Cómo asar remolachas – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Cómo asar remolachas

Remolachas vibrantes y sus verdes

Vibrantes, dulces, jugosas y simplemente hermosas, las remolachas vienen en muchas variedades, desde rojas, magenta hasta doradas e incluso la divertida Chioggia con tiras de caramelo. Las remolachas crudas tienen una larga vida de almacenamiento sin sus hojas verdes. Las remolachas asadas al horno son un acompañamiento delicioso y nutritivo para ensaladas, como merienda, incluidas en hummus o batidos o simplemente como guarnición para disfrutar.

Pero no es solo la raíz la que debe recibir toda la atención. Las hojas de remolacha son una fuente inagotable de nutrición y se pueden incluir deliciosamente en batidos o ensaladas y también en guisos, sopas, lasaña o recetas de pasta. He estado en mercados de agricultores antes donde los agricultores regalaban hojas de remolacha porque la gente no las quería. ¡Guarde esas verduras y utilícelas en recetas como lo haría con acelgas o col rizada!

Cómo elegir remolachas frescas

  • Para las remolachas con las hojas verdes adheridas, busque un color vibrante con hojas frescas y crujientes, un signo de frescura y una raíz de remolacha mediana.
  • Para las remolachas sueltas sin sus hojas, busque raíces firmes sin partes blandas ni grietas.
  • Al asar remolachas múltiples, busque remolachas del mismo tamaño. De esta manera, todos se harán más o menos al mismo tiempo.
  • Hay muchas variedades de remolachas en los mercados de agricultores. Pruebe diferentes variedades y encuentre la(s) que prefiera. Algunos que me encantan incluyen Detroit Red, Early Wonder y Red Ace.

Una vez que aprendí a cocinar remolachas, me di cuenta de lo simple que es realmente disfrutar de estas raíces de color rojo rubí con poco alboroto. Después de años de probar diferentes métodos de cocción en el horno, llegué a este método preferido de remolacha asada.

Cómo asar remolachas en el horno

Tostar, por definición, significa tostar con calor seco directo. Para este método, primero pelaría las remolachas, las cortaría en cuartos, las rociaría con aceite de oliva y luego las asaría en un horno a 400F en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante unos 35-40 minutos. Este método funciona pero deja la remolacha más seca y no tan tierna como yo quiero. Además, pelar remolachas precocidas es una molestia (aunque se pueden dejar las pieles si se desea).

Luego, comencé a envolver las remolachas en papel de aluminio para asarlas. Las pieles de las remolachas todavía calientes se deslizan con facilidad de esta manera. Pero en mis esfuerzos por reducir el desperdicio en la cocina al asar remolachas sin papel aluminio, comencé a usar un horno holandés.

Además, con el tiempo descubrí que el aceite no era necesario, pero opté por un poco de agua que también protege el recipiente de una capa de jugo de remolacha cocida y pegada; un dolor para limpiar. Asar las remolachas en el horno en un horno holandés cubierto o en un recipiente para hornear con tapa a prueba de horno con un poco de agua produce un efecto humeante, cocinando suavemente las remolachas mientras las mantiene jugosas y tiernas.

Cómo preparar remolachas frescas para asar/cocinar

  • Recorte la raíz de remolacha de sus hojas dejando alrededor de 1″ (2,5 cm) de tallos en su lugar. Recorta la cola.
  • Guarde las hojas de remolacha en la gaveta del refrigerador envueltas cómodamente en una bolsa para refrigerador. Durarán, si están frescos, solo unos pocos días.
  • Frote las remolachas con agua corriente con un cepillo para verduras para aflojar las piedras o la suciedad.
  • ¡Las remolachas ya están listas para asar! No tienes que pelar las remolachas.

Cómo asar remolachas

¡Usar mi método fácil de asar hace que disfrutar de las remolachas en ensaladas, batidos y sándwiches sea muy fácil! Aquí está cómo hacerlo:

  • Primeroprecaliente el horno a 400F (204F).
  • Segundo, coloque las remolachas, con la piel, en una vasija grande a prueba de horno holandés o de otro tipo con una tapa que cierre bien en una sola capa, sin amontonar las remolachas. Agregue aproximadamente una pulgada de agua. Coloque la tapa en el recipiente.
  • próximo, asar las remolachas en el horno durante unos 35-40 minutos. Esto puede variar dependiendo del tamaño de las remolachas. Las remolachas más grandes tardan más en asarse, las más pequeñas, menos tiempo. Están listos cuando un tenedor cede ante una suave presión.
  • Ultimo, deslice las pieles ejerciendo una presión suave. Cuanto más caliente esté la remolacha, más fácil de pelar.

