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Cómo asar un pavo de acción de gracias

¿A quién no le gusta el Día de Acción de Gracias? Ese día mágico cada año cuando te compadeces de tus seres queridos que has evitado minuciosamente desde Navidad. A medida que se reúne alrededor de la mesa para compartir detalles vacíos sobre cómo debería reunirse más a menudo, se llena de pavo seco que se ha ido marchitando en el horno durante las últimas 6 horas porque nadie en la mayoría de las familias realmente sabe cómo hacerlo. cocina adecuadamente una comida que solo se prepara una vez al año.

Bueno, este año será diferente. Armado con un poco de curiosidad y un blog lleno de conocimientos, quiero ayudarlo a asar un pavo de Acción de Gracias del que puede estar orgulloso de servir a esa molesta suegra que sabe que en secreto siempre quiso mejor para su hijo.

Entonces, para un cambio de ritmo, ya que sé que estás ocupado y probablemente comenzaste a investigar esto en el último minuto, iré al grano y te mostraré cómo aso un pavo perfecto de acción de gracias.

Como muchos de ustedes, voy al supermercado a seleccionar un pavo de Acción de Gracias (Butterball, Jennie O, etc.). Esta receta está diseñada teniendo en cuenta ese pájaro.

Pavo congelado (esta receta es ideal para aves de más de 12 lb que requieren tiempos de tostado más largos) 2 palitos de mantequilla ~ 1 cucharada de romero ~ 1 cucharada de tomillo ~ 1 cucharada de salvia ~ 2 cucharadas de aceite de oliva ~ ½ cucharadita de ajo en polvo ~ ½ cucharadita de pimentón ~ ½ cucharadita Sal ~ ½ cucharadita Pimienta Papel de aluminio

Descongelar: Descongele el pavo en el refrigerador 5 días antes de cocinarlo. Si necesita descongelar el pavo más rápido, sumérjalo en agua fría y reemplácelo cada 30 minutos para asegurarse de que el pavo se mantenga frío. El agua más caliente puede hacer que el exterior del pavo se caliente demasiado y genere intoxicación alimentaria si se deja fuera.

Avanzar: Coloque el pavo descongelado en el refrigerador, sin tapar, la noche anterior a la cocción. Esto secará la piel del pavo para ayudar a crear un pájaro marrón crujiente.

Deberes: Separe la piel de la pechuga de pavo, cubriendo la mayor cantidad de pechuga que pueda, teniendo cuidado de no rasgarla. Mezcle la mantequilla, el romero, el tomillo y la salvia y mezcle la mezcla debajo de la piel que cubre el seno. Esto mantendrá el seno húmedo mientras se cocina. (Es posible que no necesite toda la mezcla de mantequilla)

Aceite de piel de pavo antes de asar

Pavo crudo atado

Frote aceite sobre toda la piel del pavo, esto ayudará a que la piel quede crujiente durante el asado. El aceite en la piel y la mantequilla debajo de la piel eliminarán la necesidad de rociar. Solo espolvoree la piel con sal en este punto, ya que los otros condimentos se quemarán si se agregan ahora (a pesar del hecho de que claramente saqué el polvo del pájaro en los condimentos en esta imagen …).

Si usa hierbas frescas, coloque un ramo de romero, salvia y tomillo en la cavidad del pavo. Coloque el ala debajo de la espalda del pavo (como si estuviera girando el brazo de alguien detrás de la espalda) y ate las piernas para mantenerlas cerca del cuerpo.

Recomendado pero opcional: Colocar cebollas picadas, zanahorias y apio debajo del pájaro ayudará a darle sabor a la salsa.

Cubra el pavo asado con papel de aluminio

Asado de pavo

Asado: Precaliente el horno a 500 grados y coloque el pavo en la rejilla inferior, esto crujirá la piel para sellar los jugos. Después de 30 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados y cocine por otros 30 minutos. Coloque papel de aluminio sobre la pechuga de pavo para ayudar a mantenerla húmeda durante el resto de la cocción. Usando la mezcla de ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta, mezcle el polvo por toda la piel y frótelo para obtener una capa uniforme. Esto agregará sabor a la piel, pero agregarlo tan tarde en la cocción reducirá el ennegrecimiento.

Retire el pavo del horno cuando la carne esté a 160 grados (prueba en la parte más gruesa del muslo y la pechuga). La temperatura continuará subiendo por encima de 165 grados, que es la temperatura segura. El tiempo de asado variará según el tamaño del ave, pero espere que esto vaya más rápido que las instrucciones incluidas con el ave porque comienza a asarse a una temperatura tan alta. (Mi pájaro de 12 lb tardó 2 horas)

Retirar de la asadera (si es necesario para llegar a los goteos) y dejar reposar durante 60 minutos antes de tallar. Comience con salsa de inmediato.

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Consejos adicionales sobre el pavo de Acción de Gracias:

No bates el pavo – Las personas bañan pavos para mantenerlo húmedo. Sin embargo, no es necesario hacerlo si coloca mantequilla debajo de la piel del pavo antes de cocinarla. La mantequilla hará un mejor trabajo al dar sabor a la carne y mantenerla húmeda sin extender el tiempo de cocción al abrir innecesariamente el horno cada 30 minutos. Además, rociar el pavo hace poco para mejorar el sabor, solo da sabor a la piel.

No salmueras, una tienda compró pájaros – Las aves compradas en la tienda ya tienen una solución salada en la carne para mejorar el sabor y la jugosidad. Llevar la carne aún más lejos creará un Lick de sal de Acción de Gracias que solo será agradable para las vacas carnívoras.

No pongas relleno en el pavo – El relleno agregado evitará el flujo de aire dentro del ave, lo que hará que se tarde más en cocinar. Además, el relleno, al estar en el centro del ave, será la última parte del pavo que alcance una temperatura de servicio segura. Por lo tanto, si le sirve al ave a una temperatura aceptable de 165 grados, existe una buena posibilidad de que se contamine con bacterias peligrosas porque nunca ha alcanzado la temperatura correcta. Si continúa cocinando el relleno a una temperatura segura, es probable que la carne de pavo se seque.

Deja que el pavo descanse – Siempre me aterra dejar que una comida se enfríe. ¿Quién quiere esclavizarse durante una comida durante horas solo para dejar que se enfríe en la encimera? ¡Pues relájate! Los pavos tardan una eternidad en enfriarse. Además, en realidad es bueno dejarlos sentarse y relajarse mientras terminas la salsa y los otros acompañamientos. Durante la hora en que dejas que el pavo descanse, los jugos se vuelven a colocar en la carne, por lo que cuando cortes el ave no derramarás todos los jugos en el plato y servirás carne seca. Tú paciencia sera recompensada.

Consigue un termómetro para carne – Si no tiene un termómetro para carne, no se toma en serio asar un pavo adecuado. Período. Los pavos de diferentes tamaños se cocinan a diferentes velocidades y usted no los cocina lo suficiente como para saber exactamente cuándo es seguro comerlos. Sin un termómetro adecuado, lo sacará demasiado pronto y correrá el riesgo de envenenar a toda su familia, o será demasiado tímido para sacarlo del horno y terminar sirviendo cuero de pavo. Deja de ser barato y gasta $ 10 en un termómetro digital que terminarás usando todos los meses del año.

Espero haberte ayudado a preparar una comida especial que hará que tus reuniones familiares sean aún más memorables. Recuerde dar las gracias por todo lo que tiene que agradecer este año. Por mi parte, estoy agradecido por mis grandes lectores.

¡Feliz día de acción de gracias!

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