piernas ahora deben estar ceñidas cerca del cuerpo.
• Corta los extremos adicionales de la cuerda y deséchalos.

Nutrición

Calorías:: 1kcal