Las remolachas ahora se pueden cortar en rodajas de cualquier tamaño y usarse en ensaladas, salsas, encurtidos, sándwiches, etc. ¡Son deliciosas simplemente como refrigerio también!

¿Tengo que pelar las remolachas antes de asarlas?

Al asar remolachas con el método de esta receta, no es necesario pelarlas antes de asarlas. Después de la cocción y dependiendo del uso que se le vaya a dar a la remolacha es cuando se le puede quitar la piel. Sin embargo, pelar es opcional.

Me gusta quitarle la piel cuando uso la remolacha para encurtir, en ensaladas, en sándwiches y en puré para aderezos. Si tengo una tanda de remolachas pequeñas y simplemente las disfruto como guarnición o en una ensalada, dejo la piel porque tiende a ser más dulce y tierna que las remolachas más grandes.

Algunas notas de receta sobre este método de remolacha asada

  • Si comprar remolachas es un territorio nuevo, pruebe algunas variedades diferentes para ver qué variedad prefiere. Una combinación de remolacha dorada y roja hace una hermosa ensalada. CONSEJO: asarlos en recipientes separados, sin embargo, ya que el rojo manchará el hermoso color de las remolachas doradas.
  • Pelar remolachas, poco después de asar es opcional ya que la piel se desliza inmediatamente. Para las remolachas pequeñas (bebés), les dejo la piel. Para la raíz de remolacha más grande, la pelo justo después de tostarla. Encuentro que la cáscara de las remolachas más grandes es un poco amarga.
  • Cuanto más grande es la remolacha, más largo es el asado. Vigile el tiempo y compruébelo varias veces mientras asa. Las remolachas están listas cuando al insertar un tenedor o un cuchillo encuentra poca resistencia.

Recetas para usar remolacha asada en

  • Rubén vegetariano
  • Ensalada De Remolacha Y Manzana Con Vinagreta De Sidra De Manzana
  • Sándwich de remolacha asada y chucrut
  • Ensalada de trigo y bayas con cítricos de invierno y remolacha asada
  • Ensalada enjoyada de invierno

Cómo asar la receta de remolacha

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos 10 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 3 Calorías: 130 kcal Autor: Un tubérculo favorito para ensaladas, encurtidos, batidos, salsas o bocadillos. Comparto mis mejores consejos sobre cómo asar remolachas usando un método simple, sin desperdicios. | vegano + sin gluten

Ingredientes

  • ▢ 900 g (2 lb) de raíz de remolacha Unas 5-6 remolachas medianas
  • ▢ Agua

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400F (204C). Recorte las verduras a aproximadamente una pulgada (2,5 cm) por encima de la base de las remolachas y guárdelas para otra receta (¡me encantan en batidos verdes!). Guarde las verduras en el refrigerador hasta por tres días. Recorte la cola y deséchela. Frote las remolachas para aflojar la suciedad y lávelas bien. Coloque las remolachas en un horno a prueba de horno o en un horno holandés con una tapa que cierre bien y llénelas con 1/2″ – 1″ de agua, cubra y ase durante 35-50 minutos o hasta que estén tiernas (cuanto más grandes sean las remolachas, más tiempo durará el asado). ). Revise las remolachas a la mitad para asegurarse de que todavía haya agua en el recipiente. Agregue un poco más de agua (caliente) si es necesario. Una vez que las remolachas estén fuera del horno, deje que se enfríen un poco o hasta que puedan manipularse. Cuanto más caliente esté la remolacha, más fácil será quitarle la piel. Use una presión suave y deslice la piel de inmediato. O, si lo desea, puede usar un pelador de vegetales para quitar suavemente la piel. Una vez que haya quitado la piel, corte las remolachas en discos, cuartos o cubos pequeños delgados (aproximadamente 1/4″). ¡Utilícelos como guarnición, en ensaladas, para encurtir, en sándwiches, en batidos o en hummus de remolacha! Refrigere por hasta tres días.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 130kcal | Carbohidratos: 29g | Proteína: 5g | Grasa: 1g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 236mg | Potasio: 983mg | Fibra: 8g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 100UI | Vitamina C: 15 mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg

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