Cómo asar un pavo – Preparar Recetas

Pavo asado

Bueno, con el Día de Acción de Gracias y la Navidad a la vuelta de la esquina, es hora de asar un pavo. Amo amo esta temporada. ¿Y cómo no? No puedes encender la televisión sin ver una película de Navidad y no puedo evitarlo, las veo todas. Puedo ver películas navideñas todo el día.

Entonces, ¿has asado un pavo antes? No te asustes, es solo un pájaro grande. A lo largo de los años, he visto a mi madre asar pavos una y otra vez. Me encanta todo sobre asar un pavo. El olor en la cocina, el ambiente festivo por todas partes y, por supuesto, comer ese delicioso pavo.

Esta receta de pavo asado es bastante simple. Rellené el pavo con una cebolla, en cuartos, dientes de ajo y limón. Lo pinté con una mantequilla con sabor a limón, generosamente y quiero decir generosamente y lo sazoné con sal y pimienta.

Cómo descongelar un pavo

La forma más segura y fácil de descongelar un pavo es en el refrigerador, pero lleva más tiempo. Tomará unos días, dependiendo del tamaño de su pavo. Todo lo que tienes que hacer es poner el pavo en una sartén para recoger las gotas y dejarlo en la nevera durante unos días. Permitir 24 horas para cada 5 libras de pavo.

Si planea poner el pavo en salmuera, húmedo o seco, puede hacerlo mientras el pavo está parcialmente congelado.

¿Puedes cocinar un pavo congelado?

Lo creas o no, ciertamente puedes cocinar un pavo congelado. La única diferencia es que tardará mucho más en cocinarse de lo normal, un 50 por ciento más de tiempo. por ejemplo, un 10 libras de pavo tomará alrededor 5 1/4 horas cocinar. La mejor manera de verificar si aún está cocido es usar un termómetro para carne.

El pavo se cocina a medida que se descongela, y las piernas y las alas se cocinan más rápido. Si cocina un pavo congelado, no podrá hacer ningún aliño o salmuera elegante.

Cómo asar un pavo

Prepare su pavo para asar. Asegúrese de quitarle todo el envoltorio y la bolsa de menudencias del interior de la cavidad. Seque la piel con toallas de papel, esto promueve el dorado y crujiente.

Si va a rellenar su pavo, agregue el aderezo adentro y sazone su pavo generosamente sobre la piel con hierbas y especias.

No recomiendo agregar agua a la sartén porque crea vapor y puede quemar el pavo. El pavo produce sus propios jugos sabrosos.

Cubra el pavo y cocine si está cubierto durante las primeras horas. Puedes hilvanarlo cada 30 minutos si lo prefieres. Cuécelo sin tapar durante la última hora y media para que el pavo se dore.

Salmuera de pavo

Nunca solía poner mis pavos en salmuera hasta hace poco. La salmuera implica sumergir el pavo en una solución de agua salada o secarlo en salmuera durante aproximadamente un día antes de cocinarlo. Esto da como resultado un pavo húmedo y perfectamente sazonado.

Si tiene tiempo extra, le recomiendo que salpique su pavo. Consulte mi publicación sobre pechuga de pavo asado en salmuera para obtener instrucciones detalladas sobre cómo salmuera su pavo.

A salmuera seca, también llamado pre-salado, sazona el pavo como una salmuera húmeda, pero no hay agua. Básicamente, frotas la sal y los condimentos directamente en la carne y la piel, y lo dejas reposar en el refrigerador por un período de tiempo antes de cocinarlo. Esto funciona porque la sal extrae los jugos de la carne a través de la ósmosis. Luego, la sal se disuelve en los jugos, y esta salmuera se reabsorbe en la carne y comienza a descomponer las proteínas musculares duras. El resultado es un pavo jugoso, tierno y sazonado.

Consejos y trucos

Siempre cocine su pavo hasta que la piel tenga un color dorado claro. Cubra su bandeja para asar con una tapa o papel de aluminio y cocine tapado durante 2 horas (dependiendo del tamaño de su ave) y sin tapar durante el tiempo restante.

Rocía tu pavo cada media hora más o menos. Sin embargo, el rociado no hará que el pavo esté más húmedo, pero promoverá que la piel se dore uniformemente.

Para probar verdaderamente el punto de cocción de la carne, use un termómetro instantáneo para carne. No te guíes por el color de la piel. El pavo está listo cuando la carne del muslo alcanza una temperatura interna de 180 grados F y la pechuga alcanza los 165 grados F. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso.

Si está rellenando su pavo, verifique también la temperatura del aderezo. Debería ser 165 grados F (75 grados C).

Al igual que con cualquier asado, debe dejar reposar la carne después de sacarla del horno durante 20 a 30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne y facilita el corte.

Tiempos de cocción para asar un pavo

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Publicado originalmente en noviembre de 2014. Actualizado con información adicional.